Tento originální cheesecake vás okouzlí dokonalou kombinací křehkého listového těsta, lahodného tvarohového krému a bohaté vrstvy karamelově kořeněného krému Speculoos. Sladké sušenky přidávají na chuti i textuře a každé sousto je tak doslova pohlazením pro duši.
Připravte si tento dezert jako stylové pohoštění pro návštěvy.
📝 Poznámka: Krém Speculoos (podobný Lotus/Biscoff) je jemný sušenkový krém s nádechem skořice a karamelu. Pokud ho neseženete, použijte místo něj lískooříškový nebo karamelový krém, případně rozmixované sušenky Lotus s trochou másla.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Cheesecake z listového těsta s krémem Speculoos a sušenkami
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 1 balení čerstvého listového těsta (275 g)
- 1 lžíce změklého másla (na vymazání formy)
- 1 lžíce hladké mouky (na vyválení těsta)
Plnění:
- 4 lžíce krému Speculoos
- 13 sušenek Speculoos
Na krém:
- 250 g smetanového tvarohu
- 150 ml mléka
- 2 vejce
- 4 lžíce cukru
- 1 balení vanilkového pudinkového prášku
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na zdobení:
- čerstvé jahody, borůvky nebo jiné ovoce
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava korpusu
Listové těsto rozložte a přeložte na polovinu. Na pomoučněné ploše ho jemně vyválejte a přeneste do máslem vymazané dortové formy (cca 26 cm). Dno a okraje těsta propíchejte vidličkou.
2️⃣ Speculoos vrstva
Na těsto rozetřete krém Speculoos a na něj vyskládejte sušenky těsně vedle sebe.
3️⃣ Příprava tvarohového krému
V míse vyšlehejte tvaroh s mlékem, vejci, cukrem, vanilkovým pudinkem a vanilkovým extraktem do hladkého krému.
4️⃣ Plnění a pečení
Krém nalijte na sušenky, rozetřete a dejte péct do předehřáté trouby na 200 °C (horní/dolní ohřev) asi 35 minut, dokud povrch nezezlátne.
5️⃣ Dokončení a ozdoba
Po upečení nechte koláč lehce vychladnout, ozdobte čerstvým ovocem a posypte moučkovým cukrem.
Před podáváním ho ozdobte čerstvými jahodami, borůvkami nebo jiným ovocem dle vaší chuti a poprašte prosátým moučkovým cukrem pro elegantní vzhled.
Podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přejeme dobrou chuť!
To listové těsto jako korpus mi přijde hodně chytré, protože cheesecake pak není tak těžký. Speculoos dělám často a tahle kombinace s tvarohem zní fakt luxusně.
Zkoušel jsem něco podobného a doporučuju nepřehánět teplotu, ať pudink nepraská. 200 °C je možná pro každou troubu trochu moc, já bych to šel spíš na 180–190.
Krém Speculoos seženete občas i v běžných obchodech, ale když ne, tak rozmixované sušenky s máslem jsou fakt záchrana. Chuťově to pak sedí a nikdo nepozná rozdíl.
Mně osobně sedí víc křupavější základ, takže bych sušenky dal klidně i trochu víc nebo je jen lehce přitlačil, aby nepronikly úplně do krému. Jinak super dezert na návštěvy.
Na zdobení dávám spíš borůvky a trošku citronové šťávy, aby to nebylo celé jen sladké a kořeněné. S moučkovým cukrem opatrně, ať to není jak sníh na přehřátém.
Přiznám se, že u cheesecaku mám rád vyšší vrstvu tvarohu, takže bych zvýšil množství krému klidně o čtvrtinu. Vypadá to ale moc dobře a určitě to vyzkouším aspoň na zkoušku.
Líbí se mi, že to není klasicky kynuté ani složité — listové těsto udělá skoro všechno za vás. Ta vůně skořice a karamelu v kombinaci s vanilkou musí být úplně boží.