Jemný tvarohový koláč s meruňkami a mandlemi je opravdovým potěšením pro milovníky lehkých a vláčných koláčů. Spojuje v sobě sametově hebký tvarohový krém, sladkokyselé meruňky a jemně mandle, které dodávají každému soustu příjemnou křupavost a jemnou oříškovou vůni.
Tento koláč je jako stvořený pro letní odpoledne s šálkem čaje nebo kávy, ale potěší i jako dezert po nedělním obědě.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jemný tvarohový koláč s meruňkami a mandlemi
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 70 g moučkového cukru
- 5 g prášku do pečiva
- špetka soli
- 150 g másla (studeného, nakrájeného na kousky)
- kůra z 1 citronu (nastrouhaná)
- 40 g zakysané smetany
- 1 vejce
Na tvarohový krém:
- 500 g smetanového sýra nebo jemného tvarohu
- 100 g cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 2 vejce
- 40 g kukuřičného škrobu
- 100 ml mléka
- 2 lžíce citronové šťávy
Na zdobení:
- meruňky (čerstvé nebo kompotované, rozpůlené nebo nakrájené)
- mandlové lupínky (podle chuti, na posypání)
- moučkový cukr (na závěrečné posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
V míse smíchejte hladkou mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva a špetku soli.
Dále přidejte studené máslo a rychle promněte prsty na drobenku.
Vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru, zakysanou smetanu, vejce a vypracujte hladké těsto.
Těsto rovnoměrně rozprostřete do formy vymazané máslem o velikosti 30 × 20 cm, vytvořte lehce zvýšené okraje a vložte do lednice na 10-15 minut.
2. Příprava tvarohového krému
Ve větší míse vyšlehejte smetanový sýr nebo jemný tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem a vejcem.
Dále nasypte kukuřičný škrob, přilijte mléko, pokračujte ve šlehání a nakonec vlijte čerstvou citronovou šťávu.
Důkladně vyšlehejte do nadýchaného hedvábného krému a pak stěrkou jemně promíchejte.
Následně krém nalijte na připravené těsto a uhlaďte povrch.
3. Ovoce a mandle
Na povrch rovnoměrně rozložte půlky nebo plátky meruněk a posypejte mandlovými lupínky, které koláči dodají jemnou křupavost a oříškovou vůní.
4. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 160 °C po dobu přibližně 60 minut, dokud koláč není na povrchu pevný a jemně zlatavý.
Na závěr koláč nechte vychladnout a posypejte prosátým moučkový cukrem.
Přejeme dobrou chuť!
Tenhle koláč vypadá fakt vláčně, meruňky k tvarohu jsou vždycky trefa. Nejvíc mě láká ten citron v krému i v těstě, určitě to hezky zvedne chuť.
U mě spíš dominuje chuť mandlí, takže bych jich dal klidně o chlup víc než v receptu. Jinak postup je podle mě jasnej a těch 160 °C mi sedí na „poctivý“ propečení.
Zkoušela jsem podobný tvarohový koláč a problém bývá tuhnutí – tady je dobrý, že tam je kukuřičný škrob. Možná bych jen hlídala dobu pečení podle trouby, každá peče trochu jinak.
Vypadá to skvěle na neděli k odpolední kávě, tohle bych si klidně dal i jako „lehčí“ dezert po obědě. Překvapilo mě, že těsto je spíš takové drobenkové a pak se dělají okraje.
Já dávám radši místo kompotovaných meruněk čerstvé, protože pak koláč není tak sladký a drží svěžest. Čerstvé lupínky mandlí taky dělají rozdíl, krásně to křupne.
Super, že se krém dobře vyšlehá do nadýchané konzistence, tohle mám ráda. Kdybych měla změnit jednu věc, asi bych přidala i trochu vanilky navíc, ale jinak recept působí vyváženě.
Neříkám, že je to špatný, ale 60 minut na 160 °C mi přijde na tenhle typ koláče trochu „na jistotu“. V mé troubě by to chtělo spíš kontrolovat podle středu, ať se zbytečně nevysuší.
Tohle je přesně ten typ koláče, co ve mně probudí léto – meruňky a citronová vůně. Určitě to zkusím a budu ho podávat vychlazený, protože pak mi tvaroh chutná jemněji.
Zaujalo mě propojení citronu a tvarohu, to kyselo-sladké je vždycky osvěžující. Jen doporučuju nechat koláč fakt dohladka vychladnout před krájením, jinak se krém trochu hne.