Pokud jste milovníky větrníku jako my, pak je tento recept určen právě vám! Dnes si společně připravíme domácí větrníky z vařeného (odpalovaného) těsta s vanilkovým mascarpone krémem. Jsou měkké, lahodné a neodolatelně chutné. Se šálkem skvělé kávy se budete cítit jako na obláčku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí větrníky z vařeného (odpalovaného) těsta s vanilkovým mascarpone krémem:
Co budeme potřebovat:
Krém:
- 1/2 litru mléka + kůra z 1 citronu
- 2 vejce
- 120 g cukr
- 10 g vanilkový cukr (1 lžička)
- 50 g kukuřičný škrobu
- 250 g mascarpone
Vařené (odpalované) těsto:
- 100 ml vody (1/2 šálku) + 100 ml mléko (1/2 šálku)
- 80 g máslo (6 lžic)
- špetka soli
- 1 lžička cukr
- 120 g mouka
- 3 vejce
Na zdobení a posypání:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Krém: Do hrnce nalijte mléko a vmíchejte citronovou kůru z 1 citronu – promíchejte a chvíli povařte na mírném ohni. Pak z ohně odstavte, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a potom citronovou kůru vyndejte z mléka.
2. Do mísy rozklepněte vejce, přisypejte cukr a vanilkový cukr – šlehejte/míchejte a nasypete kukuřičný škrob – pokračujte ve šlehání/míchání. Následně směs vlijte do mléka v hrnci a vařte na středním ohni za stálého míchání do zhoustnutí. Po uvaření krém přelijte do misky, přikryjte fólií/utěrkou a nechte vychladnout.
3. Vařené (odpalované) těsto: Do hrnce na sporáku současně vlijte vodu s mlékem, vložte máslo, přidejte špetku soli a přisypejte cukr – zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí a pak nasypejte mouku – pořádně míchejte 2 minuty za stálého vaření. Po uvaření těsto přendejte do mísy a nechte 5 minut vychladnout.
4. Následně do mísy s těstem postupně během míchání přidávejte rozklepnutá vejce.
5. Výsledně těsto přendejte do zdobícího sáčku a pomocí něho na plech vyložený pergamenem vytvarujte stejné čtverce, které potřete zbylým vejcem.
6. Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava. Po upečení je překrojte na polovinu.
7. Do vychladlého krému vmíchejte mascarpone a dobře promíchejte. Získaný krém přendejte do zdobícího sáčku a pomocí něho na spodní části těsta vytvarujte vlnky a přikryjte vrchní částí těsta.
8. Na závěr ozdobte-posypejte moučkovým cukrem a podávejte je s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Větrníky jsem dělala už několikrát, ale tahle varianta s mascarpone je fakt příjemná – krém je jemnější a není tak „těžký“ jako klasická máslová náplň.
Recept je super podrobně napsaný, hlavně s tím promícháváním krému se škrobem. Já jen dávám o minutu kratší pečení, aby nebyly moc tvrdé.
Vanilkový cukr + citronová kůra mi zní jako zvláštní kombinace, ale koupila jsem to a nelituju. Chuť je svěží a krém není úplně mdlý.
Těsto se mi s odpalovaným základem vždycky trochu lepilo, ale tady pomohlo vychladit těch 5 minut. Navíc plech s pergamenem je půlka úspěchu.
Musím pochválit konzistenci krému – když ho necháte fakt vychladnout, mascarpone se hezky spojí. Když jsem to jednou spěchala, dělaly se hrudky.
Za mě dobrý recept, jen bych příště zkusil dát méně cukru do krému, pokud se větrníky budou jíst hned po jiném sladkém. Jinak jsou fakt „na kafe“.
Dělala jsem je pro návštěvu a zmizely rychlostí blesku. Nejvíc boduje ten kontrast měkkého těsta a krému, a ten moučkový cukr tomu dodá takovou tu domácí tečku.
180 °C a 30–35 minut mi sedělo, ale důležité je opravdu hlídat barvu. Jakmile začnou být tmavší, mám pocit, že pak ztrácí tu křehkost uvnitř.
Zajímavé je použití kukuřičného škrobu, krém mi vyšel krásně hladký. Jen musím vždycky dobře prošlehat vejce s cukrem, jinak se to hůř zahušťuje.