Tento smetanový koláč s máslovým těstem a ovocem je lehký, osvěžující a snadný na přípravu. Krémová náplň a čerstvé bobule tvoří skvělou kombinaci chutí, která potěší celou rodinu. Perfektní dezert na každý den i slavnostní příležitosti. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jemný smetanový koláč s ovocem a máslovým těstem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 220 g hladké mouky
- 100 g studeného másla
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 vejce
- 60 g cukru
Na náplň:
- 2 vejce
- špetka soli
- 110 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 500 g zakysané smetany nebo hustého bílého jogurtu (10% tuku)
- 30-40 g kukuřičného škrobu nebo hladké mouky
- 300 g libovolných bobulí (borůvky, maliny, rybíz, ostružiny apod.)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do nádoby mixéru nasypte hladkou mouku, přidejte studené máslo nakrájené na kousky a mixujte, dokud nevznikne jemná drobenka.
Vzniklou drobenku přesypejte do mísy, přisypte prosátý prášek do pečiva a krátce promíchejte.
Dále přidejte vejce, nasypejte cukr a vše společně důkladně promíchejte.
Z připravené směsi vypracujte měkké, elastické, ale nelepivé těsto.
Hotové těsto zabalte do fólie a uložte alespoň na 30 minut do lednice (volitelné, ale nemusíte).
2. Příprava formy a pečení
Formu o rozměru 19 x 23 cm lehce vymažte máslem nebo ji vyložte pečicím papírem.
Těsto rukama rovnoměrně rozprostřete na dno formy i podél okrajů.
Pro ozdobnější vzhled můžete podél okrajů vytvořit dekorativní vzor pomocí konce malé lžičky – například jemné vlnky či otisky.
Dno těsta jemně propíchejte vidličkou, aby se při pečení nezvedalo a vložte formu do lednice, kde těsto necháte odpočinout.
2. Příprava náplně
V míse vyšlehejte vejce se špetkou soli, cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
Poté přidejte zakysanou smetanu nebo hustý bílý jogurt a dobře promíchejte.
Poté přisypte kukuřičný škrob nebo hladkou mouku, důkladně promíchejte a následně pomocí šlehače vyšlehejte směs do hladkého, jemného krému.
3. Příprava bobulí
Do mísy nasypte polovinu množství mražených nebo čerstvých bobulí, jemně je posypte kukuřičným škrobem a dobře promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
Směs bobulí rovnoměrně rozprostřete na připravené těsto ve formě a zalijte připraveným krémem.
Nakonec na povrch krému rovnoměrně rozložte zbylé obalené bobule, aby se krásně zapekly a vytvořily lákavý vzhled.
4. Pečení
Pečte v předehřáté troubě přibližně 60-90 minut při 180 °C (horní/dolní ohřev) podle velikostí vaší formy, dokud okraje nezezlátnou a krém neztuhne.
Po upečení nechte koláč zcela vychladnout, aby náplň zpevnila a chutě se krásně propojily.
Na závěr můžete koláč posypat prosátým moučkovým cukrem pro elegantní vzhled (volitelné).
💡 Tipy na vylepšení:
- Do náplně můžeš přidat nastrouhanou citronovou kůru pro extra svěžest.
- Ozdob povrch před pečením plátky mandlí nebo drobenkou.
- Místo bobulí vyzkoušej meruňky, švestky nebo třešně.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Koláč vypadá fakt lehce a osvěžující, přesně na odpolední kafe. Jen bych doporučila nechat krém pořádně vychladnout, jinak je pak všude „měkko“.
Dělám podobné smetanové koláče, ale tady se mi líbí, že je to z máslového těsta a ne jen piškot. 180 °C mi vychází spíš na těch 75 minut, tak bych hlídal podle barvy okrajů.
Za mě super kombinace zakysanka/jogurt + bobule, chuťově to není tak těžké. Poprvé jsem použila borůvky a vonělo to po vanilce skvěle.
Recept je přehledný a i začátečník to zvládne. Mně se ale trochu srazilo množství krému, tak příště dám radši 30 g škrobu než 40.
Těsto z drobenky mi vždycky sedí, a když ho pak nechám v lednici, jde krásně vyválet. Ozdobné vlnky po okrajích dělám taky, aspoň to vypadá „domácky“ hezky.
Nejsem žádný pekař, ale tohle šlo překvapivě dobře. Jen doporučuju formu opravdu vyložit papírem, protože krém je pak po vychladnutí takový pružný.
Bobule jsem měla mražené a trochu pustily šťávu, ale škrob to zachránil. Příště zkusím posypat i trochu drobenkou shora, aby byl povrch víc „zapečený“.
Hodně se mi líbí tip se špetkou citronové kůry, dělá to koláč výraznější. Bez toho je to příjemně smetanové, ale chutě jsou takové jemné.
Vypadá to jako koláč do „slavnostní“ verze, ale fakt se dá udělat i ve všední den. Já dávám víc vanilky, protože mám rada, když je to cítit už při pečení.
Mně se nejlíp osvědčilo nechat koláč přes noc v lednici, potom je náplň krásně kompaktní. Naopak čerstvě po upečení je dobrý, ale láme se to víc na řezu.