Pokud nevíte, co připravit k obědu, zvolte hovězí maso. V dnešním receptu Vám prozradíme tajemství mimořádně křehkého hovězího masa připraveného na cibuli a másle. Kousky se Vám na talíři samy oddělí a i to nejtvrdší maso se Vám bude rozplývat v ústech. Podle chuti ho můžete podávat s rýží, brambory nebo jinou přílohou.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dušené hovězí maso na cibulce:
Co budeme potřebovat:
- 1 kg hovězího masa
- 400 g cibule
- 100-150 g másla (82,5 % kvality)
- 50 ml vody
- 3 stroužky česneku
- 1/2 lžičky soli (podle chuti)
- 1 lžička cukru
- 1 lžička 9% octa
- 7 zrnek černého pepře
- 2 jalovcové bobule
Jak budeme postupovat:
1) Maso nakrájejte na velké kousky kolmo k vláknu.
Tip: Neodstraňujte šlachy, protože maso se bude velmi dlouho dusit a omáčka je ještě chutnější.
2) Kousky masa položte na dno zapékací misky.
3) Cibuli nakrájejte na malé kostičky, abyste ji necítili v konečném pokrmu. Můžete ji také nakrájet na velké kusy nebo kolečka, pokud rádi cítíte cibuli.
4) Do hrnce nalijte vodu a přidejte vrstvu cibuli a máslo nakrájené na kousky.
Tip:Zvolte velmi chutné máslo, které je základem tohoto pokrmu.
5) Přiklopte pokličkou a hrnec postavte na 1 hodinu na oheň. Maso by mělo jemně bublat.
6) Česnek protáhněte malým struhadlem a nasekejte ho na malé kousky nebo půlky.
7) Přidejte zrnka černého pepře a zrnka pepře, česnek, cukr, sůl a ocet.
8) Pánev přikryjte pokličkou a maso několik minut poduste, cca dalších 60-90 minut v závislosti na tom, jak tvrdé je hovězí maso.
Tip: Krkovici je třeba vařit 90 minut a maso 2 hodiny a 15 minut.
Dušené maso je velmi křehké, dalo by se jíst i rty! Hovězí maso podávejte s těstovinami, vařenými brambory nebo obilovinami.
Přejeme Vám a vašim blízkým dobrou chuť!
Přesně tohle mi vždycky fungovalo s krkovicí, akorát dávám o trošku míň octa, ať nepřebije tu chuť másla a cibule.
Zkoušel jsem ten trik s nemusejí se odstraňovat šlachy a jo—omáčka je pak fakt bohatší, i když jsem měl zprvu obavy.
Máslo a cibule je prostě klasika, ale já bych dala cibuli radši na větší kousky, protože mi chuť v hotovém jídle přijde výraznější.
Recept zní jednoduše, ale ta doba dušení je klíčová—když to člověk odflákne, maso rozhodně nezměkne tak, jak slibují.
Zajímalo mě těch „7 zrnek jalovce“—dala jsem jen 3, protože jsme doma citlivější, a i tak to bylo výborný.
Škoda, že v článku není aspoň orientačně, jak poznat správné propečení podle konzistence, ale jinak to vypadá hodně poctivě.
Dělala jsem k tomu rýži a byla to rychlovka—hlavně když se maso pak snadno rozdělí na talíři, přesně jak píšou.
Já přidávám ještě trochu tymiánu, ale základ (cibule, máslo, pepř) je tam a chuť je pak ještě „domácí“.
Na cukr se trochu dívám skepticky, ale když se to dusí tak dlouho, tak se to asi hezky zakulatí—výsledek byl fakt jemný.
Nejlepší je, že i když je hovězí tvrdší, omáčka ho zachrání. Jen bacha na sůl, protože máslo a cibule udělají svoje a snadno se to přesolí.