Přemýšlíte o tom, jaké budete letos péct cukroví? Pak jste tu správně. Připravte si fantastické išlské dortíčky, které nesmí za žádnou cenu chybět na Vašem svátečním stole. Chutnají opravdu skvěle a jejich příprava není žádná věda. Pojďme se podívat, co všechno budeme potřebovat a jak postupovat při jejich příprava. V lednici je skladujeme maximálně týden.
Co budeme potřebovat na išlské dortíčky:
Na těsto:
- 200 g másla
- 300 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 2 ks žloutků
- 4 PL kakao
Na náplň:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 200 g hořké čokolády
- 1 PL oleje
Máte raději nepečené cukroví? Vyzkoušejte také recept na „Rumové kuličky, které si jednoduše připravíte – recept na nepečené cukroví„
Jak budeme postupovat:
1) Máslo si utřeme s cukrem do pěny, přidáme žloutky a krátce šleháme. Postupně přidáváme i mouku smíchanou s kakaem a vypracujeme hladké těsto, které si odložíme do lednice na půl hodinu.
2) Těsto si následně rozválíme na tenčí plát a vykrájíme kolečka o průměru 3-5 cm.
3) Takto vytvarované kolečka uložíme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při teplotě 180 stupňů cca 15 minut.
4) Upečené kolečka necháme na rovné ploše vychladnout.
5) Smetanu na šlehání ohřejeme a odstavíme, přidáme 150 g čokolády a mícháním ji rozpustíme. Po vychladnutí mixérem vyšleháme a naplníme jí do cukrářského sáčku.
6) Náplň navrstvíme na kolečko a zakryjeme druhým kolečkem, který jsme namočili do rozpuštěné čokolády, do které jsme přidali lžíci oleje.
7) Vrch můžeme ozdobit krémem, který necháme ztuhnout, nebo ořechem.
Tyto ilšské dortíčky si zamilujete.
Išlské dortíčky mám spojené s vánočním stolem u nás doma a tahle verze vypadá fakt podobně. Nejvíc mě baví ta čokoládová vrstva, jen hlídám, aby se krém moc nerozjel.
Recept je napsaný srozumitelně a přísady dávají smysl, takže se v tom neztratíte. Jen bych řekl, že 180 °C je na každé troubě trochu jinak, radši hlídat těch 15 minut.
Pekla jsem je podle staršího receptu a mně vždycky sedla ta kombinace kakaového těsta a šlehačkové náplně. Skladování v lednici týden je super, ale u nás to stejně vždycky zmizí dřív.
Souhlasím, že „není žádná věda“ – hlavně když si těsto vychladíte. Já dávám kolečka o malinko menší velikosti (asi 3 cm) a vyjde jich víc na plech.
Musím říct, že u takových dortíčků jsem měl vždycky strach z čokoládové polevy, ale tady je to řešené dobře. Olej v čokoládě mi přijde jako fajn detail, méně to pak tuhne do tvrdého.
Krásně to vypadá a chutná to, tohle jsou přesně ty typické „sváteční“ kousky. Jediná poznámka: smetanu ohřívám jen lehce, aby se mi zbytečně neroztekla struktura.
Já bych trochu přidal víc kakaa do těsta, mám rád výraznější čokoládovou chuť. Jinak postup krok za krokem je dobrý a bez zbytečných komplikací.
U nás se dělají i bez zdobení navrchu, a stejně jsou pryč první. Takhle s ořechy to ale zvedne chuť, jen je potřeba dát ořechy až na úplný závěr, ať nezvlhnou.