Vůně skořice a jablek je neodolatelná kombinace, která vždy vykouzlí atmosféru domácí pohody. Tento jemný jablečný koláč spojuje šťavnatost jablek, vláčnost ořechového těsta a lahodnost hedvábného krému. Každé sousto přináší harmonii chutí a textur, díky kterým si tento dezert zamilujete. Ideální na každou příležitost – od svátečního stolu po klidné odpoledne u kávy.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jemný jablečný koláč se skořicí a ořechy s krémem
Co budeme potřebovat:
Vařená jablka se skořicí:
- 3 jablka (nakrájená na kostky)
- šťáva z 1/2 citronu
- 2 lžíce cukru
- 30 g máslo (na smažení)
- mletá skořice (podle chuti)
Těsto:
- 3 vejce + špetka soli
- 80 g cukru
- 100 ml rostlinný olej
- 200 g univerzální mouka
- 5 g droždí
- 8 g vanilkový cukr
- 70 ml mléka
- 100 g pražené vlašské ořechy + vařená jablka se skořicí
Ostatní:
- máslo (na vymazání formy)
- mléko (k impregnaci těsta)
Krém:
- 2 vejce
- 50 g cukru
- 40 g kukuřičný škrob
- 500 ml mléka
Na zdobení a posypání:
- nasekané vlašské ořechy
Jak budeme postupovat:
1. Vařená jablka se skořicí: Na úvod si připravte jablka, která důkladně oloupejte, nakrájejte na malé kostky a přendejte do mísy. Poté je přelijte čerstvou citronovou šťávou a ochuťte cukrem. Pořádně promíchejte, pak přendejte do pánve s rozehřátým máslem a dochuťte mletou skořicí. Jemně míchejte a nechejte vařit na mírném ohni asi 8 minut, dokud nebudou měkká.
2. Příprava těsta: V míse rozklepněte vejce a přidejte špetku soli. Metličkou vyšlehejte do pěny, pak přisypejte cukr a pokračujte ve šlehání, poté přilijte olej a znovu promíchejte. Dále postupně ve 2-3 fázích přisypávejte prosátou univerzální mouku smíchanou s dortovým droždím a důkladně těsto promíchejte. Nakonec do směsi těsta přilijte mléko a vše vyšlehejte do hladké konzistence.
3. Následně do vzniklého těsta opatrně vmíchejte lehce pražené vlašské ořechy, připravená vařená jablka se skořicí a pomocí stěrky vše jemně promíchejte.
4. Formu na pečení vyložte pergamenem a lehce potřete máslem. Připravené těsto rovnoměrně nalijte do formy a stěrkou uhlaďte povrch.
5. Pečte v předehřáté troubě 35 minut při 180 °C, dokud nebude koláč zlatavý.
6. Příprava krému: Do menšího hrnce rozklepněte vejce, nasypejte cukr a pečlivě promíchejte metličkou, dokud nevznikne hladká směs. Poté přisypejte kukuřičný škrob a znovu směs dobře promíchejte.
7. Dále postupně přilévejte mléko a důkladně vyšlehejte, aby se vytvořila jednotná konzistence. Na mírném ohni vařte krém za stálého míchání, dokud nezhoustne do krémové hladkosti. Jakmile bude hotový, přelijte krém do mísy, zakryjte fólií a nechejte ho zcela vychladnout.
8. Po upečení těsto vyjměte z trouby a nechejte ho chvíli vychladnout. Poté opatrně překlopte tak, aby spodní část byla nahoře a jemně odstraňte pergamenový papír. Těsto znovu překlopte zpět, aby jeho vrchní strana byla opět nahoře. Pro jemnější a vláčnější strukturu těsto lehce impregnujte mlékem, které krásně vsákne a dodá koláči delikátní měkkost.
9. Na závěr naneste připravený krém na povrch těsta a jemně ho rozetřete do hladké vrstvy. Ozdobte nasekanými vlašskými ořechy, které dodají koláči elegantní vzhled a příjemnou křupavost. Hotový koláč uložte do lednice na 2-3 hodiny, aby krém dokonale ztuhl a všechny chutě se harmonicky propojily.
10. Podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tohle zní úplně jako podzim v kuchyni—jablka se skořicí a k tomu krém. Krém dělám podobně, jen dávám o trochu víc skořice do těsta a vždy to nadchne celou rodinu.
Recept je super srozumitelný, hlavně vařená jablka v másle dávají úplně jinou chuť než jen nastrouhaná jablka. Jen bych upozornil na konzistenci krému, ať se fakt hlídá míchání, aby se nesrazil.
Jemný a vláčný koláč, přesně tohle hledám. S impregnací mlékem mám dobrou zkušenost, koláč je pak takový „měkký i na druhý den“, což mě mile překvapilo.
Ořechy jsou tady za mě velké plus, ale dávám jich o něco méně, protože jsou pak víc cítit než jablka. I tak je to ale famózní s čajem nebo kávou.
Vypadá to krásně i podle fotek a hlavně to má logický postup. Droždí v těstě mě trochu děsilo, ale nakonec to fungovalo a koláč byl příjemně nadýchaný.
Krém je podle mě největší rozdíl, ale chce to trpělivost a opravdu zahušťovat do hladka. Když se to přežene, pak je krém hutnější, takže radši vařím o minutu kratší.
Skořice je tady podle mě akorát, ale používám spíš tu čerstvě mletou, protože rozdíl je poznat. Dala jsem lístečkovou formu a koláč se hezky propekl, jen je potřeba počítat s delším chlazením v lednici.
Přijde mi to jako ideální „nedělní“ koláč, když nechce člověk nic složitého. Nejsem úplně fanoušek krémů, ale tahle kombinace s jablky a ořechy mi sedla překvapivě dobře.