Kakaová kolečka s krémem patří mezi velmi elegantní a chuťově výrazné vánoční cukroví. Spojují jemné kakaové těsto, hladký čokoládový krém a lesklou čokoládovou polevu, která jim dodává slavnostní vzhled. Díky sušenkám v těstě jsou kolečka krásně křehká a po odležení se doslova rozplývají na jazyku.
Tento druh cukroví je ideální pro ty, kteří mají rádi čokoládové dezerty, ale zároveň ocení jemnost a lehkost lineckého typu. Sušené ovoce na povrchu dodá kolečkům nejen barevný kontrast, ale i lehce ovocnou chuť, která čokoládu krásně vyváží.
Suroviny na těsto:
- 200 g hladké mouky
- 150 g měkkého másla
- 70 g moučkového cukru
- 30 g rozemletých sušenek
- 1 žloutek
- 30 g kakaa
Suroviny na krém:
- 100–110 g čokolády
- 140 g změklého másla
- 2 lžíce rumu
Na dokončení:
- čokoláda na namáčení
- kakaové máslo (volitelné, pro lesk)
- sušené maliny
- sušené mango
Postup:
1) Všechny suroviny na těsto dáme do mísy a rychle zpracujeme do hladkého, kompaktního těsta. Těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme do lednice, ideálně přes noc, aby ztuhlo a chutě se dobře propojily.
2) Odleželé těsto vyválíme na plát silný přibližně 3–4 mm. Vykrajujeme stejné množství plných koleček a koleček s otvorem uprostřed. Sušenky klademe na plech vyložený pečicím papírem.
3) Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 7–8 minut. Kolečka by měla zůstat spíše světlá, jen lehce zpevněná, aby byla po vychladnutí křehká. Po upečení je necháme zcela vychladnout.
4) Mezitím si připravíme krém. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni nebo velmi opatrně v mikrovlnné troubě a necháme ji vychladnout na pokojovou teplotu. Změklé máslo vyšleháme do světlé pěny a postupně zašleháme rozpuštěnou čokoládu a rum. Vznikne hladký, jemný krém.
Plná kolečka potřeme čokoládovým krémem a přiklopíme kolečky s dírkou. Hotové slepené sušenky namočíme do rozpuštěné čokolády, případně smíchané s trochou kakaového másla pro krásný lesk. Povrch ihned posypeme sušenými malinami a mangem a necháme čokoládu ztuhnout.
Tipy pro dokonalá kakaová kolečka:
- Těsto zpracovávejte rychle, aby zůstalo křehké.
- Čokoláda v krému musí být vychladlá, jinak by se máslo srazilo.
- Rum lze nahradit rumovým aroma nebo úplně vynechat.
- Sušené ovoce dodá nejen chuť, ale i krásný vzhled.
- Kolečka jsou nejlepší po několika dnech odležení.
Jak kakaová kolečka skladovat:
Slepená kolečka skladujeme v chladu v uzavřené krabici. Jednotlivé vrstvy oddělíme pečicím papírem. Vydrží přibližně 1–2 týdny a postupně krásně změknou.
Závěr
Kakaová kolečka s krémem jsou elegantním a chuťově bohatým vánočním cukrovím, které potěší každého milovníka čokolády. Jsou křehká, jemná, slavnostní a na vánočním stole působí velmi luxusně. Pokud hledáte cukroví, které zaujme vzhledem i chutí, tento recept je skvělou volbou.
Tohle cukroví vypadá fakt luxusně, a hlavně i chutná. Já jsem ale rum radši vynechala a i tak byl krém skvělý.
Kakaové těsto se zpracovává rychle, souhlas, jinak to začne být tvrdší. Mě pomohlo odležení přes noc – pak jsou kolečka fakt křehká.
Sušené mango a maliny tomu dávají krásnou chuťovou jiskru, hlavně když někdo nemá rád jen „čokoládu a čokoládu“. Lesk polevy je top.
Pečení na 7–8 minut mi na každou troubu nesedí, já to míchám podle barvy a při 180 °C hlídám fakt minutku. Když se to připeče, už to tolik „neustoupí“.
Krém doporučuju dělat opravdu s vychladlou čokoládou, jednou se mi to srazilo a bylo po hladkosti. Rum v tom má podle mě svoje kouzlo, ale dá se nahradit aromatem.
Skladování v krabici s papírem funguje, druhý den jsou nejlíp rozplývavé. Jen upozornění: rychle mizí, člověk se na vánoční „rezervu“ nedostane.
Za mě výborná kombinace jako linecké, ale s výraznější čokoládou. Použila jsem trochu kakaa do obměny a konzistence byla pořád lehká.
Trochu mě zaskočilo, že těsto je s rozemletými sušenkami, ale výsledek je křehký a to dává smysl. Kolečka dělám i bez ovoce – pořád jsou dobrá jen s polevou.
U mě to byl hit i mezi nečokoholiky, protože krém není přehnaně sladký. Když posypu ovoce těsně před ztuhnutím, drží to hezky na povrchu.
Nejvíc oceňuju, že po pár dnech změknou a chuť se propojí, přesně jak článek slibuje. Já je nechávám odstát vždycky aspoň 3 dny a pak teprve chutnají naplno.