Jablečné croissanty z listového těsta s vanilkovým krémem

Chcete si doma připravit nadýchané, voňavé croissanty plněné jablky a jemným vanilkovým krémem? Tento recept je přesně pro vás! Spojení máslového listového těsta, jablečné náplně a hladkého krému vytváří neodolatelnou kombinaci.

Skvělé ke snídani, odpolednímu čaji nebo jako sladká svačina pro celou rodinu.

Jablečné croissanty z listového těsta s vanilkovým krémem

Co budeme potřebovat:

Na vanilkový krém:

• 300 ml mléka (nejlépe plnotučné)
• 2 lžíce cukru (já jsem použila třtinový)
• 1 balíček vanilinového cukru (nebo vanilkového, lze použít i vanilková aroma nebo lusk)
• 1 vejce (kupte si je více a připravte si také Granko zákusek s kávou a čokoládovou polevou)
• 2 lžíce kukuřičného škrobu (např. Zlatý klas nebo vanilkový pudink)

Na jablečnou náplň:

• 2-3 jablka (nebo podle potřeby, můžete kombinovat různé druhy jablek)
• 25 g másla 
• skořicový cukr (podle chuti – může být i vanilkový nebo obyčejný + špetka skořice)
• Granko (lze ho vynechat – já jsem ho použila na polovinu croissantu)

Ostatní:

• 2 balení listového těsta (chlazeného nebo mraženého – vyzkoušejte si připravit například listové vějíře máčené v čokoládě)
• 1 vejce (nebo žloutek – na potření)
• oříšky (na posypání – použila jsem mandle)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava krému:

Do rendlíku nalijte mléko (asi 100 ml si odložte stranou), přidejte cukr, vanilkový cukr a vejce.

Zbytek mléka smíchejte s kukuřičným škrobem a za stálého míchání přilijte do hrnce s mlékem. Vše dobře promíchejte metličkou, aby nevznikly hrudky.

Na mírném ohni vařte za stálého míchání do zhoustnutí – podobně jako pudink.

Hotový krém přelijte do misky, přikryjte potravinářskou fólií (přímo na povrchu, aby se nevytvořil škraloup) a nechte vychladnout.

2. Příprava jablečné náplně:

Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo.

V pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka a cukr (dle chuti i skořici). Krátce poduste na mírném ohni, dokud jablka nezměknou a nepustí šťávu. Hotovou směs nechte vychladnout.

3. Tvarování croissantů:

Jeden plát listového těsta rozválejte (pokud je potřeba) do kruhu nebo obdélníku. Na povrch rovnoměrně rozetřete vychladlý krém a na něj navrstvěte jablečnou náplň (já jsem přidala i Granko).

Přikryjte druhým plátem těsta, jemně přitlačte okraje. Pomocí rádýlka nebo nože rozdělte kruh (nebo obdélník) na trojúhelníky.

Trojúhelníky srolujte směrem ke špičce do tvaru croissantu.

4. Pečení:

Přeneste croissanty na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným vejcem nebo žloutkem a posypte nasekanými oříšky.

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 35 minut, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé.

5. Podávání:

Upečené croissanty nechte chvíli vychladnout. Před podáváním je jemně poprašte moučkovým cukrem. Skvělé jsou i lehce ohřáté.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Sušené ovoce: Do náplně přidejte sušené rozinky nebo brusinky. Předem je můžete namočit do rumu nebo jablečné šťávy. Dodají náplni šťavnatost a jemnou sladkost.
• Skořicová poleva po upečení: Smíchejte moučkový cukr, skořici a pár kapek mléka – vytvoříte tekutou skořicovou polevu, kterou croissanty můžete pokapat po upečení.
• Vanilkový cukr: Před pečením můžete croissanty lehce zasypat vanilkovým nebo skořicovým cukrem – vytvoří jemně karamelizovaný povrch.
• Čokoláda: Místo nebo navíc k jablkům můžete přidat pár kousků čokolády – skvělá kombinace s vanilkovým krémem!
• Ořechy: Přidejte do jablečné směsi hrst vlašských nebo lískových ořechů – croissanty budou chutnat plněji a struktura bude zajímavější.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál?

Pokud milujete kouzla z listového těsta, určitě si nenechte ujít dokonalé trubičky z listového těsta. Křehké vrstvy, nadýchaný krém a dezert, který zmizí ze stolu rychlostí světla.

A pokud máte chuť na ještě rychlejší sladkou tečku, vyzkoušejte banán v listovém těstě s čokoládovou náplní. Minimum práce, maximum chuti – ideální řešení, když přijde nečekaná návštěva nebo chuť na něco sladkého.

Listové těsto je malý zázrak – pár ingrediencí, pár minut a vznikne dezert, který provoní celý domov. 🏡💛