Představuji vám recept na hovězí guláš z kližky, tentokrát v netradičním, ale vynikajícím provedení s černým pivem. Tento guláš nepotřebuje žádnou dlouhou představu. Jeho chuť vás jednoduše zaujme, ať už jste milovníkem piva, hovězího masa, nebo dokonce chilli papriček.
Co tento guláš dělá unikátním? Přidání černého piva mu dodává komplexní a bohatou chuť, která se dokonale snoubí s hovězím masem. Kromě toho, různé variace koření a zeleniny umožňují každému upravit recept podle svého gusta. Výsledkem je lahodný a sytý pokrm, který zahřeje tělo i duši.
Co budeme potřebovat:
- 1 kg hovězí kližky
- 300 – 400 g cibule
- 1 chilli paprička (čerstvá) – kdo nechce nemusí
nakládané feferónky… počet závisí na vás – taky nemusíte přidat žádné….. - 4 zelené (bílé) papriky
- 4 stroužky česneku
- 1 l hovězího vývaru
- 0.5 l černého piva
- 50g sádla
- 30g kečupu
- sůl, pepř, majoránka, červená sladká paprika
Jak budeme postupovat:
1) Cibuli nakrájíme na drobno a osmahneme na sádle, nakrájené hovězí maso orestujene na osmahnuté cibulce (dohněda – dozlatova), po otestování masa přidáme postupně – nakrájenou chilli papričku, kečup, červenou papriku, česnek, sůl, pepř, majoránku a pokračuje v restování.
2) Následně zalijeme, podlijeme 0.5 l piva a pak přilijene vývar (ten postupně – ne najednou!!!!). Za stálého vaření- dušení, po odvaření části vývaru, doléváme zbylý vývar.
3) Vaříme do úplného změknutí masa, cca po 1 – 2 hodinách přidáme pokrájenou zelenou papriku na nudličky a dál vaříme pod pokličkou.
4) Do téměř hotového guláše můžete přidat i nakládané feferónky……
5) Mezitím si připravíme přílohu – knedlík, rýží, či těstoviny, záleží na tom, na co máte chuť.
Vyzkoušejte skvělý recept na domácí houskový knedlík
Černé pivo do guláše zní sice nečekaně, ale přesně takové „hlubší“ chuti jsem si u hovězího vždycky přál/a. Dělala jsem to podobně a k houskovému knedlíku to sedlo úplně skvěle.
Kližka je top, hlavně když ji opravdu neuspěcháte a necháte to aspoň hodinu-dvě dusit. Jen bych dal míň kečupu, aby to nebylo zbytečně sladké.
Ten postup s doléváním vývaru postupně dává smysl, guláš pak není tak vodový. Já ještě dávám trochu víc majoránky a guláš má pak hezky „českou“ vůni.
Nechápu, proč se lidi bojí černého piva—v konečném výsledku tam není žádná „pivní“ pachuť, spíš taková bohatá hloubka. Papriky a chilli tomu dají přesně ten správný šmrnc.
Já bych to chilli klidně úplně vynechal, feferónky už jsou u mě tak akorát. I bez toho je guláš sytý a knedlík se fakt vyloženě musí udělat pořádně.
Připravovala jsem knedlík podle článku a je to fakt rozdíl, protože ten guláš pak pěkně drží na talíři. Pivo jsem neměla úplně „černé“, ale i tak to chutnalo hodně dobře.
Základ je klasika, jen se to celé chytře obohatí pivem. U mě to skončilo tak, že jsem to jedl druhý den a bylo to ještě lepší, maso se víc rozpadalo.
Mně se u guláše osvědčilo víc orestovat cibuli do tmavší barvy, pak je ta barva i chuť výraznější. Kečup tam dejte opatrně, ať to nepřehluší majoránku a papriku.
Udělal jsem podle receptu a musím říct, že chilli paprička je tam fakt cítit, i když jen jedna. Příště možná zvolím radši menší množství, ale jinak super nápad.
S pivo-gulášem jsem váhala, ale byla to dobrá zkušenost. Nejlepší na tom je, že si člověk doladí pálivost podle sebe a pořád to chutná „gastro“, ne jen doma naslepo.