Milovníci ořechových dezertů si přijdou na své s tímto jedinečným koláčem. Kombinace křehkého těsta, vrstvy sladkého rybízového džemu, nadýchané bílkové pěny s ořechy a jemného máslovo-vanilkového krému vytváří dokonalý dezert. Tento koláč se hodí nejen ke kávě, ale i na slavnostní příležitosti.
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek moučkového cukru
- 250 g rostlinného tuku (např. Hera)
- 4 žloutky
- 2 lžičky prášku do pečiva
Na bílkovou vrstvu:
- 4 bílky
- 1 a ½ hrnku krystalového cukru
- 2 lžíce škrobu
- 200 g nasekaných vlašských ořechů
- 200 ml rybízového džemu
Na krém:
- 700 ml mléka
- 3 lžíce krystalového cukru
- 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
- 250 g másla
Jak budeme postupovat:
1) Suroviny na těsto smícháme dohromady a uhněteme těsto. Odložíme na půl hodiny do chladu.
2) Bílka s cukrem vyšleháme na tuhý sníh a přimícháme škrob.
3) Těsto rozdělíme na 2 stejné části, obě vyválíme na plech (25×36) vystlaný pečícím papírem, potřeme džemem, rozetřeme sníh z bílků a posypeme posekanými ořechy.
4) Oba pláty si upečeme při teplotě 180 stupňů přibližně 15-20 minut, necháme vychladnout.
5) Na krém si z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme pudink, necháme vychladnout. Do vychladlého postupně přidáváme máslo a vyšleháme na hladký krém.
6) Na upečený vychladlý plát natřeme pudinkový krém, přiložíme druhým plátem (sněhem a ořechy vzhůru) mírně pomačkáme a necháme hodinu odpočívat, aby se koláč dobře krájel.
Tipy:
- Rybízový džem lze nahradit meruňkovým nebo malinovým, pokud máte rádi jinou ovocnou příchuť.
- Do krému můžete přidat trochu rumu pro zajímavější chuť.
- Koláč chutná nejlépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí.
Závěr
Ořechový koláč s máslovo-vanilkovým krémem je dokonalou volbou pro slavnostní příležitosti i běžné pohoštění. Každý kousek spojuje lahodné vrstvy těsta, jemného krému a křupavých ořechů, což vytváří neodolatelnou kombinaci chutí.
Tenhle koláč vypadá opravdu luxusně, hlavně ta kombinace bílkové vrstvy s ořechy. Dělala jsem podobnou verzi a druhý den byl ještě lepší, takže souhlasím s tipem.
Na první pohled to není úplně rychlovka, ale postup dává smysl. Jen bych příště zkrátil dobu pečení, aby se sníh zbytečně nevysušil.
Rybízový džem je za mě top, dělá to hezky kyselo-sladkou chuť. Zkoušela jsem nahradit malinovým a taky to bylo dobrý, jen to pak bylo o něco sladší.
Krém z másla a vanilkového pudinku je klasika, která nikdy nezklame. Mám ale pocit, že je potřeba ho nechat fakt vychladnout, jinak se to hůř spojí.