Křehké velikonoční Boží milosti podle babičky

Hledáte tradiční velikonoční recept, který provoní celou kuchyni a okamžitě vás přenese zpátky do dětství? Smažené Boží milosti jsou absolutní klasikou svátků jara. Díky zakysané smetaně a máslu je těsto neuvěřitelně jemné, a po usmažení se na něm vytvoří ty úžasné křupavé bubliny. A nebojte se smažení! V receptu používáme starý babiččin trik s rumem, díky kterému do sebe těsto nenasákne téměř žádný tuk.

? Co budeme potřebovat (na plnou mísu radosti):

Na křehké těsto:

• 200 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• 100 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• 80 g změklého másla
• 2 žloutky
• 1 kelímek zakysané smetany (např. 14 % – lze případně nahradit i jemným tvarohem)

Tajné přísady pro dokonalou chuť a lehkost:

• 2 lžíce rumu (Zásadní surovina! Alkohol při smažení vyprchá a nepustí olej do těsta)
• Nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
• 1 menší lžička soli (skvěle vyváží sladkost)

Na dokončení:

• Olej nebo sádlo na smažení
• Moučkový cukr na bohaté posypání

?‍? Jak budeme postupovat:

1. Vypracování voňavého těsta: Do velké mísy prosejte obě mouky s práškem do pečiva. Přidejte oba cukry, sůl, citronovou kůru, změklé máslo, žloutky, zakysanou smetanu a rum. Vše poctivě zpracujte rukama do hladkého a pružného těsta. Pokud by se příliš lepilo, zlehka ho podsypte trochou mouky.

2. Nutný odpočinek (Nepřeskakovat!): Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ho alespoň na 1 hodinu odpočinout do lednice. Tip: Odpočaté těsto se vám bude mnohem lépe válet, nebude se smršťovat a při smažení se na něm vytvoří krásné bubliny.

3. Vykrajování a tradiční zářez: Vychlazené těsto rozválejte na pomoučeném vále na tenčí plát (silný asi 3 mm). Pomocí zubatého rádýlka nebo nože z něj vykrajujte obdélníky, kosočtverce nebo jiné tvary. Uprostřed každého kousku udělejte nožem jeden nebo dva podélné zářezy – díky nim se milosti při smažení krásně zkroutí a rovnoměrně propečou.

4. Rychlé smažení: V hlubší pánvi nebo v hrnci rozehřejte vyšší vrstvu oleje (musí být opravdu horký, aby těsto nezačalo pít tuk). Boží milosti vhazujte do oleje – okamžitě by měly vyskočit na hladinu a nafouknout se. Smažte z obou stran dozlatova. Trvá to jen pár vteřin, tak od sporáku neodcházejte!

5. Cukrová peřina: Usmažené kousky vylovte děrovanou naběračkou a ihned je odkládejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, které odsají zbytky tuku na povrchu. Ještě teplé Boží milosti bohatě poprašte moučkovým cukrem (můžete do něj přimíchat i trochu vanilkového pro extra vůni). Podávejte ke kávě nebo čaji!