Išlské koláčky s čokoládovým krémem jsou klasikou, která se předává z generace na generaci a stala se top receptem našich babiček. Tyto malé, ale výrazné sladké pochoutky, s bohatým čokoládovým krémem uprostřed, jsou symbolem tradičního pečení a domácí pohody. Připravte si tyto oblíbené koláčky podle osvědčeného receptu a nechte se unést chuťovými vzpomínkami na dětství.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Išlské koláčky s čokoládovým krémem
Co budeme potřebovat:
Suroviny na těsto:
- 300 g mouky
- 250 g másla s 82% tukem
- 150 g moučkového cukru
- 150 g mletých ořechů
- 1 lžička kakaa (volitelné)
Suroviny na krém:
- 200 g hořké čokolády s 80% kakaa
- 200 ml tekuté smetany
- 1 lžička pomerančové esence
Suroviny na polevu:
- 200 g hořké čokolády
- 2 lžíce oleje
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Máslo necháme při pokojové teplotě a dáme ho do mísy. Přidáme moučkový cukr a mícháme, dokud směs nezhustne a cukr se nerozpustí.
2. Do směsi přidáme mleté ořechy, kakaový prášek (pokud používáme), mouku a směs mícháme špachtlí, dokud nevznikne homogenní těsto. Těsto bude měkké a lepkavé. Pokud je příliš měkké, přidejte trochu mouky. Hustota těsta závisí na použité mouce.
3. Hotové těsto zabalíme do potravinářské folie a dáme do mrazáku na přibližně 10 minut. Po 10 minutách těsto vyjmeme, mezi dvěma potravinářskými fóliemi ho rozválíme na středně silný plát. Po rozválení odstraníme vrchní fólii a pomocí sklenice vykrajujeme kruhy z těsta. Kruhy opatrně odstraníme a položíme na plech vyložený pečicím papírem.
4. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme přibližně 5-10 minut, dokud nezačnou okraje lehce hnědnout. Po upečení necháme koláčky vychladnout než je naplníme krémem.
5. Příprava krému: Tekutou smetanu zahřejeme, ale nevaříme. Po zahřátí ji sejmeme z ohně, přidáme na kousky nalámanou čokoládu, pomerančovou esenci a mícháme, dokud nevznikne hladký krém. Krém necháme v lednici asi 2 hodiny ztuhnout.
6. Sestavení dortu: Vyjmeme krém z lednice a dva koláčky ním slepíme.
7. Čokoládu na polevu rozpustíme ve vodní lázni spolu s olejem a polejeme jím koláčky.
8. Na střed koláčku dáme lžičku polevy a provádíme kruhové pohyby lžičkou po povrchu koláčku, aby se poleva rovnoměrně rozetřela a lehce stékala po okrajích.
9. Po zglazurování všech koláčků necháme asi 10-25 minut při pokojové teplotě ztuhnout polevu, poté je dáme do lednice přes noc. Hotovo!
Přejeme dobrou chuť a hodně štěstí při vaření! 🙂
Přesně takovéhle išlské koláčky jsem dělávala s babičkou, jen my jsme ořechy trochu opražili a krém pak byl ještě voňavější. Tady sedí hlavně ten pomerančový dotek v krému, fakt to zvedne chuť.
Recept je srozumitelný, ale ty doby pečení 5–10 minut jsou dost široké podle trouby. U mě to bylo za 6 minut tak akorát, jinak začnou okraje rychle hnědnout.
Krém nechávám tuhnout klidně déle než 2 hodiny, protože mi pak drží líp a koláčky se tolik nerozpíjejí při krájení. S polevou už to pak jde samo, jen nespěchat s tím rozetíráním.
Mně teda přijde, že těsto je hodně měkké a lepivé, ale jde to podle postupu vyloženě bez paniky. Dát do mrazáku na chvilku pomůže a vykrajování je pak čistší.
Ty mleté ořechy jsou za mě základ, protože bez nich by to nebylo ono. Já ještě místo kakaa v těstě používám trochu vanilky, ale čokoládový krém zůstává klasika.
Poleva je skvělá, ale doporučuju ji dělat spíš menší dávku na zkoušku, protože když se rozmázne moc, začne stékat i tam, kde nemá. Po ztuhnutí v lednici jsou ale krásně fotogenické.
Za mě super tradiční recept, ale smetana „zahřát a nevařit“ je věc, kterou bych si pohlídal. Jakmile se začne víc vařit, krém se může srazit a pak už to nechce být tak hladké.
Já jsem měla těsto tak lepivé, že jsem musela přidat mouku až na pocit, ne přesně podle gramů, jak článek naznačuje. Nakonec ale byly koláčky jemné a krém uvnitř držel, takže spokojenost.
Pomerančová esence dělá hodně, já používám radši i kůru než jen esenci, když mám po ruce. Tohle je přesně to „domácí“ pečení, co si člověk vybaví po Vánocích.
Mně vyhovuje, že koláčky nejsou velké a člověk si dá jeden ke kávě, aniž by měl pocit přehnané sladkosti. Jen bych příště zkrátila čekání na ztuhnutí polevy—i po 15 minutách byla dobrá, i když článek radí přes noc.