Krevety v česnekovo-zázvorové omáčce se sójovou a ústřicovou příchutí jsou rychlé, šťavnaté a plné umami. Lesklá omáčka, křupavá jarní cibulka a nadýchaná rýže – bleskové asijské jídlo na doma.
Čas přípravy: 15 min • Tepelná úprava: 15–20 min • Celkem: ~30–35 min • Množství: 2–3 porce
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Krevety v aromatické česnekovo-zázvorové omáčce se sójovou a ústřicovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na přílohu:
- 1 šálek rýže (např: basmati, jasmínová nebo dlouhozrnná)
- 2 šálky vroucí vody
- špetka soli
- kapka oleje (volitelné)
Na krevety:
- 400 g krevet (oloupané, očištěné, ocásky klidně ponechat pro vzhled)
- špetka bílého pepře (jemnější než černý, skvěle se hodí k mořským plodům)
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu (na obalení)
Ostatní:
- olej na smažení (podle potřeby, jen na pokrytí dna pánve)
Na omáčku:
- 6–7 stroužků česneku (cca 25 g, nasekaný nadrobno)
- 40 g čerstvé jarní cibulky (zelené části…)
- 10 g čerstvý zázvor (nasekaný nadrobno)
- 2 lžíce světlé sójové omáčky (30 ml, dodá slanost a jemnost)
- 2 lžíce tmavé sójové omáčky (30 ml, dodá barvu a hloubku)
- 2 lžíce ústřicové omáčky (30 ml, pro zvýraznění chuti)
- 1 lžíce cukru (12 g)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu rozmíchaná ve 70 ml studené vody
Jak budeme postupovat:
1. Příprava rýže
Připravte si rýži, kterou několikrát propláchněte studenou vodou, dokud není voda téměř čirá – tím odstraníte přebytečný škrob a rýže se nebude tolik lepit.
Do vroucí vody nasypte propláchnutou rýži, přidejte špetku soli a případně kapku oleje. Jakmile rýže začne vřít, stáhněte oheň na minimum a přikryjte pokličkou. Nechte vařit na slabém ohni, dokud se voda nevstřebá – nemíchejte.
Po dovaření hrnec odstavte z plotny a nechte rýži ještě asi 5 minut odpočívat pod pokličkou – bude krásně nadýchaná.
2. Příprava a smažení krevet
V míse krevety promíchejte se špetkou bílého pepře, solí, cukrem a kukuřičným škrobem, aby se rovnoměrně obalily.
Pro intenzivnější chuť je můžete nechat odležet asi 15 minut, ale tento krok je volitelný.
Vložte do pánve nebo woku a smažte je na mírném ohni 3–4 minuty, dokud nezrůžoví a nezezlátnou.
3. Příprava základní směsi
V pánvi nebo woku rozehřejte trochu oleje, přidejte nadrobno nakrájený česnek, světlejší část jarní cibulky a nasekaný čerstvý zázvor, krátce orestujte, dokud se nezačne uvolňovat jejich vůně.
Jakmile je základní směs orestovaná, přilijte světlou i tmavou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a dobře promíchejte.
Poté přidejte lžíci cukru a vše důkladně promíchejte, aby se chutě dokonale propojily.
4. Dokončení
Následně přidejte kukuřičný škrob rozmíchaný v troše vody a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
Nakonec do omáčky vložte smažené krevety, přidejte na proužky nakrájenou zelenou část jarní cibulky a vše dobře promíchejte.
Krevety obalené v omáčce podávejte s připravenou jasmínovou rýží.
Pokrm můžete na závěr posypat čerstvou jarní cibulkou nebo sezamem, které dodají svěží chuť i křupavou texturu.
Často kladené otázky:
1) Jaké krevety použít?
Nejlépe syrové, větší (vel. 16/20 až 21/25). Mražené předem rozmrazte a osušte.
2) Mohu nahradit ústřicovou omáčku?
Ano, použijte hoisin (sladší) nebo více světlé sójové + špetku cukru. Chuť bude mírně jiná.
3) Co když nemám kukuřičný škrob?
Lze použít bramborový škrob. Mouka omáčku zakalí a méně leskne.
4) Jak předejít gumovým krevetám?
Smažte krátce na vysoké teplotě (3–4 min) a hned je stáhněte z ohně, po zhoustnutí omáčky je jen prohřejte.
5) Tip na přílohu
Jasmínová nebo basmati rýže; hodí se i rýžové nudle či lehce opečená zelenina (pak choi, cukrové hrášky).
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Krevety v takovýhle sójo-ústřicový omáčce jsem zkoušela poprvé a fakt to chutná „umami“, jak slibujou. Jen jsem dal místo 2 šálků vody klidně o trochu míň u rýže, aby byla fakt nadýchaná.
Nejvíc mě baví, že to je celé do půl hodiny a člověk u toho nemusí stát celej den. S tou kukuřičnou škrobovou obálkou to pak má úplně jinou texturu než jen rychle ugrilovaný krevety.
Ústřicovou omáčku jsem neměla, tak jsem dal hoisin a bylo to sladší, ale pořád dobrý. Příště zkusím přidat o chlup víc zázvoru, aby to vyvážilo tu sladkost.
Rychlý recept, ale bacha na přismahnutí česneku a zázvoru—stačí fakt krátce orestovat. Já to měl jednou delší a pak to celé zhořklo, tak už to hlídám.
Připravovat rýži tak, že ji nemícháte, mi přišlo skoro jako detail, ale opravdu to nepálí a drží se hezky. Podávala jsem to s jasmínem a měl jsem pocit, že jdu do asijský restaurace.
Mně osobně dělá největší rozdíl ta kombinace světlé a tmavé sójovky, omáčka pak hezky zhoustne a není plochá. Jarní cibulka na konci je přesně ten svěží dotek.
Zkusil jsem místo ústřicové omáčky víc světlý sójový + špetku cukru a nebyl to úplně „stejnej“ profil, ale funguje to. Jen mi to přišlo o chlup míň výrazný, takže příště ústřicovku určitě seženu.
Krevety jsem dávala trochu odležet, jak je v receptu, a byly fakt šťavnatější. A hlavně: když je nenecháte ve wok déle než těch pár minut, tak nejsou gumový.
Za mě super recept na všední večer, když nechce člověk složitý suroviny. Akorát bych přidal tip, že při hustění škrobem je dobrý mít omáčku vyladěnou—mně to jednou zhoustlo až moc.
Ta omáčka je fakt lesklá a voní „asijsky“ už při vaření, takže se těším na ochutnání. Dávám i trochu chilli, ale jinak recept držím a vždycky mě mile překvapí výsledek.