Dvoubarevný metrový koláč s jemným máslovo-pudinkovým krémem vás nadchne nejen svou působivou kombinací barev, ale také lahodnou chutí a jemnou vůní vanilky a rumu. Tato klasická sladkost dokonale ozdobí každý slavnostní stůl nebo zpříjemní odpolední posezení u kávy.
Ochutnejte dezert, který spojuje tradici a eleganci!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dvoubarevný metrový koláč s vanilkovým krémem a rumovou vůní
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 6 žloutků
- 6 bílků
- 260 g cukru
- 100 ml teplé vody
- 100 ml slunečnicového oleje
- 8 g vanilkového cukru
- 280 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaového prášku
- špetka soli
- máslo a mouka na vymazání a vysypání formy (srnčí hřbet)
Krém:
- 70 g vanilkového pudinkového prášku
- 600 ml mléka (rozdělit na 150 ml a 450 ml)
- 110 g cukru
- 300 g másla
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 lžíce rumu (např. Tuzemák)
Rumový sirup:
- 120 ml horké vody
- 2 lžíce cukru
- 120 ml rumu
Čokoládová poleva:
- 300 g hořké čokolády (min. 54 %)
- 100 g rostlinného tuku (např. Cera)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Žloutky promíchejte s teplou vodou, olejem a vanilkovým cukrem do hladké směsi.
2. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do pevného sněhu, během šlehání postupně přidávejte cukr.
3. Žloutkovou směs jemně spojte s prosátou moukou a práškem do pečiva. Poté opatrně vmíchejte sníh.
4. Hotové těsto rozdělte na dvě části, jednu ponechte světlou a do druhé vmíchejte kakao.
5. Každou část těsta nalijte zvlášť do forem (srnčí hřbet) vymazaných máslem a vysypaných moukou.
6. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35-40 minut. Nechte mírně vychladnout a vyklopte na pečicí papír.
7. Příprava krému: Vanilkový pudink rozmíchejte ve 150 ml mléka. Zbylých 450 ml mléka zahřejte s cukrem a pomalu vmíchejte pudinkovou směs.
8. Vařte do zhoustnutí, poté přidejte vanilkový extrakt a rum. Nechte vychladnout.
9. Příprava rumového sirupu: V horké vodě rozpusťte cukr, přilijte rum a důkladně promíchejte.
10. Kompletace koláče: Vychladlé těsto nakrájejte na stejně silné plátky. Každý plátek lehce navlhčete rumovým sirupem.
11. Do velké mísy vložte změklé máslo, které vyšlehejte do jemné, nadýchané máslové pěny a během šlehání postupně přidávejte připravený krém.
12. Pokračujte v šlehání, dokud krém nezíská hladkou a sametovou texturu.
13. Hotovým krémem jemně potírejte jednotlivé řezy, které pokládejte střídavě za sebou do tvaru rolády.
14. Zbylým krémem potřete ještě povrch rolád, také boky a uložte do lednice na ztuhnutí na několik hodin, nebo ještě lépe přes noc, aby se všechny chutě dokonale spojily.
15. Příprava polevy: Hořké čokoládové lupínky vložte do mísy, přidejte rostlinný tuk (Cera) a zahřívejte ve vodní lázni, dokud nevznikne lesklá a hladká poleva.
16. Vzniklou polevou přelijte metrové koláče a nechejte v lednici ztuhnout, podle potřeby.
17. Koláč ozdobte dle fantazie rozpuštěnou čokoládou, nakrájejte a podávejte s láskou a radostí!
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle metrový koláč vypadá fakt efektně, hlavně ten dvoubarevný řez. Vždycky mám trochu strach s roládou, ale podle postupu to snad půjde.
Rumový sirup je za mě super nápad, udělá z toho úplně jiný dojem než klasický krém. Jen bych rum dal radši postupně, ať to nepřebije vanilku.
Zaujalo mě, že krém je z másla a pudinku, to miluju na tradičních dezertech. Kdybych pekla pro děti, vyměnila bych rum za trochu vanilkového aroma, ale jinak recept sedí.
Já jsem to zkoušela v jiné formě a fungovalo to, jen to chtělo déle vychladit. Když je to přes noc v lednici, řezy pak drží a poleva se hezky leskne.
Přiznám se, že kakaová část mi přišla jako největší překvapení – barvy jsou pak výraznější než na fotkách. Na druhou stranu je to dost máslové, takže pro mě je to spíš na zvláštní příležitost.
Postup s přeléváním plátků sirupem mi přijde důležitý, ať to nezmokne. U mě vždycky pomůže šetrně štětcem, ne přímo lít.
Poleva z hořké čokolády je podle mě trefa do chuti, krásně to vyrovná sladkost krému. Jen pozor na tuk, abych to nepřepálil ve vodní lázni.
Já bych tenhle koláč dala na oslavu i místo klasického dortu, protože vypadá slavnostně a přitom je to vlastně „jen“ roláda. Když se to hezky nakrájí, tak zmizí během chvilky.
Suroviny jsou na metrový koláč docela náročné, ale výsledek vypadá opravdu profi. Největší práce je podle mě šlehat krém, takže dát si čas a nehonit tempo.