Plněný hermelín v listovém těstě se slaninou

Recept nám poslala čtenářka Martina Hančlová. Plněný hermelín v listovém těstě je pokrm, který kombinuje krémový rozpuštěný sýr, slaninu a křupavé listové těsto — vypadá jako z restaurace, ale zvládnete ho i v běžné domácí kuchyni bez speciálního vybavení. Vnitřek hermelínu se během pečení promění v tekutou náplň s kousky slaniny, cibule a těstovin, kterou drží pohromadě jen tenký obal z listového těsta.

Hodí se jako předkrm i jako hlavní chod, podle toho, jak velké porce si nakrájíte. Podávejte ho se zeleninovým salátem nebo hranolkami pro dokonalý gurmánský zážitek.

Ingredience

• 400 g listového těsta
• 4 ks hermelínu (nejlépe Sedlčanský)
• Máslo na smažení
• 100 g anglické slaniny vcelku
• 1 střední cibule
• Hrst vařených těstovin
• 1 vejce na potření
• Slunečnicová nebo jiná semínka na posypání
• Ostrý kečup (volitelně)

Postup

1) Příprava hermelínu: Hermelíny vykrojte tak, že zůstanou jen kroužky. Vnitřky sýra pokrájejte na kousky.

2) Příprava náplně: Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli. Restujte, dokud slanina nebude vypečená a cibule zlatavá. Poté přidejte kousky nakrájeného hermelínu a nechte je rozpustit. Na závěr přimíchejte vařené těstoviny.

3) Příprava těsta: Listové těsto vyválejte a rozkrojte na 4 stejné díly. Na každý díl těsta položte kolečko hermelínu a rovnoměrně naplňte připravenou náplní. Na vrch můžete přidat trochu ostrého kečupu, pokud máte rádi pikantnější chuť.

4) Balení a potření: Okraje těsta potřete rozkvedlaným vejcem a dobře zabalte hermelíny do těsta. I když se může stát, že se těsto při pečení rozbalí, potřete ho celé vejcem a posypte semínky.

5) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na horkovzduch při 180 stupních po dobu 30 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé.

Na co si dát pozor

Náplň nechte před balením do těsta mírně vychladnout — horká náplň by teplé listové těsto rozměkčila ještě před pečením a špatně by se s ní pracovalo. Kraje pořádně slepte a přitiskněte, jinak se sýr při pečení vyvalí ven dřív, než těsto stihne zapéct.

Servírování

Podávejte s mraženými hranolky připravenými v horkovzdušné fritéze nebo se zeleninovým salátem pro zdravější alternativu.

Závěr

Plněný hermelín v listovém těstě je lahodným pokrmem, který se snadno připravuje a vždy skvěle chutná. Jeho bohatá sýrová náplň a křupavé těsto z něj dělají ideální pokrm pro každou příležitost.

Autorka receptu: Martina Hančlová, ve skupině Recepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou Martininy.

Redakčně zpracoval: Hynek Vrabec