Když se ohlásí nečekaná návštěva nebo vás honí mlsná, listové těsto v lednici je hotový poklad. Tito jableční šneci jsou geniální ve své jednoduchosti. Kombinace šťavnatých jablek, voňavé skořice a křupavého těsta potřeného máslem je návyková. Navíc je to skvělý způsob, jak spotřebovat zbylá jablka z mísy na ovoce.
Co budeme potřebovat:
- 500 g listového těsta (chlazené nebo mražené)
- 2 větší jablka
- 30 g rozpuštěného másla
- Krystalový cukr (dle chuti)
- Skořice (dle chuti)
- Trocha celozrnné mouky (na podsypání plochy)
- Rostlinný olej (na potření plechu nebo papíru)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablek a těsta
Jablka rozkrojte na čtvrtiny, odstraňte jádřince a nakrájejte je na co nejtenčí plátky (lupínky). Pracovní plochu lehce poprašte celozrnnou moukou a rozložte na ni listové těsto. Pokud není předválené, lehce ho rozválejte válečkem, aby bylo rovnoměrně tenké.
2. Plnění a balení
Povrch těsta potřete rozpuštěným máslem a rovnoměrně posypejte krystalovým cukrem. Na těsto rozložte plátky jablek po celé ploše. Poté těsto pevně srolujte do dlouhé rolády. Okraje lehce stiskněte a ostrým nožem krájejte šneky o tloušťce přibližně 2 cm.
3. Příprava na pečení
Plech vyložte pečicím papírem a pro extra křupavost ho lehce potřete rostlinným olejem. Šneky pokládejte na plech řeznou stranou dolů s dostatečnými rozestupy. Každý kousek na závěr posypejte skořicí.
4. Pečení
Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 25 minut dozlatova. Pro maximální křupavost můžete na posledních 5–10 minut zapnout funkci horního a spodního ohřevu. Podávejte vlažné nebo vychladlé.
BONUS VIDEO
Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky
Tip pro nejlepší výsledek
Aby listové těsto netvořilo obrovské bubliny a náplň nevytekla, před potřením máslem ho lehce propíchejte vidličkou (nechejte volné jen okraje). Tím zamezíte jeho přílišnému nafouknutí a docílíte toho správného křupavého efektu. A pokud chcete luxusní verzi, potřete horké šneky hned po vytažení trochou meruňkového džemu rozmíchaného s kapkou vody – budou se nádherně lesknout!
FAQ – Často kladené otázky
Musím jablka loupat?
Pokud mají jablka tenkou slupku, loupat je nemusíte, ve šnecích se krásně zapečou. U jablek s tuhou slupkou je lepší je oloupat, aby šneci nebyli při kousání gumoví.
Jak zabránit tomu, aby se těsto při krájení lepilo?
Používejte velmi ostrý nůž. Pokud máte čas, dejte srolovanou roládu na 10 minut do mrazáku – ztuhne a bude se krájet mnohem čistěji bez deformování tvaru šneků.
Můžu použít i jiné ovoce?
Určitě! Skvěle fungují hrušky nebo třeba borůvky. Jen pozor u velmi vodnatého ovoce, tam doporučuji těsto nejdříve posypat trochou strouhaných ořechů nebo strouhanky, aby nasály přebytečnou šťávu.
Šneci jsou druhý den měkcí, co s tím?
To je u listového těsta běžné. Stačí je na 3 minuty vložit do horkovzdušné trouby nebo fritézy (airfryer) a budou zase krásně křupat jako čerstvě upečené.
Kam dál?
Pokud milujete poctivé kynuté moučníky, určitě vás nadchnou i dvojctihodné koláče s tvarohem a povidly, které jsou krásně vláčné a provoní celý dům.
Na slavnostní stůl se skvěle hodí také legendární sypaný koláč s tvarohem a ovocem.
A pokud hledáte něco opravdu jednoduchého na velký plech, nenechte si ujít hrnkovou buchtu s tvarohem a to bez vážení a zbytečného nádobí.
Šneky jsem zkusila včera a fakt to bylo rychlé—listové těsto dělá divy. Jen jsem je napíchla vidličkou, jak radí článek, a bubliny se nekonaly.
Mám rád, když je dezert jednoduchý a zároveň efektní, tohle přesně splňuje. Skořici dávám dost, ale cukru už míň, a jablka pak chutnají přirozeněji.
U mě to spíš “ustálo”, než že by to bylo úplně křupavé—možná jsem to pekla o pár minut míň. Příště zkusím přihodit těch posledních 10 minut a třeba i trochu víc oleje na plech.
Za mě super recept na návštěvy, protože za chvíli je hotovo a vůně ve mě zafungovala hned. Akorát bacha na tloušťku roládky, ať šneci nejsou všude jinak velké.
Loupat jablka jsem nemusela, měla jsem tenkou slupku, takže to bylo fakt bez práce. Meruňkový džem jsem dala jen lehce a šneky se hezky leskly, manžel se oblizoval.
Neříkám, že by to nebylo dobré, ale pro mě jsou listové těsta často trochu “moc máslová” v chuti. Příště zkusím máslo ubrat nebo ho nahradit třeba jen lehkým potřením.
Tenhle recept je návykový—už je peču po druhé a pořád nám mizí z plechu dřív, než vychladnou. Problém je jen to, že se u toho špatně hlídá porce.
Nejlepší je ten trik s mrazákem před krájením, krájelo se to mnohem čistěji. Pokud si dáte pozor na ostrý nůž, šneci vypadají fakt hezky i bez “umění”.
Přidala jsem ještě trochu strouhaných ořechů pod jablka, protože jsem měla víc šťavnatou várku jablek. Dalo to příjemnou texturu a nezůstalo to tak rozplizlé.