Éclairs se sýrovou náplní jsou dokonalým spojením jemného těsta a bohaté sýrové chuti, které zaručeně okouzlí každého milovníka pečiva. Tyto malé lahůdky jsou tak neodolatelné, že jakmile je postavíte na stůl, budou mizet rychleji, než stihnete mrknout. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Éclairs se sýrovou náplní
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 130 g mouky (jeden hrnek)
- 200 ml vody (jeden hrnek)
- 4 vejce
- 125 g másla
- špetka soli
Pro náplň:
- 2-3 lžíce majonézy
- 125 g sýra
- 4 vařená vejce
- jedna svazek kopru
- 2 stroužky česneku
- sůl – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. V hrnci zahřejte na kousky nakrájené máslo, vodu a špetku soli, dokud směs nedosáhne bodu varu.
2. Snižte plamen na minimum a přidejte všechnu prosátou mouku. Míchejte, dokud těsto nebude homogenní a nesjednotí se do koule. Na dně hrnce by se měla vytvořit tenká vrstva těsta.
3. Odeberte hrnec z ohně a nechte těsto vychladnout po dobu 2-3 minut.
4. Postupně přidávejte (jedno po druhém) vejce do mírně vychladlého těsta, míchejte dohladka po každém přidání.
5. Přeneste hotové těsto do cukrářského sáčku s hvězdičkovou špičkou.
6. Vytvarujte éclairs na plechu vyloženém pečicím papírem, nechte mezi nimi prostor, protože se při pečení zvětší 3-4 krát. Délka každého éclairu by měla být 6-7 cm.
7. Pro hezký vzhled zaoblete nevzhledné konce éclairů pomocí lžíce namočené ve studené vodě.
8. Vložte plech do předehřáté trouby na 210 °C a pečte éclairy 10 minut. Poté, aniž byste otevírali troubu, snižte teplotu na 190 °C a pečte ještě 15-20 minut.
9. Mezitím připravte náplň: sýr nastrouhejte na jemném struhadle a vařená vejce na hrubém struhadle. Přidejte česnek protlačený přes lis, trochu soli, majonézu a nasekaný kopr. Dobře promíchejte.
10. Vyndejte éclairy z trouby a nechte je vychladnout. Poté je z jedné strany otevřete a naplňte přibližně jednou lžičkou sýrovo-vejcové směsi.
11. Naplněné éclairs umístěte na podnos ozdobený listy zeleného salátu.
Přejeme vám dobrou chuť v kruhu vašich blízkých!
Vypadá to strašně lákavě a hlavně ta sýrová náplň s koprem mi přijde geniální. Dělala jsem podobné, ale takhle malé éclairs bych mohla upéct hned k příležitosti—mizí to totiž opravdu rychle.
Recept je popsaný srozumitelně, jen bych se nebál hlídat konzistenci těsta po přidání vajec. U mě to chce vždycky o chviličku míň mixovat, aby se to pak nesrazilo.
Tyhle slané věci jsou u nás vždycky první pryč, takže chápu titulek „okamžitě zmizí“. Doporučuju dát náplň klidně trochu „poctivější“—kopr a česnek fakt udělají chuťový rozdíl.
Mně se éclairs většinou nechají „vyfouknout“, ale tady ty teploty sedí asi dobře. Neotevírat troubu je podle mě klíčové, jinak jsou pak těžší a nejdou tak hezky rozříznout.
Nápad se sýrem a vařenými vejci mi přijde skoro jako rychlá slaná pomazánka, jen v těstě. Zkoušela jsem podobnou verzi bez majonézy a bylo to sušší, takže tady určitě nevynechávat.
Zajímavé je, že je v článku uvedené plnění z jedné strany a naplnit jen lžičkou—já jsem vždycky měla tendenci to přecpat. Tohle množství ale dává smysl, ať se éclairs nerozmočí.
Za mě dobrý recept, ale 210 °C mi přijde hodně pro každou troubu. Pokud máte starší nebo hůř hlídající model, radši bych snížil o pár stupňů a hlídal barvu.
Vypadá to hodně „slavnostně“, i když je to vlastně jednoduché. Líbí se mi ten trik s konci lžící ve vodě, díky tomu to pak vypadá opravdu uhlazeně.
Náplň jsem si upravil—místo kopru dávám pažitku a je to hned o chlup jemnější. Každopádně kombinace vejce + sýr funguje vždycky, to můžu potvrdit.
Zatím jsem éclairs dělala spíš na sladko, ale tahle slaná verze mě nalákala. Máte někdo tip, jestli se to dá připravit dopředu, třeba naplnit až těsně před podáváním?