Máte chuť na něco opravdu čokoládového, ale váhu raději necháte v šuplíku? Tento hrnkový zákusek je důkazem, že i bez složitého odvažování lze vytvořit mistrovské dílo. Základem je vláčný kakaový korpus a bohatý mléčný krém, který díky zašlehané šlehačce působí neuvěřitelně lehce. Finální čokoládová ganache na povrchu už jen podtrhuje dokonalost tohoto dezertu, který si získá srdce každého milovníka sladkého.
Co budeme potřebovat? (1 hrnek = 200 ml)
Kakaový korpus:
- 4 vejce.
- 1 hrnek moučkového cukru, 1 vanilkový cukr.
- 1 hrnek hladké mouky.
- 3 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva.
Bohatý krém:
- 1 l mléka.
- 4 lžíce hladké mouky, 4 lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu.
- 1,5 hrnku moučkového cukru, 1 vanilkový cukr.
- 2 vejce.
- 100 g másla.
- 400 ml smetany ke šlehání (33%+).
Čokoládová poleva (Ganache):
- 200 ml smetany ke šlehání.
- 100 g mléčné čokolády (lze kombinovat i s hořkou).
Postup přípravy krok za krokem
1. Upečení korpusu
Vejce vyšlehejte s oběma cukry do světlé pěny. Postupně přimíchejte prosátou mouku s kakaem a práškem do pečiva. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 20 minut. Hotový korpus nechte na mřížce vychladnout.
2. Příprava „domácího pudinku“
V hrnci smíchejte mléko, mouku, škrob, moučkový cukr a dvě vejce. Za stálého míchání uvařte hustý krém (pudink). Jakmile krém zhoustne, odstavte ho z ohně a ještě do horkého vmíchejte máslo a vanilkový cukr. Pro dokonale hladkou texturu můžete krém projet mixérem. Nechte zcela vychladnout.
3. Kompletace krému
Smetanu ke šlehání (400 ml) vyšlehejte dotuha a metličkou ji jemně zapracujte do vychladlého pudinkového základu. Krém si rozdělte na dvě poloviny.
4. Vrstvení s malým tajemstvím
Z upečeného korpusu odřízněte okraje. Na hlavní plát korpusu naneste první polovinu krému. Odříznuté okraje v dlaních rozdrobte a rovnoměrně jimi posypejte vrstvu krému. Na drobky naneste druhou polovinu krému a pěkně uhlaďte. Dejte do lednice ztuhnout.
5. Čokoládová poleva
Smetanu na polevu (200 ml) zahřejte (nesmí vřít) a rozpusťte v ní nalámanou čokoládu. Vymíchejte hladkou polevu, kterou polijte ztuhlý zákusek. Nechte v lednici řádně uležet, ideálně přes noc.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Drobky uvnitř: Nevynechávejte krok s rozdrobenými okraji! Vytvoří v krému zajímavou texturu a zákusek pak vypadá skvěle i na řezu.
- Hladký krém: Pokud se vám při vaření pudinku udělají hrudky, nezoufejte – ponorný mixér to za pár vteřin vyřeší.
- Poleva: Pokud preferujete méně sladké dezerty, použijte do polevy hořkou čokoládu s obsahem kakaa 50 % a více.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu nahradit škrob pudinkovým práškem?
Ano, místo 4 lžic mouky a 4 lžic škrobu můžete použít 2 balíčky vanilkového pudinku, ale kombinace mouky a škrobu dává krému tradičnější „domácí“ chuť.
Jak dlouho dezert vydrží?
V lednici vydrží čerstvý a chutný 3 až 4 dny. Čokoládová poleva ho krásně uzavře, takže krém neosychá.
Kam dál?
Pokud vás baví dezerty, které vypadají luxusně, ale zvládnete je bez stresu, určitě si zamilujete nadýchaný kakaový zákusek s jemným krémem, který je ideální i pro úplné začátečníky.
Milovníkům poctivé čokolády doporučujeme kefírové čokoládové řezy s bohatou polevou, který připravíte v jedné míse.
A pokud chcete zůstat u dezertů bez vážení, určitě mrkněte i na oblíbený hrnečkový Krtkův plech, plný čokolády, banánů a šlehačky
Tenhle hrnkový zákusek zní hrozně dobře a hlavně mě baví, že se nemusí nic složitě odvažovat. Včera jsem dělala poprvé a krém byl překvapivě lehký, jen jsem musela pudink míchat o něco déle, než zhoustl.
Recept vypadá na první pohled „bombasticky“, ale přišel mi reálně zvládnutelný. Doporučuju hlídat troubu, protože korpus mi po 20 minutách na 180 °C už trochu tmavl a musela jsem ho zkrátit.
Dělala jsem ganache z mléčné čokolády a byla hodně jemná, akorát dost sladká. Příště zkusím tu variantu s hořkou aspoň 50 % a myslím, že to bude přesně ono.
Nejvíc mě potěšilo to „domácí pudinkové“ řešení místo kupovaných věcí. Mixér na hladkost je fakt gamechanger, bez něj bych se u těch hrudek trápila.
Mám rád dezerty, co i vypadají luxusně, ale nejsou to vědecké experimenty. Tohle je přesně ten typ, co zvládne člověk po práci, a drobky uvnitř dělají fakt dobrou strukturu.
Podle komentářů jsem se bála, že krém zůstane řídký, ale vyšlehaná šlehačka to zachránila. Jen pozor na vychladnutí pudinku, ať se vám smetana nezačne „srážet“.
Já bych jen vyměnil poměr čokolády do polevy, protože 200 ml smetany mi přijde na víc čokolády. Jinak ale chuťově to sedí a na řezu to vypadá fakt efektně.
Přes noc v lednici chutná ještě líp, to můžu potvrdit. U mě si to vzala rodina jako „dort“, takže nakonec nezbylo ani trochu na další den.
Recept je super, ale musím říct, že pro začátečníka je největší výzva trefit správnou konzistenci pudinku. Když se to podaří, krém pak nemá chybu a je opravdu nadýchaný.
Škrob jsem nahradila pudinkovým práškem a bylo to v pohodě, žádné hrudky se nekonaly. Ganache je ale taková návyková, že bych ji klidně dala i do dalších dezertů.