Dopřejte si hrnek horkého čaje nebo oblíbené kávy, pohodu s rodinou a uspokojte mlsné jazýčky. Tento recept na kakaovo-ořechový dort je tím pravým. Chutná pochoutka, na kterou budete potřebovat jen pár surovin.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kakaovo-ořechový dort
Co budeme potřebovat:
Na kvásek:
- 100 ml mléka 3,5 %
- 100 g mouky
- 7 g sušeného droždí
Těsto:
- 550 g mouky
- 150 ml 3,5% mléka
- 2 vejce
- 100 g másla
- 10 g medu
- 100 g cukru
- 1 špetka soli
- 1 lžičku vanilkového extraktu nebo 8 g vanilkového cukru (nepovinné)
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- strouhaná kůra z pomeranče
Pro náplň:
- 300 g mletých vlašských ořechů
- 100 ml mléka
- 1 lžíce kakaového prášku
- 1 lžíce medu
- 100 g cukru
Ostatní:
1 žloutek + 1 lžíce mléka (na potření koláče před pečením)
Na zdobení:
moučkový cukr – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Připravte kvásek: Sušené droždí rozpusťte v teplém mléce. Přidejte prosátou mouku a velmi dobře promíchejte.
2. Posypejte trochou mouky a nechte 20-30 minut kynout.
3. Připravte těsto: Prosátou mouku dejte do hluboké mísy. Přidejte kvásek, vidličkou rozšlehaná vejce, mléko, med a míchejte.
4. Přidejte cukr, špetku soli, vanilkový extrakt, nastrouhanou citronovou, pomerančovou kůru a míchejte.
5. Postupně ve 3 fázích přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo. Těsto hněťte rukama, dokud se zcela nezapracuje.
6. Poté těsto přeneste na pracovní plochu a pokračujte v hnětení po dobu 5-7 minut, dokud není těsto hladké a nevykynuté.
7. Vytvarujte z něj kouli a vložte ji do hluboké mísy. Přikryjte ho potravinovou fólií a nechte 1-1,5 hodiny kynout.
8. Připravte náplň: Vlašské ořechy rozemelte mixérem.
9. Mleté ořechy, cukr a kakaový prášek smíchejte.
10. Med a mléko dejte do hrnce na mírný oheň. Postupně přidejte ořechy, cukr a kakaovou směs. Velmi dobře promíchejte a směs vařte, dokud se cukr nerozpustí a nezíská relativně homogenní konzistenci.
11. Vytvarujte dort: Vykynuté těsto rozdělte na 2 stejné díly a vytvarujte z nich kuličky.
12. Každý kousek těsta rozválejte na obdélníkový plát silný asi 5 cm.
13. Polovinu náplně rozetřete po povrchu, okraje nechte volné.
14. Těsto srolujte do kompaktní rolády a slepte šev.
15. Srolujte obě ruličky k sobě.
16. Koláč vložte do plechu vyloženého pečicím papírem. Přikryjte je potravinovou fólií a nechte 20-30 minut odpočívat.
17. Potřete žloutkem smíchaným se lžící mlék a posypte je trochou cukru.
18. Koláč pečte 50-60 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
19. Vyjměte je z formy a nechte zcela vychladnout.
20. Nakonec posypte moučkovým cukrem.
21. Podávejte s potěšením a radostí!
Tenhle dort vypadá fakt nadýchaně a ty ořechy s kakaem k tomu sedí dokonale. Zkusím místo vanilkového extraktu dát vanilkový cukr, snad to nebude mít velký rozdíl.
Recept je poměrně srozumitelný, jen u toho kynutí vždycky bojuju s časem v kuchyni. Minule mi to ale i tak vyšlo, takže věřím, že tady to bude podobné.
Mám radši, když je náplň víc „pořádná“, takže bych příště klidně ubrala cukr nebo přidala trošku kakaa. Jinak vypadá jako skvělý víkendový koláč k návštěvě.
180 °C na 50–60 minut mi přijde v pohodě, jen bych pohlídal barvu, ať se nespálí žloutkové potření. Na vůni citronu/pomeranče jsem zvědavý.
Je to taková klasika na rodinnou kávu, přesně ten typ dezertu, co zmizí dřív než stačíte pokrojit. Využila jsem podobné těsto a vždycky byl nejlepší čerstvý druhý den ráno.
Zaujal mě ten postup s roládami a slepeným švem, protože to působí, že uvnitř bude náplně dost. Jen nemám ráda ořechy tak moc jemně, takže bych je příště nechal víc na hrubo.
Skvěle popsané kroky, hlavně rozpis těsta a náplně. Akorát mi přijde, že 550 g mouky je dost, ale nejspíš to sedí podle typu mouky.
Dělala jsem už kakaové věci, ale kombinace ořechy–med je za mě top. Doporučuju dát dort po upečení opravdu vychladit, pak je náplň krásně kompaktní.