Hledáte způsob, jak posunout své dezerty na vyšší úroveň? Jemný ořechový krém s koňakem je tou správnou volbou! Tento lahodný krém z vlašských ořechů, másla a kapky koňaku dodá vašim dortům, zákuskům nebo cukroví jedinečnou chuť a vůni. Připravte si jej snadno doma podle našeho jednoduchého receptu a překvapte své blízké dokonalým sladkým zážitkem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jemný ořechový krém s koňakem
Co budeme potřebovat:
- Vlašské ořechy 250 g
- Plnotučné mléko 200 ml
- Cukr 150 g
- Máslo 250 g
- Koňak nebo rum 30 ml
Jak budeme postupovat:
1. Na pánvi nasucho opražte 250 g vlašských ořechů přibližně 4-5 minut. Během pražení občas promíchejte, aby se ořechy opražily rovnoměrně.
2. Vlašské ořechy pomelte a dejte stranou.
3. Do nepřilnavého hrnce nalijte 200 ml mléka a přidejte 150 g cukru.
4. Zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud nezačne mléko vřít, a neustále míchejte.
5. Přidejte mleté ořechy, snižte plamen na minimum a za stálého míchání vařte 5-7 minut, dokud směs nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci.
6. Jakmile je směs hustá, stáhněte ji z ohně a nechte vychladnout. Přelijte ji do větší mísy a nechte zcela vychladnout.
7. Po vychladnutí přidejte 30 ml koňaku nebo rumu a 250 g másla o pokojové teplotě.
8. Pomocí mixéru šlehejte směs na vysokou rychlost po dobu 5 minut, dokud nevznikne hladký a světlý krém.
9. Krém přikryjte potravinovou fólií a uložte do lednice, dokud jej nebudete používat.
Tip: Podávejte jako náplň do dezertů, dortů nebo jako samostatný sladký krém.
Hotovo!
Přejeme dobrou chuť!
Tohle zní úplně skvěle, jen bych dala pozor na to, aby ořechy nebyly přepražené—jinak to jde do hořka. Jinak jsem podobný krém zkoušela a fakt dělá dortům úplně jinou úroveň chuti.
Recept je jednoduchý a hlavně chutě sedí dohromady: ořechy, máslo a ten koňak tomu dodá takový „dospělý“ vibe. Já dávám rum a vyjde to taky super, akorát je potřeba nechat směs opravdu vychladnout před zašleháním másla.
Mně přijde, že 150 g cukru je tak akorát, když je dort spíš sladší tak i snese. Vyzkoušela jsem podobný krém do rolády a drží krásně tvar, jen mi trvalo vychladnutí déle než v receptu.
Za mě fajn recept, ale bacha na krok s mixováním—pokud je základ ještě vlažný, máslo se může srazit a krém pak není úplně hladký. Když to člověk trefí, je krém fakt sametový.
Koňak v dezertu mám ráda, ale u mě nejvíc funguje, když dá koňaku jen „vůni“ a ne tolik chuti alkoholu. Těch 30 ml mi přijde dobrých, určitě to vyzkouším do ořechového věnečku.
Trochu nerozumím tomu „zahuštění 5–7 minut“, protože podle plotny to může být rychlejší i pomalejší. Já to hlídám spíš konzistencí a jakmile jde směs krásně od vařečky, už to vypnu.
Dělala jsem z toho náplň do lineckého a byl to hit u rodiny—ořechy jsou prostě v dezertu zázrak. Jen bych příště dala o chlup méně cukru, protože kombinace s těstem byla sladká až až.
Krém zní poctivě, žádná zbytečná chemie, jen ořechy, mléko, máslo a alkohol. Uložení do lednice dělá svoje—po vychladnutí je to mnohem lepší na roztírání.
Zkoušela jsem podobný ořechový krém a potvrzuju, že vůně po vychlazení vystoupí víc. Pokud máte doma dobrý rum nebo koňak, tak fakt poznáte rozdíl—doporučuju nenechat ho „vytvářet“ do vaření, jen přidat až na konci.
Nevím, jestli bych to dělala úplně „jen tak“ jako samostatný krém, ale do dortů je to podle mě trefa. Navíc se dá připravit dopředu, což ocením, když peču na návštěvu.