Toto jsou ony – slavné palačinky s tvarohovou náplní. Kdo by si je z dětství nepamatoval? Vyzkoušejte je podle našeho receptu.
Pokud trpíte intolerancí laktózy nebo prostě nemáte rádi chuť mléka, můžete palačinky připravit z vody. Jsou stejně jemné, měkké a chutné. Můžete je podávat s marmeládou nebo je připravit s jinou náplní, pokud nemáte rádi tvaroh.
Palačinky s tvarohovou náplní
Co budeme potřebovat:
Na palačinky:
- 1 litr vody
- 3 vejce
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 400 g mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžíce 9% octa
- 3 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje
Na tvarohovou náplň:
- 400 g sladkého tvarohu
- 1 vejce
- 3-4 polévkové lžíce moučkového cukru nebo cukru v prášku (podle sladkosti sýra)
- 8 g vanilkového cukru (nepovinné)
Ostatní:
- 40 g rozpuštěného másla
Jak budeme postupovat:
1. Připravte palačinky: Vejce, cukr a sůl vyšlehejte mixérem do hladka.
2. Přidejte vodu. Míchejte.
3. Přidejte prosátou mouku. Velmi dobře promíchejte mixérem, aby nezůstaly žádné hrudky.
4. V samostatné misce rozpusťte jedlou sodu a ocet. Poté ji přidejte do těsta.
5. Přidejte rafinovaný slunečnicový olej. Znovu promíchejte. Měli byste mít poměrně tekuté těsto.
6. Těsto nechte 20-25 minut odpočívat. Přenesli jsme ji do láhve, abychom ji mohli opatrně nalít na pánev bez použití naběračky.
7. Rozpalte pánev a potřete ji trochou rafinovaného slunečnicového oleje (těsně před smažením první palačinky). Těsto protřepejte a rozetřete na pánev, naklánějte ji různými směry, abyste získali tenkou placku.
8. Smažte palačinku, dokud se nezkroutí, pak ji otočte na druhou stranu a smažte ještě chvíli dozlatova.
9. Palačinky nechte mírně vychladnout a pak je rozkrojte na poloviny.
10. Připravte náplň: Do mísy dejte tvaroh, vejce, moučkový cukr a vanilkový cukr. Mixujte, dokud není hmota hladká a homogenní.
11. Podél rovného okraje každé poloviny palačinky dejte lžící přiměřené množství náplně. Poté přehněte okraje kolmo k náplni dovnitř a srolujte do ruličky, přičemž začněte od pravého okraje.
12. Vložte palačinky do máslem vymazaného pekáče a kompaktně je položte na sebe. Každou vrstvu potřete rozpuštěným máslem.
13. Přikryjte plech hliníkovou fólií. Palačinky pečte 30-40 minut v troubě předehřáté na 170 °C.
14. Palačinky plněné tvarohem podávejte a vychutnejte si jejich báječnou chuť!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Doporučujeme také domácí croissanty s nutellou či marmeládou.
Tyhle palačinky na vodě zní zvláštně, ale když jsou „stejně jemné“, tak si je určitě zkusím. Tvarohová náplň podle babičky mi připomíná dětství, jen mi tam chybí návod, jak zabránit hrudkám v tvarohu.
Recept je super rozkrokovaný a oceňuju i tu pauzu 20–25 minut. Minule jsem s palačinkovým těstem spěchal a byly gumové, tady to snad vychytají.
Já teda dávám místo rafinovaného oleje trochu másla do těsta a pak už jen tenký tuk na pánev, ale chuťově je to fakt fajn. S tím pečením v pekáči je to taky úplně jiná liga než jen rychle osmažit.
Pečení na 170 °C 30–40 minut mě láká, protože to zřejmě hezky změkčí a spojí náplň. Jen bych se bál, aby to nebylo moc suché, máte někdo zkušenost jak to vychází?
Nesnáším mléko, takže varianta „palačinky z vody“ je pro mě přesně to. Chuť mi ale vždycky zachraňuje vanilkový cukr, takže ten nepovinný bych určitě nezapomněla.
Tvaroh jsem zkoušela mixovat, ale když je moc vodnatý, tak náplň teče a člověk se pak morduje s roládami. Příště zkusím upravit množství cukru a případně ten tvaroh spíš scedit.
Vypadá to strašně pracně s tím srolováním a vrstvami do pekáče, ale na víkend je to ideál. Přiznám se, že bych to jedl klidně i jen tak bez pečení, ale chápu, že to pak má tu „babičkovskou“ konzistenci.
Nejvíc se mi líbí, že těsto je tekutější a dobře se roztírá, žádné tlusté placky. S octem jsem měla jednou divnou pachuť, ale tady v malém množství snad bude v pohodě.
Sodo-octový trik znám, jen mě překvapilo množství vody 1 litr na 400 g mouky, přijde mi to hodně řídké. Ale když se to pak nechá odpočinout, tak to možná sedí a hrudky se fakt nemají tvořit.
Podávala jsem tohle podobně a vždycky mě potěší, že palačinky nejsou vysušené díky tomu máslu mezi vrstvami. Marmeláda k tomu je sázka na jistotu, ale tvaroh i samotný je prostě top.