Opět je před námi krásný víkend – bývá to jediná část týdne, kdy se celá rodina sejde doma u jednoho stolu. Užijte si společné chvíle ještě o trochu víc a dopřejte si i něco sladkého. Tento recept na báječný dort z ořechů s kávovou náplní si ihned zamilujete. Se šálkem skvělé kávy a horkého čaje si budete připadat jako na obláčku.
Dort z ořechů s kávovou náplní
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Základ:
- 6 vaječné bílky
- tuhá smetana ke šlehání – podle potřeby
- 1 šálek jemného cukru
- 6 žloutky
- 2 lžíce studené vody + 1-2 lžíce oleje
- 1 šálek pšeničné mouky
Ořechový základ:
- 6 vaječných bílků
- 140 g jemného cukru
- 1 lžíce tekutého medu
- 200 g nasekaných lískových ořechů
- 1 lžíce pšeničné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžíce strouhanky
Kávovo-máslový krém:
- 300 g másla
- 6 žloutků
- 4-5 lžic jemného cukru
- 2 lžičky instantní kávy crema
Ostatní:
- švestkový džem – podle chuti
- čokoládová poleva – na zdobení
Jak budeme postupovat:
1. Základ: Bílky vyšlehejte s tuhou smetanou ke šlehání a postupně přisypávejte cukr, přidávejte žloutky, přilévejte vodu, olej a přisypejte ještě prosátou mouku.
2. Následně základ nalijte na plech o rozměre 21 x 32 cm vyložený pečicím papírem.
3. Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 180 °C.
4. Ořechový základ: Bílky vyšlehejte do tuha a postupně přisypávejte cukr – šlehejte do lesklé pěny, poté přidejte med a přisypte ořechy smíchané s pšeničnou moukou, práškem do pečiva a strouhankou – jemně promíchejte vidličkou.
5. Následně základ nalijte na plech o rozměre 21 x 32 cm vyložený pečicím papírem.
6. Pečte v předehřáté troubě 30-40 minut při 150 °C – (na posledních 5-10 minut můžete teplotu zvýšit na 180 °C, aby koláč trochu zhnědl).
7. Kávovo-máslový krém: Měkké máslo vyšlehejte do nadýchané pěny a ve vodní lázni vyšlehejte žloutky s cukrem, pak přilijte kávu a ještě 2-3 minuty šlehejte, pak přidejte máslo – šlehejte, dokud se nespojí.
8. Upečený základ rozkrojte na 2 vrstvy a jednu z nich potřete švestkovým džemem a 1/2 připraveného kávovo-máslového krému, poté položte ořechový základ, který potřete se zbytek krému a přikryjte druhou vrstvou základu.
9. Nakonec ozdobte čokoládovou polevou a podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé přejeme Vám dobrou chuť!
Vypadá to luxusně, hlavně ta kávová náplň z másla a žloutků. Dělala jsem podobný krém, jen jsem zkrátila šlehání a byl stejně nadýchaný.
Recept je fajn, ale bojím se těch bílků, aby nebyly příliš suché. Máte někdo tip, jak poznat správné propečení u těch 150 °C?
Ořechový základ s medem a strouhankou zní úplně skvěle, to musí mít hezkou konzistenci. Švestkový džem do toho dávám vždycky a nikdy to neláme.
Zkoušela jsem péct podobný dort ve vyšší formě a chtěla jsem z toho “vzít” méně času, ale 30 minut nestačilo. Tady bych rozhodně držela podle trouby a hlídala barvu.
Kávu instantní crema dávám radši o trochu méně, aby nebyla hořká. I tak to ale chutná výrazně a k ořechům to jde podle mě skvěle.
Ta rozkrojená verze na dvě vrstvy je praktická a vypadá to pak krásně i na nedělní stůl. Jen bych doporučila dát mezi vrstvy ten džem opravdu tenčí, ať se neprosákne.
Přijde mi to jako dort spíš na “větší sladké” než na dietu, ale o víkendu proč ne. Nejvíc oceňuju, že recept počítá s tím, že rodina bude mít u stolu čas a chuť se o to podělit.
Čokoládovou polevu bych klidně vyměnila za něco méně sladkého, třeba hořčejší čokoládu. Jinak ale celý postup dává smysl a vypadá srozumitelně i pro domácí pečení.
Mám v plánu to péct pro návštěvu, protože lískové ořechy miluju. S krémem jsem se dřív trápila, ale vodní lázeň je podle mě správná cesta, tak to zkusím přesně takhle.