Máte chuť na něco sladkého, ale nechce se vám trávit hodiny v kuchyni? Vyzkoušejte Hraběnčin dort, známý také jako Hraběnčiny řezy. Tento tradiční moučník z křehkého těsta, jablek, ořechů a sněhové čepice je hotový za pár minut a potěší každého milovníka domácích koláčů.
Ingredience
Na těsto
- 200 g hladké mouky
- 9 g prášku do pečiva (1 balíček)
- 100 g másla (měkkého)
- 3 žloutky
- 50 g cukru krystal
Na náplň
- 3 jablka (nastrouhaná nahrubo)
- hrst vlašských ořechů (drcených)
- hrst rozinek
- 1 balíček skořicového cukru
Na sníh
- 3 bílky
Postup přípravy
1) Nejprve si připravte těsto. V míse smíchejte mouku s práškem do pečiva. V jiné míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny. Do směsi přidejte suché ingredience a změklé máslo. Vše dobře zpracujte rukama, dokud nevznikne hladké těsto.
2) Těsto rozdělte na dvě části – dvě třetiny použijete hned a zbylou třetinu zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.
3) Připravte si náplň: nastrouhejte jablka nahrubo, přidejte ořechy, rozinky a skořicový cukr. V jiné míse ušlehejte z bílků tuhý sníh.
4) Do vymazané a moukou vysypané dortové nebo koláčové formy rozprostřete větší část těsta a vytvořte i vyšší okraje, aby náplň nevytékala. Rozložte jablečnou směs, navrch rozetřete sníh z bílků a nakonec nastrouhejte na hrubém struhadle těsto z mrazáku.
5) Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut, dokud povrch nezezlátne.
Tipy na vylepšení
- Pro výraznější chuť přidejte k jablkům trochu citronové šťávy.
- Místo rozinek můžete použít brusinky nebo sušené meruňky.
- Dort chutná skvěle i posypaný moučkovým cukrem těsně před podáváním.
FAQ
❓ Dá se Hraběnčin dort připravit i na plech?
Ano, pokud chcete více porcí, můžete těsto rozprostřít na menší plech a péct stejně.
❓ Mohu použít jiné ovoce než jablka?
Tradičně se používají jablka, ale vyzkoušet můžete i hrušky.
❓ Jak dlouho dort vydrží čerstvý?
V lednici vydrží 2–3 dny, nejlépe přikrytý, aby nevysychal.
Vyzkoušejte také
- Nastrouhejte jablka, zalijte těstem a pečte 12 minut – skvělý dezert ke kávě
- Jablka jen nakrájím a položím na listové těsto, posypu cukrem, sroluji a dám péct
Závěr
Hraběnčin dort (řezy) je jednoduchý, rychlý a přitom neuvěřitelně chutný moučník, který se hodí ke kávě, na rodinné oslavy i jako sladká tečka po nedělním obědě. Díky kombinaci křehkého těsta, šťavnatých jablek a nadýchaného sněhu si získá každého.
Vyzkoušejte tento tradiční recept a uvidíte, že se zařadí mezi vaše oblíbené.
Tenhle recept dělám podobně, akorát dávám do jablek víc skořice a vždycky to rychle zmizí. Nejlepší je ten sníh – udělá to takovou „čepici“, co prostě chutná i bez pracnosti.
Za půl hodiny to možná dá někdo, já jsem vždycky trochu pomalejší, ale výsledek stojí za to. Rozinky i ořechy jsou super, jen dávám méně cukru, protože jsou jablka dost sladká.
Křehké těsto a jablka mám ráda, ale u mě se sníh občas lehce „pohne“, i když hlídám okraje. Každopádně chuťově je to top a jako řezy na návštěvu ideální.
Peču na 180 °C a 25 minut mi většinou vychází, jen záleží na troubě. Když do mrazáku nastrouhám těsto víc najemno, tak to pak líp drží na povrchu a je to hezky křupavé.
Mně nejvíc vyhovuje, že se dá udělat i na plech a máte víc porcí. Minule jsem dala brusinky místo rozinek a byla to příjemně nakyslá tečka, doporučuju.
Recept vypadá jednoduše a hlavně není potřeba žádné „bádání“ v kuchyni. Jediná věc: těsto rukama se mi dělá hůř, takže ho vždycky trochu prohřeju v teplejší místnosti a jde to líp.
Neznám „hraběnčin dort“ z dřívějška, ale tahle varianta mi sedla. Nejsem fanoušek hodně sladkých dezertů, takže přidávám jen trochu citronu a používám méně skořicového cukru.
Za mě dobrý recept, ale bacha na vyšší okraje, jinak náplň uteče a sníh se pak promíchá. Když ale forma drží a pečete podle návodu, vyjde to fakt krásně na řezy.
Dělala jsem ho na rodinnou oslavu a všichni chtěli recept – překvapilo mě, jak jemné to je. Sněhová vrstva je taková domácí klasika a vůně z trouby je k nezaplacení.
Mám ráda, že se to dá udělat i z toho, co běžně doma bývá. Já dávám místo ořechů mandle a funguje to taky, takže pokud někdo nemá vlašáky, není problém to zaměnit.