Žádné ploutve nebo šupiny jako u některých komerčních! Tyto konzervy obsahují pouze ryby a koření, nic navíc. Jsou velmi snadné na přípravu, chutné a zdravé. Můžete použít jakýkoli druh ryby. Pojďme na to – konzervované ryby v oleji!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Konzervované ryby v oleji
Co budeme potřebovat:
- 1 kg ryb
- 1 polévková lžíce soli
- slunečnicový rostlinný olej
- koření (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Pokud používáte mražené ryby, doporučujeme je dát přes noc rozmrazit do lednice. Takto se rozmrazuje pomalu a maso zůstane celé a nerozpadne se.
2. Rybu vykuchejte, zbavte hlavy, ocasu a ploutví. Pokud je ryba porcovaná, nakrájejte ji na kousky. Naše je malá a necháme ji celou.
3. Po dokončení všech úkonů ji dobře omyjte a osušte papírovými ručníky.
4. Přendejte je do mísy a dobře je potřete solí.
5. Kompaktní ryby vložte do sklenic a zalijte je rostlinným olejem tak, aby od okraje zůstal volný 1 cm. Poté ho trochu stlačte vidličkou, abyste se ujistili, že všechny vzduchové bubliny vyšly ven.
6. Sklenice přikryjte víčky, ale netlačte je pevně.
7. Plech na pečení vyložte 2-3 listy papíru nebo papírovými utěrkami a položte do něj sklenice. Papír bude sloužit jako polštář pro sklenice, a pokud z nich ukápne trochu oleje, nasákne je.
8. Vložte plech do studené trouby, nastavte ji na 120 °C a zavařujte 5-6 hodin. Pokud používáte malé ryby, jako je například kapr, vařte je 2-3 hodiny.
9. Vyjměte pánev z trouby, velmi pevně uzavřete víka, poté pánev vložte zpět a nechte rybu vychladnout v nezapnuté troubě.
Získáte velmi chutné rybí konzervy. Pokud jste si všimli, sůl jsme použili pouze proto, abychom si mohli vychutnat pravou chuť ryb. Ale můžete si ho dochutit, jak chcete a máte rádi. Technika přípravy zůstává stejná. Ryby lze uchovávat ve spíži, pokud jsou uzavřené. Pokud banku otevřete, uchovávejte ji v lednici.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na ryby v oleji i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na šťavnatou obloženou krkovici – ideální oběd.
Dělala jsem podobně, ale poprvé jsem zkusila ten trik s 1 cm volným okrajem a fakt to pak drželo pěkně v oleji. Na salát to je úplně ideál, hlavně když nechceš pořád vařit rybu.
Za mě dobrý návod, ale 5–6 hodin v troubě je na můj rozvrh dost. Když mám málo času, zvažuji radši kratší variantu a pak to dohromady s čerstvou rybou do salátu.
Nejvíc se mi líbí, že tam není nic navíc než ryba a koření. Vytáhnu sklenici, dochutím citrónem a cibulkou a je z toho rychlý oběd i ve všední den.
Přes noc rozmrazit do lednice beru, to dává smysl, maso se pak nerozpadá. Jen u kapra se bojím, že 2–3 hodiny budou málo, ale třeba záleží na velikosti.
Zavařování v troubě jsem dřív nedělala a měla jsem obavy z bezpečnosti, ale ten postup dává logiku. Zkoušela jsem i s trochou pepře a bobkového listu a chuť byla super.
Solit jen aby se vytáhla chuť mi přijde praktické, protože pak si každý dosolí podle sebe. Když jsem to zkusil poprvé, měl jsem pocit, že oleje je až moc, ale po vychladnutí to bylo v pohodě.
Celé vykuchejte, osušte a pak utěsnit bubliny vidličkou—tohle mi přijde jako ten detail, který dělá rozdíl. U mě to pak vypadá skoro jako kupované, jen bez zbytečností.
Na konzervy v oleji nedám dopustit, ale nejvíc oceňuju, že se s tím dá vyhrát do salátu. Já přidávám k rybě ještě sterilovanou zeleninu a je z toho skoro hotový oběd.
Trochu nesouhlasím s tím, že se sůl používá jen „aby vynikla chuť“—aspoň u mě to bez mírného dochucení nikdy není ono. Ale jinak recept funguje a dělá to opravdu jemnou rybu.