Zlatavé brambory, křupavá slanina, šťavnatá šunka a rozpuštěný sýr. Jednoduché vrstvené jídlo, které provoní kuchyni a zasytí celou rodinu – ideální na rychlý oběd i pohodovou večeři.
Proč si je zamilujete
- Jedna mísa, minimum nádobí: všechno se vrství a zapéká dohromady.
- Chuťová jistota: brambory + slanina + sýr = kombinace, která nikdy nezklame.
- Variabilní suroviny: zvládnou to i zbytky z lednice – šunka, uzené, různé sýry.
Suroviny
Na 4 porce
- 1,2 kg brambor (varný typ B), na tenčí plátky
- 150 g slaniny (na kostičky/proužky)
- 200 g kvalitní šunky (na kostičky)
- 200–250 g tvrdého sýra (eidam/gouda/čedar – nahrubo)
- 1 větší cibule (půlměsíčky)
- 2 stroužky česneku (najemno)
- 200 ml smetany ke šlehání nebo 150 ml smetany + 50 ml mléka
- 1 lžička sladké papriky, špetka tymiánu/majoránky
- sůl, čerstvě mletý pepř
- máslo/olej na vymazání zapékací mísy
- volitelně: jarní cibulka/pažitka na posyp
Postup krok za krokem
1) Předehřej troubu: 190 °C. Zapékací mísu vymaž máslem nebo vytři olejem.
2) Slanina & cibule: Na pánvi vyškvař slaninu do křupava. Přidej cibuli, krátce opeč do zesklovatění, vmíchej česnek a odstav.
3) Vrstvení: Do mísy dej polovinu plátků brambor, osol, opepři, popraš paprikou a bylinkou. Rozprostři polovinu slaninovo-cibulového základu, polovinu šunky a zasyp částí sýra. Zopakuj druhou vrstvu.
4) Zálivka: Smetanu (a případně mléko) lehce osol, opepři a promíchej. Rovnoměrně přelij přes brambory.
5) Zapékání: Přikryj (víko/folie) a peč 35–40 minut. Poté odkryj, dosypej zbytek sýra a dopeč 10–15 minut dozlatova a dokřupava.
6) Podávání: Nech 5 minut odpočinout. Posyp jarní cibulkou/pažitkou a porci vytáhni lžící.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Rychlejší varianta: brambory předem 5 minut povař „na skus“ – zkrátíš pečení.
- Lehčí verze: smetanu nahraď částečně mlékem nebo bílým jogurtem (na konci vmíchej mimo oheň).
- Obměny: přidej sterilovanou kukuřici/hranolky paprik, nebo část šunky nahraď uzeným masem.
- Kořenící tip: špetka uzené papriky dá jemnou „gril“ vůni.
Kdy a s čím podávat
Parádní hlavní chod s rajčatovým salátem nebo s okurkovým salátem. Skvělé i jen s nakládanou okurkou.
Další „zapečené“ & bramborové inspirace
- Rohlíčky z listového těsta se šunkou a sýrem (pohoštění)
- Lahodná vepřová směs z jedné pánve
- Kuřecí špízy + pečené brambory a salát
- Kuřecí plátky na žampionech + opečené brambory
- Recepty s bramborami (štítek)
- Zapečené dobroty (štítek)
Co do farmářských brambor přidáváš ty – kysanou smetanu, pór, nebo kousek uzeného? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!
Dělám to dost podobně, ale dávám trochu kysané smetany navíc a brambory mi pak přijdou jemnější. Nejlepší je ten konec odkrytí, sýr fakt chytne barvu.
Za mě super věc na rychlý oběd, hlavně když se nechce šudlat ve víc nádobí. Jen pozor na sůl, slanina i šunka bývají dost slané.
Nejradši používám eidam a k tomu čedar jen na vrch, aby to mělo tah i křupnutí. A cibuli dávám klidně i víc, protože se pak krásně rozplyne.
Zkoušela jsem místo části smetany bílý jogurt a bylo to fajn, ne že by to bylo dietnější, ale chuť je lehčí. Přidávám ještě trochu hořčice do zálivky, ať to má šmrnc.
Můj recept se liší tím, že brambory předem opravdu propařím na skus a dám tam i trošku tymiánu navíc. Pak to není suché a nemusí se to tak dlouho péct.
Spíš nesouhlasím, že to je „chuťová jistota“, když člověk zvolí špatné sýry. Jakmile dáte kvalitní tvrdý sýr, tak je to úplně jiná liga.
Podáváme s okurkovým salátem a je to top kombinace, zvlášť když je venku vedro a nechce se mi těžký omáčky. Největší slabina je, že to mizí ze stolu dřív, než se naděje.
Vrstvy dělám zhruba stejně, ale slaninu vyškvařuju jen lehce, ať nezhořkne. V troubě to stejně zpevní a chuť je pak kulatější.