Hledáte recept na jídlo, které probudí vaše chuťové pohárky a zahřeje vás zevnitř? Připravte si extra pálivý Katův šleh – legendární masovou směs plnou ostrých chutí, podávanou s křupavými pečenými bramborami. Tento pokrm, ač tradiční, získává v této pikantní variantě zcela nový rozměr a je ideální pro ty, kteří milují výzvy!
Co budete potřebovat?
Na Katův šleh:
- 500-600 g masa (např. vepřová kýta, vepřová panenka, kuřecí prsa nebo vepřová kýta ze selete), nakrájené na nudličky
- 2-3 lžíce bramborového škrobu (solamylu) na obalování masa
- Rostlinný olej na restování
- 2 velké cibule, nakrájené na půlkolečka
- 1 velká červená paprika (kapie), nakrájená na proužky
- 3-4 střední sterilované okurky, nakrájené na proužky
- 3-4 lžíce ostrého domácího kečupu (nebo kvalitního kupovaného)
- 1-2 lžičky chilli vloček (množství dle preference pálivosti, nebo čerstvé nasekané chilli papričky)
- 1 lžička sušeného česneku (nebo 2-3 stroužky čerstvého, prolisovaného)
- 1-2 lžíce Worcesterové omáčky
- 1 lžička plnotučné hořčice
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Troška vody (na podlití, dle potřeby)
Na pečené brambory:
- 800 g – 1 kg brambor (varný typ B nebo C), nakrájené na měsíčky nebo kostky
- 2-3 lžíce rostlinného oleje
- Sůl, čerstvě mletý černý pepř
- Koření na brambory (např. paprika, rozmarýn, tymián, česnekový prášek)
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava pečených brambor
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 200 °C.
- Příprava brambor: Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na stejně velké měsíčky nebo kostky, aby se propekly rovnoměrně.
- Ochucení a pečení: Nakrájené brambory v míse promíchejte s rostlinným olejem, solí, pepřem a oblíbeným kořením. Rozložte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě přibližně 30-40 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Během pečení je občas promíchejte.
2. Příprava Katova šlehu
- Příprava masa: Maso omyjte, osušte a nakrájejte na tenké nudličky. V míse ho obalte v bramborovém škrobu (solamylu), aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
- Restování masa: Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Maso zprudka orestujte na vysokém plameni, dokud nezatáhne a nezíská zlatavou barvu. Orestované maso přikryjte a dejte stranou.
- Restování cibule a papriky: Do stejné pánve (v případě potřeby přidejte trochu oleje) přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Poté přidejte na proužky nakrájenou kapii a restujte ji asi 3-5 minut, dokud lehce nezměkne, ale zůstane křupavá.
- Přidání ostatních ingrediencí: K cibuli a paprice přidejte nakrájené sterilované okurky, ostrý domácí kečup, chilli vločky, sušený česnek, Worcesterovou omáčku a hořčici. Vše promíchejte a krátce povařte.
- Spojení s masem a provaření: K zeleninové směsi přidejte orestované maso. Vše promíchejte, podle potřeby zakápněte trochou vody (pro vytvoření omáčky) a krátce provařte, asi 5-7 minut, aby se chutě propojily a maso se prohřálo. Dochutíte solí a pepřem.
Dokonalá marináda na pečené brambory, kterou budete připravovat velmi často
Servírování
Pálivý Katův šleh podávejte ihned s křupavými pečenými bramborami. Můžete doplnit čerstvými bylinkami, jako je pažitka nebo petrželka, a pro zmírnění pálivosti jogurtovým dipem.
Dobrou chuť!
Katův šleh jsem zkoušela už v mírnější verzi a tahle „extra pálivá“ mi přijde přesně ten typ jídla, co mě baví. Pečené brambory jsou tady super, aspoň se člověk může mezi tím trochu nadechnout.
Brambory jsem dal o chlup menší kousky a byly fakt křupavý, žádný gumový. Maso v solamylu se hezky chytí a omáčka z okurek a kečupu je hodně návyková.
Worcesterová omáčka mě vždycky překvapí, že udělá takovou hloubku chuti. Akorát s chilli vločkama bych opatrně—já měla rázem „katy“ v puse už po pár soustech.
Za mě dobrý recept, ale zkusil bych ubrat množství sterilovaných okurek, aby omáčka nebyla úplně kyselá. I tak ale kombinace cibule–paprika–kečup funguje a dělá to ten správný „klasický“ základ.
Solamyl na obalení dělá z masa pěknou konzistenci, to musím potvrdit. Podávali jsme to s dipem z jogurtu a byla to paráda i pro lidi, co nejsou tak zvyklí na pálivé.
Pečení bramborů na 200 °C je přesně moje tempo, 35 minut obvykle sedí. Jen doporučuju promíchat aspoň dvakrát, jinak se některý okraje spíš připálí než zhnědnou.
Nejvíc mi sedí, že to není jen „pálivý guláš“, ale má to i tu pikantně nasládlou část od kečupu a okurek. Pálivost si podle chuti nastavíte, což je pro mě velký plus.
Já dělám chilli radši z čerstvé papričky, protože kečup mi přijde někdy moc výrazný. Ale recept je jinak dobře poskládaný a když se to provaří těch 5–7 minut, fakt se to spojí.
Vepřový krk/ kýta funguje výborně, maso pak zůstane šťavnatý i po restování. Jediný, co bych příště upravil, je přidat trochu víc pepře, protože vůně tam u mě zanikla.
S tímhle jídlem mě vždycky překvapí, jak rychle zmizí z talíře—i když je to „legendární klasika“. Doporučuju servírovat hned, protože brambory ztrácí křupavost, jakmile trochu vychladnou.