Tvarohový koláč z listového těsta

Recept nám poslala čtenářka Jana Jančíková. Tento tvarohový koláč z listového těsta je ideální, když máte chuť na klasický český dezert, ale nechcete se pouštět do kynutého těsta. Křehké těsto, nadýchaná tvarohová náplň a jemná vůně vanilky tvoří kombinaci, kterou si zamilujete už po prvním soustu — a hodí se stejně dobře k odpolední kávě jako na sladkou tečku po nedělním obědě.

Co budeme potřebovat

• Listové těsto (3 pláty — 1,5 pro spodní a 1,5 pro horní část)
• 4 tvarohy ve vaničce
• 1 zakysaná smetana
• 3 žloutky
• 1 celé vajíčko
• Cukr dle chuti
• Vanilkový cukr
• Citronová kůra
• 3 lžíce škrobové moučky
• Sníh ze tří bílků
• Vajíčko s kapkou mléka na potření

Doba přípravy: 20 minut. Doba pečení: 45 minut. Porce: 12

Postup

1. Připravte tvarohovou náplň. Vyšlehejte tvaroh, zakysanou smetanu, žloutky, celé vajíčko, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a škrobovou moučku dohladka. Nakonec do směsi opatrně vmíchejte sníh z bílků.
2. Rozprostřete spodní těsto. Na plech o rozměrech 30×40 cm rozprostřete 1,5 plátu listového těsta, okraje mírně zvedněte. Těsto propíchejte vidličkou.
3. Naneste náplň. Na těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň.
4. Přiklopte. Druhou vrstvu listového těsta propíchejte vidličkou ještě předtím, než ji přenesete na náplň, a přiklopte koláč.
5. Potřete vrchní část směsí vejce s kapkou mléka.
6. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 45 minut, dokud koláč nenabude zlatavou barvu.

Na co si dát pozor

Sníh z bílků vmíchávejte do tvarohové náplně opatrně a jemnými pohyby — hrubým mícháním o vzduch přijde a náplň po upečení klesne a zhoustne víc, než je potřeba.

Tip

Pokud máte rádi variace, přidejte do tvarohové náplně ovoce, jako jsou borůvky, maliny či jahody, nebo třeba rozinky. Koláč je ale skvělý i v této čisté verzi.

Autorka receptu: Jana Jančíková, ve skupině Recepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou Janiny.

Redakčně zpracoval: Lukáš Neudert