Sněhová královna je dezert, který dostává svému jménu. Je jemný, světlý a vypadá naprosto luxusně. Kombinace nadýchaného korpusu z bílků, dvoubarevného pudinkového krému s pravým máslem a vrstvy BeBe sušenek vytváří chuťový zážitek, který si okamžitě zamilujete. Celý moučník je završen čepicí ze šlehačky a jemným kokosem, což mu dodává punc dokonalosti.
Suroviny:
Bílé těsto:
- 5 bílků.
- 5 lžic krystalového cukru.
- 3 lžíce oleje.
- 4 lžíce hladké mouky.
- 1/2 balíčku prášku do pečiva.
Bohatý krém:
- 5 žloutků.
- 150 g moučkového cukru a 3 balíčky vanilkového cukru.
- 4 lžíce kukuřičného škrobu (Gustin).
- 500 ml mléka.
- 250 g másla.
- 100 g hořké čokolády (do jedné poloviny krému).
Ostatní:
- 200 g sušenek BeBe.
- 2 balíčky smetany ke šlehání.
- Mléko na namáčení sušenek a pokapání korpusu.
- Kokos na posypání.
Postup přípravy krok za krokem:
1. Sněhový korpus
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a postupně do něj zašlehejte cukr, olej a nakonec mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto uhlaďte na vymazaný a vysypaný plech (cca 21 x 36 cm) a pečte při 175 °C asi 15 minut. Ještě teplý korpus pokapejte několika lžícemi mléka.
2. Příprava žloutkového krému
Žloutky vyšlehejte se škrobem a postupně přilévejte teplé mléko. Přidejte oba cukry a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Do ještě horké hmoty vmíchejte nakrájené máslo a nechte ho mícháním rozpustit.
3. Rozdělení krému a vrstvení
Hotový krém rozdělte na dvě poloviny. Do jedné vmíchejte nalámanou hořkou čokoládu, která se v teplém krému krásně rozpustí.
- Na vychladlý korpus natřete nejdříve čokoládový krém.
- Na něj vyskládejte BeBe sušenky krátce namočené v mléce.
- Na sušenky navrstvěte žlutý (vanilkový) krém a uhlaďte.
4. Finální úprava
Nakonec vyšlehejte smetany ke šlehání dotuha a rozetřete je na povrch dezertu. Vše bohatě posypejte kokosem. Zákusek nechte v lednici řádně ztuhnout (ideálně přes noc), aby sušenky zkřehly.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Sušenky: Můžete použít světlé i tmavé BeBe sušenky, nebo je v pekáči střídat pro zajímavý barevný efekt v řezu.
- Žloutky: Při přilévání teplého mléka ke žloutkům buďte opatrní a mléko přidávejte postupně, aby se žloutky nesrazily.
- Krájení: Dezert krájejte ostrým nožem, který si po každém řezu otřete nebo namočíte do horké vody – řezy pak budou vypadat čistě a profesionálně.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít místo škrobu pudinkový prášek?
Ano, vanilkový pudinkový prášek je vhodnou alternativou kukuřičného škrobu, krém bude mít ještě výraznější vanilkovou vůni.
Proč se korpus polévá mlékem?
Bílkové těsto má tendenci být sušší. Pár lžic mléka zajistí, že korpus zůstane krásně vláčný a propojí se se spodní vrstvou krému.
Kam dál?
Pokud máte rádi vrstvené zákusky, určitě vyzkoušejtekaramelově sněhové řezy, které patří mezi stálice slavnostních stolů.
Velmi oblíbenou variantou jsou také vynikajícířezy Floridas broskvemi a smetanovým krémem.
A pokud hledáte lehký dezert z bílků, doporučujeme recept na„čokoládové pokušení“, co je bílkový řez s poctivým krémem, který je stejně efektní jako Trikolóra.
Tohle zní přesně jako zákusek na oslavu – kombinace bílků a BeBe sušenek mě láká nejvíc. Dělala jsem podobný řez, ale s jiným krémem, a poctivě to pak vždycky zmizí během chvilky.
Musím říct, že „polít korpus mlékem“ dává smysl, bez toho by to mohlo být dost suché. Jen se bojím s těmi žloutky, aby se to nesrazilo – postup krok za krokem ale vypadá dobře.
Vypadá to luxusně i bez složitostí, a ten kokos na konci je prostě trefa. Určitě vyzkouším i variantu se střídáním světlých a tmavých BeBe, ráda mám hezký barevný řez.
Přiznám se, že já bych tam dal o trochu míň cukru do krému, ale jinak recept sedí. Hlavně ten dvoubarevný krém s hořkou čokoládou musí být parádní.
Dělala jsem Sněhovou královnu už jednou a souhlasím, že po vychladnutí sušenky krásně zkřehnou. Největší rozdíl je podle mě nechat to fakt přes noc, jinak se řezy hůř krájí.
Kokos používám spíš střídmě, ale tady bych mu dal šanci – působí to jako finální „wow“. Jen upozornění na ostrý nůž beru vážně, moje poslední krájení dopadlo tragicky.
Líbí se mi, že recept používá pravé máslo a i čokoládu, to hned poznat v chuti. Kdybych měla jen jeden tip: udržet správnou konzistenci krému, ať je to opravdu sametové.
Krém vařit na mírném ohni – to je přesně ten bod, kde se to buď povede, nebo zkazí. Když to zhoustne podle oka, tak už se s tím líp pracuje a vrstvy drží hezky pohromadě.
Zaujalo mě, že korpus je jen lehce mléčný a pak to všechno propojí krém a sušenky. Já mám radši, když je toho kokosu víc, tak bych to nakonec určitě nepřežila s „málo posypat“.
Zní to jako recept, který vypadá efektně i bez profi vybavení. Zkusím pudinkový prášek místo škrobu, protože vanilkovou vůni miluju, jen doufám, že to nebude příliš řídké.