Hledáte inspiraci na jemný a lahodný moučník, který potěší vaše blízké i návštěvu? Vyzkoušejte jablečný koláč s pudinkem a šlehačkou! Tento vláčný dezert spojuje nadýchané piškotové těsto, sladkokyselou jablečnou náplň, vanilkový pudink a jemnou smetanu. Je ideální ke kávě, na oslavy i nedělní pohodu.
Recept zvládne i začátečník a výsledek chutná jako z cukrárny!
Jablečný koláč s pudinkem a šlehačkou:
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 3 žloutky
- 3 vaječné bílky
- špetka soli
- 75 g moučkového cukru
- 60 g hladké mouky
- 30 g škrobové moučky
- 25 g rozpuštěného másla
- máslo – na vymazání plechu
Jablečná náplň:
- 1/2 citronové šťávy
- 1 kg jablek
- 3 lžíce cukru
- 1 lžíce mleté skořice
- 50 ml jablečné šťávy
- 20 g škrobové moučky
Náplň:
- 500 ml mléka
- vanilkový pudink
- 40 g cukru
Šlehačková náplň:
- 250 ml šlehačky
- 1 sáček vanilkového cukru
K posypu:
- bílá čokoláda
Jak budeme postupovat:
1. Oddělte bílky od žloutků.
2. Ušlehejte bílky, přidejte špetku soli a získáte tuhý bílý sníh.
3. Přidejte moučkový cukr ke žloutkům a šlehejte mixérem do hladka. Přidejte bílý sníh a promíchejte. Pak přidejte mouku, škrobovou moučku, rozpuštěné máslo a znovu promíchejte.
4. Těsto nalijte na plech vymazaný máslem o rozměrech 22 x 22 cm a pěkně ho rozetřete.
5. Koláč pečte v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C.
6. Jablečná náplň: Jablka nakrájejte na malé kousky a vložte je do pánve. Vymačkejte polovinu citronu a přelijte jím jablka na pánvi. Přidejte cukr, mletou skořici a vařte na mírném ohni 10 minut.
7. Mezitím nalijte jablečnou šťávu do mísy, přidejte škrobovou moučku a nalijte na jablíčka v pánvi. Míchejte a vařte do změknutí.
8. Pak na upečené těsto rozetřete uvařená jablka.
9. Připravte si mléko do mísy s vanilkovým pudinkem a promíchejte.
10. Směs nalijte do 500 ml mléka v hrnci na sporáku a přidejte cukr. Vše společně uvařte a promíchejte.
11. Na uvařená jablka nalijte pudinkovou směs a pěkně ji rozetřete. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 2 hodiny odležet v lednici.
12. Nastrouhejte bílou čokoládu a přidejte ji ke šlehačce a vanilkovému cukru. Smíchejte mixérem a rozetřete na koláč.
13. Navrch posypte strouhanou bílou čokoládou.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle koláč vypadá opravdu vláčně a ty jablka se skořicí tomu dávají úplně jiný level. Zkusila jsem podobnou kombinaci a tady mi přijde fajn, že se pudink nechá aspoň dvě hodiny odležet.
Recept je super srozumitelný, ale 20 minut při 180 °C mi u mé trouby nikdy nestačí na propečení těsta. Příště přidám klidně 5–8 minut a je to jistější.
Mám ráda dezerty, které nejsou přeslazené, a citron v náplni to pěkně vyrovná. Bílá čokoláda navrch je sice volitelné, ale rozhodně to hezky zjemní chuť.
Šlehačku jsem dávala klasickou i s vanilkovým cukrem a konzistence vyšla skvělá, koláč pak krásně drží tvar. Za mě ideální na neděli k odpolední kávě.
Nejvíc se mi líbí ten „sněhový“ základ z bílků, dělá to pěkně nadýchané patro. Jen doporučuju nepřehánět míchání po přidání sněhu, ať se neztratí objem.
Já bych ale ubrala trochu cukru v jablkách, protože jablka bývají dost sladká. Jinak chuťově to ale působí jako něco, co by člověk opravdu snědl i druhý den.
Odležení v lednici dva hodiny dělá hodně, pudink se hezky spojí a koláč není hned „mokrej“. Dělal jsem na návštěvu a všichni chtěli recept.
Překvapilo mě, jak je to vlastně jednoduché na začátek a přitom to chutná jako z cukrárny. Hlavně ten kontrast jablek a vanilkového krému je přesně to, co doma chválíme.
Místo bílé čokolády jsem dala trochu strouhané hořké a taky to fungovalo, nebyla to taková sladká bomba. Každopádně kombinace s pudinkem je top.
Já mám radši koláče, kde je křehčí těsto, ale tady je to spíš jemný piškot, takže očekávání musí sedět. Na druhou stranu je to lehké a s jablky to fakt krásně voní.