Buchta z listového těsta s jablky a tvarohem

Recept nám poslala čtenářka Eva Baránková. Buchta z listového těsta s jablky a tvarohem je rychlá sladká dobrota, na kterou nepotřebujete kynuté těsto ani hodiny v kuchyni — listové těsto koupíte hotové a zbytek je jen skládání vrstev. Křehké těsto, nastrouhaná jablka a krémová tvarohová směs se spojí do harmonického celku, který chutná jako z cukrárny.

Piškotová vrstva mezi těstem a jablky má praktickou funkci — nasákne přebytečnou šťávu z jablek a udrží spodní vrstvu těsta křupavou i po upečení.

Co budeme potřebovat

• 2 ks listového těsta (k vyválení nebo již rozválené)
• Rozmixované dlouhé piškoty (na posypání těsta)
• Jablka (nastrouhaná, množství podle chuti)
• Cukr podle chuti
• Skořice podle chuti
• Tvaroh (množství podle chuti)
• Zakysaná smetana (množství podle chuti)
• 1 bílý jogurt
• Vanilkový cukr podle chuti
• Kůra z citronu
• 1 vejce (na potření)

Doba přípravy: 20 minut. Tepelná úprava: 25–30 minut při 180 °C. Náročnost: snadná. Porce: 12

Postup

1. Připravte těsto. Rozbalte nebo vyválejte dvě třetiny listového těsta a položte na plech vyložený pečicím papírem. Vidličkou těsto propíchejte, aby se při pečení nenafouklo.
2. Piškotový základ. Piškoty rozmixujte na jemnou drobenku a rovnoměrně rozprostřete po povrchu těsta.
3. Jablečná vrstva. Nastrouhaná jablka rozprostřete na piškoty, posypte cukrem a skořicí.
4. Tvarohová náplň. Smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu a jogurt. Přidejte cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru, promíchejte do hladké krémové směsi.
5. Poskládejte vrstvy. Tvarohovou směs rozetřete na vrstvu jablek. Vyválejte zbylou třetinu těsta a přiklopte náplň. Povrch propíchejte vidličkou a potřete rozšlehaným vejcem.
6. Pečte při 180 °C 25–30 minut, dokud těsto nezezlátne a nezačne vonět.

Na co si dát pozor

Piškotovou vrstvu nevynechávejte, i když se zdá nepodstatná — bez ní jablka pustí šťávu přímo do spodního těsta a to po upečení zůstane měkké a propadlé místo křupavého. Horní plát těsta propíchejte ještě předtím, než ho přenesete na náplň.

Jak podávat

Po vychladnutí buchtu posypte moučkovým cukrem nebo přelijte tenkou vrstvou citronové polevy. Skvěle chutná i vlažná k odpolední kávě.

Autorka receptu: Eva Baránková, ve skupině Recepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou Eviny.

Redakčně zpracoval: Hynek Vrabec