Kakaové kostky s kávovou pěnou jsou dezertem, který si zamilují všichni milovníci výrazné chuti kakaa a aromatické kávy. Nadýchaný kakaový korpus je vláčný a jemný, zatímco lehká kávová pěna dodává moučníku luxusní krémovost a jemnou sladkost.
Celý dezert je zakončen lesklou polevou s nádechem kávy a kakaa, která krásně drží tvar a při krájení vytvoří dokonalé řezy. Přestože působí slavnostně a efektně, jeho příprava je překvapivě jednoduchá – stačí pár základních surovin a trocha trpělivosti při vrstvení.
Kakaové kostky s kávovou pěnou
Těsto:
- 2 hrnky pšeničné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 3 lžíce kakaa
- 3 vejce
- 180 g přírodního bílého jogurtu
- 1/2 šálku oleje
- 3/4 hrnku cukru
- 1 šálek silné kávy espresso
Kávová pěna:
- 2 lžíce želatiny + 1/4 šálku studené vody
- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (530 g)
- 1 šálek uvařené kávy
Poleva:
- 2 lžičky želatiny + 6 lžiček studené vody
- 1 šálek mléka
- 2 lžičky instantní kávy
- 2-3 lžíce kakaa
- 1/4 šálku cukru
Na zdobení a posypání:
- čokoládová posypka
Jak budeme postupovat:
1. Základ: Do velké mísy prosejte mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou a kakaem.
2. Do samostatné mísy přidejte rozklepnuté vejce, bílý jogurt, přilijte olej a přisypejte cukr – pomocí kuchyňského robota šlehejte, dokud se nespojí.
3. Následně po vyšlehání je přendejte do mísy se suchými ingrediencemi – promíchejte, pak přilijte vychladlou kávu – míchejte, dokud se nespojí.
4. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem o rozměre 21 x 32 cm.
5. Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut při 180 °C a po upečení rozkrojte na 2 vrstvy.
6. Kávová pěna: Želatinu zalijte studenou vodou – promíchejte a nechte nabobtnat. Poté ji přidejte do horkého espressa a míchejte, dokud se nerozpustí. Odstavte na několik minut, dokud káva mírně nevychladne a smíchejte s kondenzovaným mlékem.
7. Vychladlou želatinovou směs vyšlehejte do tuha a přidejte kávu smíchanou s kondenzovaným mlékem – promíchejte.
8. Položte jeden z čokoládových vršků zpět do formy a navrch rozetřete kávový krém a zakryjte druhým vrškem.
9. Poleva: Želatinu zalijte studenou vodou – promíchejte a nechte nabobtnat.
10. Do hrnce nalijte mléko, přilijte kávu, přisypte kakao a cukr – přísady promíchejte a přiveďte k varu. Odstavte z hořáku a přidejte nabobtnalou želatinu – míchejte, dokud se nerozpustí, poté odstavte, aby vychladla a ztuhla. Když poleva začne houstnout, nalijte ji na vrch dortu a uhlaďte.
11. Na závěr ozdobte čokoládovou posypkou.
Dobrou chuť!
🍰 Kam dál, pokud milujete kakaové a kávové dezerty?
Pokud hledáte ještě jednodušší variantu, vyzkoušejte kakaový koláč z kompotu. Je rychlý, vláčný a zvládnete ho připravit doslova během chvilky – ideální, když dostanete chuť na něco sladkého bez dlouhého pečení.
A pokud dáváte přednost krémovým řezům s výraznou chutí kávy, nenechte si ujít kávové řezy se zakysanou smetanou a čokoládovou polevou. Kombinace jemného krému a čokoládového základu potěší každého milovníka klasických domácích moučníků.
Protože čokoláda a káva? To je spojení, které nikdy nezklame. ❤️
Kakaové kostky vypadají fakt luxusně, a že je to jen z pár surovin, mě na tom baví. Tu pěnu bych si dala i samotnou, jen aby člověk nezblbnul čekáním na vychlazení.
Dělal jsem podobné řezy s kávou, ale tady mě láká ta kombinace kondenzovaného mléka a želatiny, má to být krásně krémové. Jen bych možná snížil cukr v polevě, pokud je espresso už dost hořké.
Přijde mi to super jako víkendový dezert, protože se to dá hezky poskládat do vrstev. Já mám problém s želatinou, tak si snad pohlídám, aby poleva začala houstnout přesně včas.
Za mě dobrý recept, ale pozor na pečení 35–40 minut—v každé troubě to ujede. Mně se jednou stalo, že korpus byl zbytečně vysušený a řezy pak nebyly tak vláčné.
Tohle je přesně ten typ dezertu, co chutná líp druhý den. Minule jsem nechala odležet a řezy šly krájet úplně „na hezky“ a poleva držela tvar.
Kávová pěna se zní skvěle, mám ráda dezerty, kde káva není jen „v náznaku“. Jen bych se nebála zkusit jemnější kávu nebo to espresso udělat o chlup méně silné, aby to nebylo až moc.
Vypadá to pracně, ale podle postupu je to vlastně jen skládání a hlídání konzistence. Kondenzované mléko tomu dává takovou sladkou sametovost, to na mě působí moc dobře.
Poleva s instantní kávou a kakaem mi přijde taková rychlá a účinná, žádné složité vaření. Akorát bych doporučil nepřehánět množství kakaa, aby to nebylo hořké i na konci.
Sice mám rád sladké, ale u těchhle želatinových věcí si dávám pozor, aby to nebylo „gumové“. Když ale dodržíte dobu nabobtnání a správně promícháte, věřím, že to bude přesně nadýchané.
Já bych to určitě zkusila na větší formu, protože 21×32 je na nás málo 😄 Chuťově jsem přesvědčená, ta kombinace káva+kakao je jistota.