Karamelový krémeš z listového těsta je elegantní dezert, který spojuje křupavé těsto, jemný karamelový pudinkový krém a bohatou vrstvu šlehačky. Je ideální na slavnostní příležitosti, rodinné oslavy i jako sladká tečka ke kávě. Přestože vypadá luxusně, jeho příprava je překvapivě jednoduchá a zvládne ji každý.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Kremeš s karamelovým pudinkem a šlehačkou
Co budeme potřebovat?
- 2 balení listového těsta
- 700 ml mléka
- 3 balení karamelového pudinku
- 3 žloutky
- 100 g cukru
- 200 g másla
- 500 ml smetany ke šlehání (40 %)
- 2 lžíce vanilkového cukru
- Smetanový ztužovač
Jak budeme postupovat?
1. Pečení listového těsta:
Listové těsto rozdělte na dvě části a každou zvlášť rozválejte. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafouklo. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 10–15 minut, dokud nebude těsto zlatavé.
2. Příprava karamelového krému:
V části mléka rozmíchejte karamelový pudink a žloutky. Zbylé mléko přiveďte k varu a přidejte směs pudinku s žloutky. Za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Nechte ho vychladnout. Mezitím vyšlehejte máslo s cukrem a po částech do něj zašlehávejte vychladlý krém.
3. Příprava šlehačky:
Vyšlehejte smetanu ke šlehání spolu s vanilkovým cukrem a ztužovačem, dokud nebude dostatečně pevná.
4. Sestavení dezertu:
Na spodní upečené těsto naneste karamelový krém a rovnoměrně ho rozetřete. Na krém naneste vyšlehanou smetanu a překryjte druhým plátem listového těsta.
5. Chlazení:
Dezert nechte odpočinout v lednici alespoň 3 hodiny, aby se chutě spojily a těsto zvláčnělo.
Tipy na vylepšení
- Ještě bohatší chuť: Přidejte do krému lžíci karamelového sirupu nebo kondenzované karamelové mléko.
- Pevnější šlehačka: Pokud chcete stabilní vrstvy, použijte více ztužovače nebo část smetany nahraďte mascarpone.
- Křupavé těsto: Po upečení nechte pláty vychladnout na mřížce, aby nezvlhly.
- Vrstvení: Do šlehačky můžete přidat kapku vanilkového extraktu pro jemnější aroma.
- Snadné krájení: Řežte až po úplném zatuhnutí – ideálně nožem namočeným v horké vodě.
Věnečky s pudinkovo-máslovým krémem a šlehačkou s mascarpone
Často kladené otázky
Mohu použít i jiný pudink než karamelový?
Ano, výborně chutná vanilkový, čokoládový nebo karamel s trochou rumové esence.
Jak zabránit tomu, aby těsto zvlhlo?
Krém nanášejte až po úplném vychladnutí a skladujte zákusek v chladu.
Lze kremeš připravit den předem?
Ano, dokonce je to ideální – krém i těsto se krásně spojí.
Co když chci méně sladkou verzi?
Snižte množství cukru v krému nebo použijte neslazenou šlehačku.
Mohu přidat ovoce?
Ano, skvěle fungují banány nebo nasekané jahody vložené pod vrstvu šlehačky.
Závěr:
Kremeš je tradiční dezert, který vyniká svou bohatou chutí a kontrastem mezi křupavým těstem a jemným krémem. Skvěle se hodí na rodinné oslavy nebo slavnostní chvíle. Nechte se okouzlit tímto lahodným receptem!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Krémeš z listového těsta a pudinku: Rychlý recept na krémový dezert
- Domácí věnečky s vanilkovým krémem: Krok za krokem k dokonalé klasice
- Věnečky s pudinkovo-máslovým krémem a šlehačkou s mascarpone
- Vyzkoušejte tento obrácený jablkový koláč s pudinkem
- Pudinkáče – Voňavé, nadýchané a plné sladkého krému
Dělala jsem podobný kremeš a největší rozdíl udělá opravdu vychladit pláty, jinak to těsto rychle změkne. Karamelový pudink s trochou sirupu je fakt pecka.
Recept mi přijde zvládnutelný, jen bych hlídal, aby krém nebyl moc řídký při roztírání. Tři hodiny v lednici jsou podle mě minimum, jinak se to při krájení trhá.
Přesně takhle nějak vypadal kremeš u babičky, jen ona do šlehačky dávala víc ztužovače a byl lepší na krájení. Tady to taky vypadá, že to bude hezky držet tvar.
U listového těsta se mi osvědčilo propíchat fakt poctivě, jinak mi to při pečení lehce naběhlo. Jinak chuť karamelového pudinku se šlehačkou je strašně příjemně vyvážená.
Zkoušela jsem dát do karamelového krému trochu mascarpone místo části másla a bylo to jemnější, skoro až jako dezert z cukrárny. Tohle složení ale taky vypadá luxusně.
Snížení cukru jde podle mě bez problému, když je karamelový pudink sladší sám o sobě. Já bych ale nenechával krém příliš dlouho v lednici před sestavením, aby se nerozjížděl při roztírání.
Nejvíc se mi líbí, že je to „rychlé“, i když to tak nevypadá. Na oslavu jsem to dělala den dopředu a fakt to sedlo—těsto se spojilo, ale pořád zůstalo příjemně křupavé na okrajích.
Ten tip na krájení nožem v horké vodě je pravda, jinak člověk spíš mačká vrstvy než řeže. Jinak recept super, jen doporučuju krém míchat poctivě, ať se nevytvoří hrudky.
Já bych přidala trochu vanilky i do pudinkové části, protože jen vanilkový cukr do šlehačky mi přijde někdy málo. Ale jako základ je to fakt dobrý a dortovému vzhledu to odpovídá.
Kremeš miluju, ale vždycky mám obavy z toho, aby těsto nezvlhlo—proto dávám krém až úplně vychladlý a pak to držím v chladu. Tady mi přijde, že s tím recept počítá, takže se těším, až to zkusím s karamelem.