Pokud hledáte recept na dezert, který je ztělesněním luxusu a sladkého hříchu, právě jste ho našli. Tyto Kinder bueno řezy jsou inspirovány oblíbenou cukrovinkou a nabízejí neuvěřitelnou hru textur: od nadýchaného ořechového korpusu přes krémovou Nutellu až po dva druhy jemného pudinkového krému. Je to sice o něco pracnější kousek, ale každé sousto stojí za tu námahu.
Co budeme potřebovat?
Spodní ořechové těsto:
- 7 bílků, špetka soli, 6 lžic moučkového cukru.
- 2 lžíce hladké mouky, 7 nastrouhaných dětských piškotů, 1/2 prášku do pečiva.
- 1 lžíce oleje, 150 g nasekaných vlašských ořechů.
Pudinkový základ pro oba krémy:
- 7 žloutků, 500 ml mléka, 200 g krystalového cukru.
- 1 vanilkový pudink (prášek), 3 lžíce polohrubé mouky.
- 250 g másla (rozdělit na poloviny).
Na dochucení a vrstvení:
- 400 g Nutelly (nebo jiné lískooříškové pomazánky).
- 100 g čokolády na vaření, 1 vanilkový cukr.
- BeBe sušenky (světlé nebo tmavé), trochu mléka na namáčení.
- Smetana ke šlehání (250–500 ml) a čokoláda na ozdobu.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava korpusu s ořechy
Bílky se špetkou soli vyšlehejte na tuhý sníh a postupně zašlehejte cukr. Poté opatrně vmíchejte olej, mouku, nastrouhané piškoty a prášek do pečiva. Těsto rozetřete na velký plech s pečicím papírem a celý povrch posypejte nasekanými ořechy. Pečte při 180 °C dozlatova.
2. Nutellový základ
Jakmile korpus vytáhnete z trouby a je ještě mírně vlažný, opatrně na něj rozetřete celou sklenici Nutelly. Ořechy pod ní vytvoří úžasnou křupavou vrstvu.
3. Vaření a rozdělení krémů
Z mléka, žloutků, cukru, pudinkového prášku a mouky uvařte jeden hustý krém. Ještě horký ho rozdělte na dvě poloviny. Do první vmíchejte nalámanou čokoládu (nechte rozpustit), do druhé vanilkový cukr. Nechte oba krémy vychladnout. Po vychladnutí do každého krému zašlehejte 125 g změklého másla.
4. Skládání vrstev
Na Nutellu natřete světlý vanilkový krém a uhlaďte ho. Na krém naskládejte BeBe sušenky, které jste krátce namočili v mléce (namočenou stranou nahoru). Na sušenky rozprostřete tmavý čokoládový krém.
5. Finální zdobení
Navrch naneste vyšlehanou šlehačku a ozdobte nastrouhanou čokoládou. Nechte v lednici odležet nejlépe přes noc, aby sušenky i korpus dokonale změkly.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Nastrouhané piškoty: Fungují v těstě jako skvělé pojivo, které je jemnější než strouhanka. Stačí je nastrouhat na jemném struhadle nebo rozmixovat.
- Nutella: Pokud je příliš tuhá, nechte ji chvíli povolit ve vodní lázni nebo v mikrovlnce, aby se na křehký korpus lépe roztírala.
- Mléko na sušenky: Sušenky v mléce jen „otočte“, nenechávejte je tam dlouho, aby se nerozmočily dřív, než je položíte na krém.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít jiný druh ořechů?
Vlašské ořechy jsou klasika, ale s lískovými ořechy (které jsou i v Nutelle) bude chuť ještě více připomínat originální Kinder Bueno.
Proč se do pudinku dává i mouka?
Mouka v kombinaci s pudinkem zajistí, že krém bude mnohem pevnější a stabilnější, což je u takto vysokých řezů důležité pro čistý řez.
Kam dál?
Pokud milujete bohaté krémové dezerty, určitě si nenechte ujít ultra rychlý krémeš z listového těsta, hotový za 30 minut
Na podobně čoko vlnu vás naladí i nepečený kokosový Bounty koláč v čokoláde, hotový za 10 minut.
A pokud hledáte něco jednoduššího, ale stále efektního, zkuste domácí Monte řezy bez pečení: kombinace mléčného krému a čokolády, které zvládnete bez trouby.
Mám ráda dezerty, co chutnají jako „z kavárny“, a tahle kombinace ořechový korpus + Nutella je fakt návyková. Akorát dávám méně BeBe sušenek, aby to nebylo tak sladký.
Dělal jsem to podle postupu a řez hezky drží tvar, hlavně díky tomu pudinku s moukou. Příště asi přidám trochu rumu do krému, aby to mělo víc hloubky.
Líbí se mi, že se to dá připravit i dopředu a druhý den jsou sušenky krásně měkké. Jen pozor na namáčení sušenek v mléce, jednou jsem je nechala déle a bylo z toho skoro kašičkové.
Přijde mi to o dost práce, ale když je hotovo, tak „zmizí“ rychleji než koláče od sousedky. Největší plus je ta křupavá vrstva ořechů pod Nutellou.
Dělala jsem variantu s lískovými ořechy místo vlašských a fakt to víc připomínalo Kinder Bueno. Chuťově super, jen mi krém někdy tuhne víc—pomáhá mít máslo opravdu dobře změklý.
Za mě nejlepší je to odležení přes noc—hned první den to sice chutná, ale na druhý je to úplně jiný. Trochu jsem zkrátila pečení korpusu, aby nebyl až moc tmavej.
Souhlasím, že je to „prudce návykový“—u nás se po tom hned zapomíná na dietu. Jediný, co bych vytunil, je dát trochu víc šlehačky, aby to bylo lehčí.
Recept vypadá dobře a krok za krokem je srozumitelný, zvlášť u toho dělení pudinku. Mně osobně sedí víc tmavý krém, ale děti si berou hlavně Nutellovou vrstvu.
Zkoušel jsem už různé Kinder řezy, ale tenhle má fakt hezký poměr textur—křupavý korpus, krém a sušenky. Příště zkusím posyp navíc i vlašákama na okrajích pro extra crunch.
Já jsem musela použít domácí lískovou pomazánku, protože Nutellu neměli, a stejně to bylo skvělý. Jen bych doporučila opravdu nechat vychladnout krémy, jinak se vrstvy můžou trochu „rozjet“.