Nádherný a lahodný koláč, kde se spojuje jemná chuť hrušky s výrazným aroma medu a skořice. Ideální dezert na podzimní odpoledne. Pokud jste milovníci hrušek, tento recept je právě pro vás.
Ingredience:
KORPUS
- 200 g hladké mouky
- Malá špetka soli
- 2 lžíce cukru krupice
- 100 g másla (v pokojové teplotě)
- 1 žloutek
NÁPLŇ A POLEVA
- 4 hrušky
- Trocha citronové šťávy
- 50 g másla
- 20 g medu
- 3/4 lžičky mleté skořice
K DOKONČENÍ
- Hruška na malé kousky
- Plátky hrušky
- Rozpuštěné máslo
- Oříšky (k posypání)
Postup:
KORPUS:
- Příprava těsta: Ve velké míse smícháme mouku, cukr a špetku soli. Přidáme měkké máslo a žloutek. Rukama či kuchyňským robotem vypracujeme hladké koláčové těsto.
- Těsto zformujeme do bochánku, zabalíme do potravinářské folie a necháme v lednici odpočívat alespoň 30 minut.
- Po odpočinku těsto vyválíme a přeneseme do vymazané a vysypané formy. Dbejme na to, aby koláč měl vyšší okraj.
- Předehřejeme troubu na 180°C.
NÁPLŇ:
- Příprava hrušek: Hrušky oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jadřinců. Nakrájíme je na tenké plátky a poklademe je na koláčové těsto. Lehce je pokapeme citronovou šťávou.
- V malém kastrůlku na mírném ohni rozehřejeme máslo s medem a skořicí. Po smíchání polevu rozprostřeme na hruškovou náplň.
- Koláč vložíme do trouby a pečeme 40-50 minut, dokud koláč i hrušky nezezlátnou. Cca 10 minut před koncem pečení koláč posypeme oříšky.
SERVÍROVÁNÍ:
- Koláč necháme vychladit a poté podáváme. Je ideální s kopečkem zakysané smetany nebo s domácí šlehačkou.
Tip:
Chcete-li zvýraznit chuť, můžete do polevy přidat trochu vanilkového extraktu nebo použít koření jako je hřebíček. Tento hruškový koláč s medem si zamilujete.
To zní opravdu podzimně—hrušky + med + skořice je prostě kombinace, která nikdy nezklame. Já dávám ještě trochu vanilky a je to pak úplně jiná liga.
Zkoušel jsem podobný, ale tady mě láká ten vyšší okraj korpusu. Smetana k tomu je jasná volba, jinak mi to nechutná tak „kulatě“.
Super recept, hlavně že těsto necháváte chladit aspoň 30 minut, to pak dobře drží ve formě. Poleva voní už při ohřívání a dělá z toho takový domácí dezert na víkend.
Mám rád med víc výrazný, takže příště asi přidám o trochu víc než 20 g, ale jinak přesně takhle. Hrušky na plátky dělám o chlup silnější, aby se tolik nerozpadaly.
Koláč jsem pekla podle svého a med mi někdy na horkém těstě zhořkne—tady ale 40–50 minut snad sedí. Polevu dávám až v době, kdy se hrušky trochu „zatáhnou“, a je to jemnější.
Za mě nejlepší je, že je to jednoduché a nejsou tam žádné zbytečné ingredience. Dala jsem oříšky vlašské a krása, skořice s nimi jde úplně skvěle.
Nechci brát receptu vítr, ale čekal jsem víc „šťavnatosti“ z těch hrušek—možná jsem je měl nakrájené moc tenké. Příště zkusím přidat k hruškám ještě trochu strouhané kůry z citronu, aby to mělo víc hloubky.
Líbí se mi, že koláč necháte vychladit, pak se prý lépe krájí a chuť se spojí. Podáváme to vždycky se šlehačkou a všichni si vždycky berou druhý kousek.