Vítejte u našeho receptu na karamelovo-kakaový dort s lískovými ořechy, který vás okouzlí svou bohatou chutí a lahodnou texturou. Tato sladká pochoutka je připravena s pečlivě vybranými ingrediencemi, které vám zaručí nezapomenutelný zážitek. Pojďme se společně ponořit do světa výjimečného dezertu!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Karamelovo-kakaový dort s lískovými ořechy
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 2 vajíčka
- 150-200 g cukru
- 100 g másla
- 8 g vanilkového cukru
- 200 g zakysané smetany (můžete ji nahradit kefírem nebo jogurtem)
- 1 čajová lžička jedlé sody
- 230 g mouky
Pro krém:
- 180 g másla
- plechovka karamelizovaného kondenzovaného mléka
- 2 polévkové lžíce kakaového prášku
- 2 lžíce tekutého medu
- 8 g vanilkového cukru
- sklenice lískových ořechů (oloupaných)
Pro polevu (volitelné):
- lžíce rafinovaného slunečnicového oleje
- 40 g hořké čokolády
Všechny suroviny na těsto a krém musí mít pokojovou teplotu!
My jsme pekli korpusy na 2 kulatých pleších, s průměry 30 a 32 cm. Pokud chcete, můžete použít pouze plech o průměru 30 cm, ze kterého následně rozkrojíte těsto na 2 nerovné části: 1/3 a 2/3.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Vejce, cukr a vanilkový cukr vyšlehejte ručním šlehačem nebo mixérem po dobu 1-2 minut, dokud nevznikne hladká směs.
2. Přidejte měkké máslo a promíchejte, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.
3. Přidejte zakysanou smetanu smíchanou s jedlou sodou. Promíchejte.
4. Postupně (ve 2 etapách) přidávejte prosátou mouku. Dobře promíchejte, aby nezůstaly hrudky. Měli byste získat docela husté těsto, které pomalu stéká z lžíce.
5. Dno plechů vyložte pečicím papírem. Přendejte 1/3 těsta do většího plechu a zbytek do menšího. Rozetřete je rovnoměrně.
6. Postupně pečte korpusy v předem vyhřáté troubě na 180 °C. Ověřte, zda jsou hotové pomocí špejle.
7. Nechte korpusy vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je vyjměte z plechů a oddělte od pečicího papíru.
8. Tenčí korpus položte na servírovací talíř. Silnější korpus nakrájejte na kostky.
9. Připravte krém: Měkké máslo vyšlehejte mixérem na vysoké rychlosti po dobu 2-3 minut, dokud nezískáte nadýchanou a bělavou konzistenci.
10. Postupně (ve 3-4 etapách) přidávejte karamelizované kondenzované mléko, při každém přidání míchejte, dokud nedosáhnete homogenního krému.
11. Přidejte vanilkový cukr a předem prosátý kakaový prášek. Dobře promíchejte mixérem na nízkou rychlost.
12. Přidejte tekutý med a znovu promíchejte.
13. Lískové ořechy osmažte na suché pánvi. Nechte je vychladnout a následně je rozemelte v mixéru.
14. Sestavení dortu: Spodní korpus na talíři potřete 2 lžícemi krému.
15. Nakrájené kostky z tlustšího korpusu přidejte do zbývajícího krému. Dobře promíchejte.
16. Směs z korpusu a krému rovnoměrně rozetřete na povrch spodního korpusu. Důkladně ji přitlačte lžící nebo špachtlí.
17. Rozetřete rozemleté lískové ořechy po povrchu dortu.
18. Připravte polevu: Hořkou čokoládu rozpusťte na mírném ohni nebo nad vodní lázní, přidáním lžíce rafinovaného slunečnicového oleje.
19. Polevu „chaoticky“ rozetřete na povrch dortu.
20. Dort nakrájejte na kousky.
Servírujte a vychutnávejte si jeho nádhernou chuť! 🙂
Přejeme vám dobrou chuť s vašimi blízkými!
Tenhle dort zní přesně jako něco, co člověk sní dřív, než si uvědomí, že je konec kávy. Já dávám jen o chlup míň cukru do korpusu, ale jinak postup sedí.
Ořechy osmažit na suchu je super krok, chuť pak není tak plochá. Jen bych varoval, ať se krém nepřešlehá, jinak se může srazit, když je máslo moc teplé.
Recept je krásně srozumitelný a hlavně píšou, že suroviny mají být pokojové teploty — to u máslových krémů dělá strašně rozdíl. Když jsem to jednou ignorovala, byla z toho „pomazánka“ místo krému.
Karamelizované kondenzované mléko v kombinaci s kakaem je fakt návykové. Měl jsem ale problém s konzistencí těsta, bylo hodně husté, tak jsem přilil pár lžic mléka a bylo to OK.
Poleva je za mě zbytečná, ale „chaotické“ rozetření čokolády vypadá hrozně hezky. Minulý týden jsem pekla a všem to uteklo během jednoho odpoledne.
Líbí se mi, že krém je vlastně jednoduchý a jde to bez žádných složitých koupelnových triků. Jen jsem ořechy neměla oloupané a stejně to šlo, akorát to bylo trochu drsnější.
Dort je sytý a bohatý, takže pro mě je to spíš na oslavy než na „jen tak“. Pokud chcete jemnější verzi, doporučuju rozemlít ořechy opravdu najemno a přitlačit směs ke korpusu podle návodu.
Já bych přidala špetku soli do krému, aby vynikla karamelová chuť — mám takovou zkušenost u jiných dezertů. Jinak recept drží tvar i po druhém dni v lednici.
S těmi dvěma plechy je to super, ale když peču jen na jednom, rozkrajování na 1/3 a 2/3 je trochu loterie. Nakonec jsem to ale zvládl a výsledek byl fakt výborný.