Pokud hledáte snadný a zároveň efektní recept z listového těsta, právě jste ho našli! Tyto listové vějíře jsou nádherně křupavé, voňavé po cukru a navíc ozdobené rozpuštěnou čokoládou, která je povyšuje na luxusní cukroví. Nejlepší na nich je, že k jejich přípravě stačí pouze listové těsto, trocha cukru, čokoláda a máslo.
Celý proces zvládnete za chvilku a výsledek ohromí každého. Podívejte se na postup krok za krokem i s fotografiemi z naší kuchyně.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Listové vějíře máčené v čokoládě
Co budeme potřebovat:
- 1 balení listového těsta (pokud chcete přípravu urychlit, kupte si rozválené – vyzkoušejte i recept na skořicové brýle z listového těsta)
- 120 g krystalového cukru (nebo podle potřeby)
- Vodu (podle potřeby)
Na čokoládovou polevu:
- 100 g hořké čokolády (lze použít i mléčnou nebo bílou)
- 1 lžičku másla (nebo podle konzistence, můžete ho nahradit i olejem, mlékem nebo smetanou ke šlehání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Rozválejte listové těsto (pokud již není rozválené) a nakrájejte ho na obdélníky – z jednoho plátu vytvořte zhruba 6 širších pásů.
2. Potření a vrstvení:
Každý obdélník potřete vodou a bohatě posypte krystalovým cukrem. Díky vodě se cukr krásně přichytí a při pečení karamelizuje.
Poté všechny obdélníky naskládejte na sebe, vytvoříte tak kompaktní blok listového těsta s cukrovými vrstvami.
Ostrým nožem nebo stěrkou ho rozkrájejte na úzké proužky, asi 1,5–2 cm široké.
3. Vytváření vějířů:
Vezměte každý proužek a položte ho na plech vyložený pečicím papírem tak, aby stály na řezu – to vytvoří efekt vějířů.
4. Pečení:
Vložte plech do trouby předehřáté na 180–190 °C a pečte přibližně 20–30 minut, dokud nebudou vějíře krásně zlatavé a křupavé. Čas závisí na konkrétní troubě – sledujte barvu těsta.
5. Dokončení v čokoládě:
Upečené vějíře nechte vychladnout. Mezitím si ve vodní lázni nebo v mikrovlnce rozpusťte hořkou čokoládu s máslem, aby byla krásně hladká a lesklá. Každý vějíř do čokolády z poloviny namočte a položte zpět na pečicí papír, aby čokoláda ztuhla.
6. Servírování:
Tyto křupavé a voňavé listové vějíře jsou ideální ke kávě nebo čaji. Díky čokoládové polevě působí slavnostněji, takže je můžete bez ostychu nabídnout i návštěvě nebo zabalit jako jedlý dárek. Skvěle chutnají samotné, ale můžete je doplnit třeba miskou s čerstvým ovocem nebo domácí šlehačkou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Skořicový cukr: Krystalový cukr smíchejte se skořicí (cca 1 lžička na 3 lžíce cukru) nebo použijte skořicový cukr. Těsto při pečení krásně zavoní a bude připomínat perníčky.
- Mléčná nebo bílá čokoláda: Můžete namáčet do různých druhů čokolád nebo je kombinovat pro kontrastní vzhled.
- Ořechy: Ihned po namočení do čokolády posypte jemně nasekanými ořechy – lískovými, mandlemi, pistáciemi…
- Lyofilizované ovoce: Sušené malinové nebo jahodové kousky dodají svěží chuť i barvu.
- Uchování: Po vychladnutí skladujte v uzavíratelné dóze, aby vějíře zůstaly křupavé. Vydrží tak několik dní.
To vypadá hrozně efektně a přitom stačí fakt pár surovin. Zkusím to podle postupu, hlavně tu karamelizaci cukru na páscích.
Listové těsto mám vždycky po ruce, takže tohle je přesně ten typ cukroví, co zvládnu i na poslední chvíli. Jen bych dal možná trochu míň cukru, aby to nebylo až moc sladké.
Když jsem to četla, říkala jsem si, že to bude křupavé jen na oko, ale ty vějíře tomu dávají smysl. Čokoládu určitě dám hořkou, ať je kontrast k tomu cukru.
Na 180–190 °C se mi to v troubě obvykle rychle připeče, takže určitě budu hlídat barvu. Jinak nápad máčení v čokoládě je super, vypadá to jako profi cukroví.
Přidala bych ořechy hned po namočení, jak píšou v tipech—dělám to tak u všeho a vždycky to zvedne chuť i vzhled. Určitě to bude dobré ke kávě místo klasických rohlíčků.
Mě trochu děsí vrstvení a krájení na úzké proužky, ale když to naskočí na plech „na řez“, tak to asi půjde. Každopádně za ten rychlý čas pečení to stojí.
Nejsou to úplně „jen“ listové vějíře, protože ten cukrový trik udělá svoje. Zkusil jsem jednou podobný recept a bez posypu cukrem to prostě nebylo ono.
Strašně hezké na předvárku návštěvě—tenhle vzhled člověka mile překvapí. Jen doporučuju nenechat vějíře v teple, ať zůstanou fakt křupavé i druhý den.
Za mě dobrý kompromis mezi pracností a efektem, hlavně když se chce něco domácího a nezdlouhavého. Při pečení bych se nebál trochu vyšší teploty, ale jen u své trouby to musím odladit.