Dvakrát pečené brambory jsou skvělým příkladem poctivého domácího jídla, které spojuje křupavou slupku s jemnou, krémovou bramborovou náplní. Naplněné směsí s máslem, smetanou, čedarem, opečenou slaninou a jarní cibulkou, představují dokonalé „comfort food“ na každý den.
Jsou ideální jako samostatné jídlo nebo vydatná příloha k masu. Připravte si je jednoduše doma a užijte si ten nejlepší bramborový zážitek!
Dvakrát pečené brambory plněné sýrovou náplní a slaninou
Co budeme potřebovat:
Na brambory:
- 4 velké brambory (cca 300 g/ks)
- 1 lžíce řepkového nebo rostlinného oleje
- ½ lžičky soli
Na krémovou náplň:
- 200 g slaniny (plátky nebo proužky)
- 120 g másla
- 80 ml husté smetany ke šlehání
- 100 g nastrouhaného čedaru
- 3 jarní cibulky, nakrájené na tenká kolečka
- ¼ lžičky soli
- ¼ lžičky pepře
Na ozdobu (volitelné):
- pažitka, jemně nasekaná
- zakysaná smetana
Jak budeme postupovat:
1. Předehřejte troubu na 220 °C. Položte rošt nebo plech doprostřed trouby.
2. Brambory důkladně omyjte a osušte. Každou několikrát propíchněte vidličkou.
3. V míse promíchejte brambory s olejem a solí, aby byly rovnoměrně obalené.
4. Pečte brambory na roštu nebo plechu asi 75 minut, dokud nebudou na dotek měkké a nožem snadno propíchnutelné.
Náš tip: Bramborové ruličky z pouze 2 ingrediencí!
5. Mezitím připravte náplň: na pánvi na středním ohni opečte slaninu dozlatova a dokřupava. Vyndejte na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný tuk.
6. V rendlíku nebo na pánvi rozpusťte máslo a přidejte smetanu. Zahřejte, ale nevařte – jen prohřejte, aby vznikla jemná omáčka.
7. Po upečení nechte brambory mírně vychladnout, aby šly bezpečně uchopit. Podélně je rozřízněte napůl a lžící opatrně vydlabejte dužinu – nechte asi 0,5–1 cm silnou vrstvu u slupky.
8. Vydlabanou bramborovou dužinu vložte do mísy a rozmačkejte na hladkou kaši.
9. Do kaše přidejte většinu opečené slaniny (trochu nechte stranou na posypání), jarní cibulku, většinu čedaru (trochu nechte na posypání), ohřáté máslo se smetanou, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
10. Troubu snižte na 200 °C. Naplňte bramborové slupky směsí a posypejte zbytkem čedaru.
11. Pečte dalších 20–25 minut, dokud se sýr krásně neroztaví a nezíská zlatavou barvu.
12. Ihned podávejte, ozdobené zakysanou smetanou, zbylou slaninou a čerstvou pažitkou.
Tipy:
- Pokud použijete jiný druh sýra než čedar, zkuste dochutit směs trochou soli navíc, aby se vyrovnala chuť.
- Plněné brambory můžete připravit předem až do fáze plnění a druhé pečení nechat na později – stačí je dát do lednice a zapéct, když budete chtít.
- Vyzkoušejte přidat do směsi i jiné druhy bylinek – tymián nebo rozmarýn dodají výraznější vůni.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Zapečené kaiserky s čedarem, šunkou a bylinkovým máslem – rychlá a chutná večeře
- Pečené brambory s rajčaty a mletým masem – vše v jednom pekáči
- Selské brambory pro zaneprázdněné – oběd hotový za pár minut
Tyhle dvakrát pečené brambory miluju, dělala jsem podobnou verzi a slanina tomu dává úplně jinou úroveň. Jen bych si dala pozor, aby se náplň neudělala moc řídká ze smetany.
Za mě super comfort food, čedar a jarní cibulka krásně ladí. Při pečení 20–25 minut mi vždycky stačí, ale záleží, jak tlustou vrstvu uděláte u slupky.
Vypadá to strašně lákavě a recept je srozumitelný. Místo čedaru dávám eidam nebo goudu, ale pak to musím fakt dosolit, jak článek radí, jinak je to takové mdlé.
Jednou jsem to pekla podle časů a brambory byly na dotek měkké, ale podruhé mi to uteklo o pár minut a slupka se mi trochu vysušila. Jinak ale kombinace máslo+smetana+sýr je prostě top.
Zní to sice kaloricky, ale jednou za čas je to přesně ten typ jídla, co člověka pohladí. Nejvíc mi chutná, že to jde jako hlavní chod i jako příloha a zasytí.
Slanina dokřupava je tady klíč, když ji jen „ošudíte“, tak to není ono. Zkusila jsem přidat i trochu pažitky a mám pocit, že to pak chutná svěžejší.
Já bych tam klidně dal víc jarní cibulky, mám rád výraznější chuť. Jinak receptničemu nevadí a dělá se dobře i když člověk není extra kuchař.
Připravuju si to předem a druhé pečení dávám až na večer, jak je v tipu. V lednici to zatím drželo skvěle a chutná to stejně jako čerstvě dělané.
Dvakrát pečené mám rád, ale největší práce je vydlabání, to je pravda. Když ale necháte tenkou vrstvu u slupky, tak to drží a náplň se hezky spojí se sýrem.
Včera jsem to zkoušela a povedlo se, jen jsem měla strach, aby to nebylo moc slané—nakonec pomohlo osolení až podle sýra. Nejlepší je to pak hned po vyndání, když je sýr ještě roztopený.