Připravte si lahodné hraběnčiny jablečné řezy – tradiční a sytý dezert plný jemného těsta, jablek, skořice a sněhu z bílků. Tento recept je ideální volbou pro všechny milovníky jablečných dezertů a přinese do vašeho domova vůni a chuť podzimu.
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 200 g moučkového cukru
- 1 prášek do pečiva
- 6 vajec
- 250 g másla
- 8 jablek
- 2 lžíce krystalového cukru
- 1 vanilkový cukr
- Skořice dle chuti
- 1/4 balení vanilkového pudinku (volitelné, podle šťavnatosti jablek)
- Jemně mleté vlašské ořechy (asi dvě hrstky)
Postup
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva, žloutky a máslo. Vypracujte soudržné těsto, rozdělte ho na 1/3 a 2/3. Třetinu dejte do lednice. Zbylé 2/3 těsta rozválejte a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Propíchejte vidličkou.
2) Příprava jablek: Jablka nahrubo nastrouhejte a vymačkejte přebytečnou šťávu, pokud jsou příliš šťavnatá. Rozprostřete je na těsto a posypte skořicí a vanilkovým cukrem. Můžete přidat i trochu vanilkového pudinku.
3) Příprava sněhu: Z bílků a krystalového cukru vyšlehejte pevný sníh. Rozprostřete ho na vrstvu jablek.
4) Dokončení: Na sníh nastrouhejte zbytek těsta z lednice a posypte jemně mletými vlašskými ořechy.
5) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut, nebo dokud nejsou řezy dozlatova.
6) Podávání: Po vychladnutí nakrájejte a podávejte.
Vyzkoušejte také:
Závěr
Hraběnčiny jablečné řezy jsou tradiční a chutný dezert plný jemného těsta, jablek, skořice a sněhu z bílků. Připravte si tento lahodný pokrm, který do vašeho domova přinese vůni a chuť podzimu.
Tyhle hraběnčiny řezy miluju, dělala jsem je poprvé vloni a teď už se bez sněhu z bílků neobejdu. Jen dávám o trochu míň skořice, ať to není moc aromatické.
Recept sedí, ale u jablek je klíčové je opravdu vymačkat. Když jsem to jednou flákla, těsto se mi lehce rozmáčelo a časem z toho byla spíš „jablečná bublanina“.
Super, že tam je i volitelný pudink—já ho přidávám vždycky, protože pak jablka krásně zhoustnou. Chuť pak připomíná staré koláče od babičky.
Přesně takový dezert hledám, když chce člověk něco s jablky, co zasytí. 30 minut na 180 °C mi vychází, jen hlídám barvu, ať se sníh nespálí.
Mně se nejlíp pracuje s těstem, když ho nechám v lednici aspoň hodinu déle. U vedlejší várky jsem rozválení uspěchala a okraje se mi pak hůř krájely.
Vlašské ořechy tomu podle mě strašně sluší, i když jsem měla obavy, že budou „navíc“. Teď je tam dávám vždycky a manžel je z toho nadšený.
Trochu souhlasím s tím, že je to ideální podzimní vůně, ale já bych zkusila přidat i špetku citronové kůry do jablek. Možná to zvedne chuť a nebude to tolik jen skořice.
Dělal jsem pro návštěvu a všem to zmizelo dřív, než jsem to stačil dofotit. Jen poznámka: rozdělení těsta na 1/3 a 2/3 je fér, ale ta 1/3 se pak chce dobře nastrouhat—nejde spěchat.
Za mě nejlepší část je ten kontrast vláčného těsta a křupavějších ořechů nahoře. Když řezy nechám úplně vychladnout, řeže se to krásně a drží tvar.