Hledáte rychlý a chutný recept na šťavnaté maso v omáčce? Tato křehká krkovice na žampionech je ideální volbou!
Díky pomalému dušení zůstane maso krásně měkké, žampiony dodají jemnou houbovou vůni a celou chuť podtrhne lahodná smetanová omáčka. Podáváme s rýží, bramborami nebo knedlíky – záleží jen na vás!
Pusťte se do vaření s tímto jednoduchým receptem, který zvládne každý! ⬇️
Co budeme potřebovat:
Hlavní suroviny:
- 4 plátky vepřové krkovice
- 1 větší cibule
- 250 g čerstvých žampionů
- 2 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- 1 lžička soli
- ½ lžičky mletého pepře
- 1 lžička grilovacího koření
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml vody nebo vývaru
Na servírování:
- 200 g rýže nebo jiná příloha dle chuti
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa a zeleniny
- Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte ji zesklovatět na rozpáleném sádle nebo oleji.
- Plátky krkovice osolte, opepřete a posypte grilovacím kořením z obou stran.
2. Restování a dušení
- Přidejte maso k cibuli a prudce opečte z obou stran, aby se zatáhlo.
- Posypte sladkou paprikou, promíchejte a přidejte nakrájené žampiony.
- Přiklopte poklicí, stáhněte plamen na střední teplotu a nechte pomalým dušením změknout (30–45 minut).
3. Zahuštění omáčky
- Vyjměte maso z pánve a do šťávy přidejte hladkou mouku.
- Dobře promíchejte, nechte provařit, aby mouka ztratila syrovou chuť.
- Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji vývarem nebo vodou.
- Dochutíme podle chuti a vrátíme maso do omáčky.
4. Podávání
- Podáváme horké s vařenou rýží, bramborami nebo knedlíky.
- Pro lepší chuť a vůni můžete přidat čerstvou petrželku.
Tipy pro ještě lepší chuť:
✔ Hlubší houbová chuť – přidejte trochu sušených hub namočených ve vodě.
✔ Lehce pikantní varianta – přidejte špetku pálivé papriky nebo chilli.
✔ Různé přílohy – zkuste bramborovou kaši, hranolky nebo těstoviny.
Přejeme dobrou chuť!
🍄 Kam dál, pokud milujete šťavnaté maso v omáčce?
Jestli máte rádi vepřové maso na pánvi nebo v troubě, určitě si nenechte ujít vepřovou krkovičku na zelenině a bylinkách z jednoho pekáče, která je krásně šťavnatá, plná chuti a hotová raz dva – ideální volba pro všední den.
A pokud vás baví spíš tradiční česká kuchyně s poctivým masem, mrkněte také na cikánskou vepřovou pečeni – je jednoduchá, sytá a přesně taková, že si rodina ráda poručí znovu!
Krkovice na žampionech v této smetanové omáčce zní přesně podle mě – nejradši to dělám s rýží, protože pak omáčka krásně sedne. Dušení 40 minut je podle mě ideál, maso je pak fakt křehké.
Dělám podobně, ale dávám o trošku míň koření a přidám ještě trochu česneku, ať to není jen o paprice. Jinak postup a poměr sedí, omáčka se dobře zahušťuje moukou.
Vypadá to skvěle a hlavně je to rychlé na všední den. Já bych ale udržela víc šťávy tím, že maso jen lehce opeču a pak to nespálím zbytečně prudce.
Žampiony + smetana jsou moje srdcovka, ale pozor na hustotu – mě se už párkrát stalo, že omáčka zhoustla moc a pak to zachraňuju vývarem. Tady mi dává smysl ten postup s přidáváním po troškách.
Přidat sušené houby je fakt dobrý tip, vůně pak nabere úplně jinou úroveň. Jen je předem vždycky nechám řádně napadit ať to není hořké.