Chcete si doma připravit asijskou směs, která bude chutnat jako z prvotřídního bistra? Tajemství není jen v koření, ale především v přípravě masa. Díky speciální marinádě s vajíčkem a špetkou sody bude krůtí maso neuvěřitelně jemné. V kombinaci s křupavou paprikou, řapíkatým celerem a rýžovými nudlemi vytvoříte lehké, barevné a zdravé jídlo, které si zamilujete.
Co budeme potřebovat?
- Maso: 700 g krůtího masa (prsa nebo stehenní řízek).
- Zelenina: 2 cibule, 2 červené papriky, 2 stonky řapíkatého celeru, 3 stroužky česneku.
- Marináda na maso: Olej, sůl, pepř, 1 PL tmavé sójové omáčky, 1 PL světlé sójové omáčky, 1 vejce, 2 lžičky Solamylu, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička jedlé sody.
- Na omáčku a dokončení: 1 PL světle sójové omáčky, 1 PL worcestrové omáčky, 1 lžička rýžového octa, 1 lžíce sušeného zázvoru, 1 PL Solamylu (na zahuštění), 200 ml vody.
- Příloha: Rýžové nudle.
NÁŠ TIP: Pro milovníky nudlových pokrmů doporučujeme tyto rýžové nudle s kuřecí směsí, které přinášejí obměnu klasických těstovinových jídel.
Postup přípravy krok za krokem
1. Tajemství křehkého masa
Krůtí maso nakrájejte na nudličky a vložte do mísy. Přidejte suroviny na marinádu: olej, sůl, pepř, obě sójové omáčky, vajíčko, Solamyl, sladkou papriku a jedlou sodu. Vše důkladně promíchejte. Soda maso zkřehčí a Solamyl v něm udrží šťávu. Nechte v lednici odležet alespoň 3 hodiny, ideálně však do druhého dne.
2. Prudké restování
Na rozpálené pánvi s trochou oleje zprudka osmažte naložené maso. Smažte v menších dávkách, aby se maso skutečně opékalo a nedusilo. Jakmile je hotové, vyjměte ho z pánve a dejte stranou.
3. Křupavá zelenina
Do stejné pánve vhoďte cibuli na měsíčky, papriku na proužky, nadrobno nasekaný řapíkatý celer a česnek. Restujte zhruba 5 minut. Zelenina by měla zůstat na skus, aby si zachovala barvu a vitamíny. Přidejte zázvor, worcestrovou omáčku a ocet.
4. Dokončení omáčky
Ve 200 ml studené vody rozmíchejte lžíci Solamylu a lžíci tmavé sójové omáčky. Tuto směs vlijte k zelenině a nechte chvilku povařit, dokud omáčka nezhoustne a nezíská krásný lesk. Nakonec do pánve vraťte maso, vše krátce prohřejte a promíchejte.
S čím podávat?
Ideální volbou jsou rýžové nudle, které stačí připravit podle návodu (často jen zalít horkou vodou). Skvěle ale chutná i s jasmínovou rýží.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Proč řapíkatý celer? V asijských receptech dodává jídlu specifickou slanost a křupavost. Nakrájejte ho na velmi jemné plátky, aby se stihl rychle orestovat.
- Jedlá soda: Nebojte se jí, v jídle ji neucítíte. Působí na svalová vlákna masa, která se pak během prudkého smažení nestáhnou a zůstanou měkká.
- Wok pánev: Pokud máte wok, použijte ho. Vysoká teplota a rychlé míchání jsou pro tento recept klíčové.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít čerstvý zázvor?
Určitě! Čerstvý zázvor je ještě výraznější. V tom případě ho nasekejte nadrobno a přidejte k česneku na začátku restování zeleniny.
Co když nemám rýžový ocet?
Můžete ho nahradit jablečným octem nebo trochou citronové šťávy, ale rýžový ocet má specifickou jemnost, která k Asii sedí nejlépe.
Kam dál?
Pokud vás lákají další asijské rychlé recepty s výraznou chutí, vyzkoušejte wok nudle s kuřecím masem a zeleninou.
A když chcete vyzkoušet něco z ryb a mořských plodů, skvělou volbou jsou krevety v aromatické česnekovo-zázvorové omáčce se sójovou a ústřicovou omáčkou – lehká varianta.
Zní to super, hlavně ten trik se sodou a Solamylem. Dělala jsem podobně kuře a fakt to pak není suché, jen mám vždycky strach, aby to nebylo „chemické“, ale podle popisu v chuti to není cítit.
Rýžové nudle jsou u nás stálice, takže tohle určitě zkusím. Akorát worcester jsem doma nenašel, dal bych asi víc sójovky nebo něco podobného, ale chtělo by to otestovat.
Křupavá zelenina na skus je přesně ono, nechci to mít jako „guláš z pánve“. S řapíkatým celerem jsem nikdy moc nevařila, ale láme mi to. Díky za tip, jak ho krájet.
Za mě nejlepší je odležení aspoň přes noc, to dělá největší rozdíl. Když to člověk zrychlí a nenechá maso uležet, tak je pak výsledek slabší a takové to „bistro“ kouzlo se nevytvoří.
Překvapilo mě, že tam je ještě vejce v marinádě – ale přesně to dělá maso hezky jemné. Minule jsem měla s sójou trochu problém (příliš slané), takže bych určitě hlídala množství, hlavně kdyby měla sójovka výraznou slanost.
S receptem souhlasím, že když se to musí prudce restovat, tak se nesmí naplnit pánev po okraj. Udělala jsem jednou tu chybu, a zelenina pustila šťávu a nebyla křupavá.
Mám ráda lehčí večeře, takže tohle je pro mě ideální. Jen používám místo rýžového octa citron, protože ho doma nemáme, a pořád to mělo takový ten „asijský“ nádech.
Na začátku jsem se trochu bál sodu a Solamyl, ale když to dává smysl i časem, proč ne. Vypadá to jako recept, který zvládne i někdo, kdo wok nikdy moc neumí, jen musí mít rozpálenou pánev.
Dala bych si to klidně častěji – barevné a fakt to nevypadá jako klasická omáčka s rýží. Celer mě baví, ale určitě ho příště krájím ještě jemněji, aby byl opravdu rychle hotový.
Připomíná mi to jídla, co jsem jedla v asijské restauraci, jen doma je to bez takových „zaručených“ omáček. Za mě palec nahoru, hlavně za kombinaci zeleniny a těch nudlí, protože to není těžké.