Dnes vás vezmeme na sladké dobrodružství! Dnešními ozdobami vašeho slavnostního stolu budou jemné karamelovo-arašídové čokoládové košíčky s mascarpone krémem a smetanou. Vychutnejte si každé sousto těchto košíčků, které se Vám rozplynou v ústech i na jazyku! Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako v sladkém nebi!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Karamelovo-arašídové čokoládové košíčky s mascarpone krémem a smetanou
Co budeme potřebovat:
Karamel:
- 150 g cukru
- 70 g studené máslo
- 110 g horké smetany (33-36 % tuku)
- 100 g pražené arašídy
- špetka soli
Těsto:
- 4 vejce
- špetka soli
- 130 g cukru
- 30 g rostlinný olej
- 90 g hladká mouka
- 30 g kakaa
- 1 lžička prášek do pečiva
Krém:
- 300 g mascarpone
- 1 lžička vanilkový cukr/extrakt
- 30 g moučkový cukr
- 200 ml smetany (33-36 % tuku)
Poleva:
- 50 g horká čokoláda
- 50 ml smetana
Na zdobení:
- 25 g pražené nasekané arašídy
Jak budeme postupovat:
1. Karamel: Do pánve nasypte cukr – zkaramelizujte ho na středním ohni a přidejte studené máslo. Přilijte horkou smetanu – míchejte a nakonec pražené arašídy a dochuťte špetkou solí. Promíchejte a po uvaření nechte vychladnout.
2. Těsto: Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a cukr. Vyšlehejte do krásné pěny a přilijte olej. Pokračujte ve šlehání do nadýchané pěny.
3. Následně si smíchejte suché přísady: hladkou mouku, kakao a prášek do pečiva, potom nasypejte prosáté přísady do mísy s vyšlehanou nadýchanou pěnou – promíchejte a nadýchané hladké těsto je hotové!
4. Výsledné těsto nalijte na plech vyložený pergamenem o rozměru 37 x 26 cm, pěkně ho rozetřete a uhlaďte.
5. Pečte v předehřáté troubě 15 minut při 170 °C a po upečení odstraňte pergamen a nechte vychladnout.
6. Pomocí hrubšího kolečka vytvarujte kolečka 5,5 cm, které položte na mřížku, zbytky těsta pomelte v mixéru na „písek“ a přesypejte do mísy.
7. Krém: Do jiné mísy dejte mascarpone krém, přisypte vanilkový cukr nebo přilijte vanilkový extrakt, přidejte moučkový cukr a přilijte smetanu. Pořádně vyšlehejte do lahodného krému.
8. Získaný krém naneste do zdobícího sáčku, pomocí něho vytvarujte na těstě kolečka krému a do středu naneste karamel s arašídy, který přikryjte krémem.
9. Obalte je v pomletém jemném těstě a položte obalené na mřížku.
10. Poleva: Do misky dejte lupínky horké čokolády a zalijte smetanou – rozpusťte v mikrovlnce nebo v parní lázni a míchejte do hladké konzistence.
11. Polevu naneste do zdobícího sáčku a pomocí něho vytvarujte vlnky na košíčcích a na závěr ještě ozdobte praženými nasekanými arašídy.
12. Karamelovo-arašídové čokoládové košíčky s mascarpone krémem a smetanou podávejte s láskou, radostí a nadšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Košíčky vypadají neskutečně lákavě—hlavně ta kombinace karamelu a arašídů. Dělala jsem podobné s kondenzovaným mlékem a tahle verze s horkou smetanou mi přijde ještě jemnější.
Recept je srozumitelný a postup mi sedí, jen bych příště dal trochu méně cukru do těsta. Kakao a karamel se pak nesrazí až tak tvrdě na sladkosti.
Maskarpone krém mám nejradši, protože to není tak těžké jako máslové krémy. Tohle musí být top ke kávě, u nás by to do druhého dne určitě nezbylo.
Dělala jsem karamel s arašídy už dřív, ale tady mě baví ta špetka soli—udělá to úplně jiný rozměr. Jen pozor na vychladnutí karamelu, aby se neztratil krém.
Košíčky jsem zkoušela podle podobného receptu a největší problém bývá tvarování a „obalení“ v tom pomletém těstě. Jinak chuťově to ale stojí za to, je to přesně typ sladkého, které člověka donutí jít pro druhý kus.
U pečení 170 °C mi přijde 15 minut na hraně podle trouby—u mě to bývá spíš o pár minut víc. Každopádně vizuálně to pak vypadá moc hezky.
Ten krém je určitě hodně lahodný, ale mně osobně by seděla ještě kapka vanilky navíc. Pokud nemáte rádi výrazné aroma, tak bych držela recept a vanilkový cukr nepřepálila.
Karamelovo-arašídová věc je u mě sázka na jistotu, ale mascarpone tomu dělá luxusní „kulturní“ stopu. Udělal jsem jednou podobné a bylo to pryč během chvilky.