Vítejte u našeho kulinářského dobrodružství, kde vám představíme recept na lahodné domácí Snickers dortíky s krémem z hořké čokolády a mascarpone. Tyto malé pochoutky vás okouzlí kombinací křupavého karamelu, arašídů a bohatého krému. Připravte se na sladkou jízdu s námi, kde vám ukážeme, jak snadno a rychle připravit tyto dezerty, které si zamilujete.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí Snickers dortíky s krémem z hořké čokolády a mascarpone
Co budeme potřebovat:
Karamel:
- 85 g cukru
- 40 g másla
- 60 g teplé smetany ke šlehání (33-36 %)
- špetka soli
- 70 g pražených nasekaných arašídů
Základ – těsto:
- 1/2 velkého vejce (30 g)
- 70 g cukru
- 50 g rostlinného oleje
- 45 ml mléka
- 55 gramů jogurtu/nebo zakysané smetany
- 80 g mouky
- 15 g kakaa
- 2,5 g jedlé sody
Krém:
- 100 g hořké čokolády
- 70 g smetany ke šlehání (33-36 %)
- 200 g mascarpone
- 30 ml smetany ke šlehání (33-36 %)
- 20 g moučkového cukru
Poleva:
- 50 g mléčné čokolády a 10 g hořké čokolády
- 10 g rafinovaného rostlinného oleje
- 20 g drcených arašídů
Jak budeme postupovat:
1. Do pánve jsi nasypte cukr – zkaramelizujte ho, pak k němu přidejte máslo – promíchejte a vařte na mírném ohni, dále přilijte mléko – pokračujte v míchání a vaření a nakonec nasypejte pražené nasekané arašídy – promíchejte a nechejte stranou.
2. Ve velké míse rozklepněte 1/2 velkého vejce, přisypte cukr, přilijte olej – vyšlehejte, poté přidejte bílý jogurt/zakysanou smetanu a mléko – vyšlehejte dohladka a nakonec přimíchejte prosáté ingredience: mouku s kakaem a jedlou sodou – vyšlehejte do středně tuhého těsta a základ je hotový!
3. Připravte jsi do formy košíčky a pomocí zdobicího sáčku naneste do nich těsto.
4. Pečte je v předehřáté troubě 20-25 minut při 170 °C.
5. Po pečení vyjměte dortíky z formy a kulatou formičkou do nich udělejte důlek.
6. Do mísy jsi dejte rozlámanou hořkou čokoládu a zalijte je smetanou ke šlehání (33-36 %) – rozpusťte v páře nebo v mikrovlnné troubě – promíchejte.
7. Do jiné mísy jsi dejte mascarpone, přisypte moučkový cukr a přilijte smetanu ke šlehání (33-36 %) – vyšlehejte a postupně přidávejte čokoládovou směs – dále šlehejte a pomocí zdobicího sáčku vytvořte po okrajích upečených dortíku vlnky.
8. Následně přendejte karamelizovaný karamel s arašídy do zdobicího sáčku a naplňte jimi vnitřek dortíku. Znovu vytvarujte, ale velké vlnky a uložte na 1 hodinu do lednice.
9. Do další mísy jsi dejte rozlámanou mléčnou nebo hořkou čokoládu a přilijte olej – rozpusťte v páře nebo v mikrovlnné troubě – promíchejte a ještě pak vsypejte drcené arašídy – znovu promíchejte.
10. Potom přendejte polevu do zdobicího sáčku a naaranžujte na vrcholky dortíku.
11. Uložte na 1 hodinu do lednice na ztuhnutí a podávejte je s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme vám dobrou sladkou chuť!
Tyhle Snickers dortíky vypadají hrozně lákavě, hlavně ten karamel s arašídkama. Dělala jsem podobnou verzi a mascarpone tomu dává fakt jemnost—určitě vyzkouším i podle vašeho postupu.
Recept je super podrobný, ale u karamelu bych si dal pozor na to, aby se nepřipálil. Mám radši krém o něco tužší, takže příště zkusím méně smetany do mascarpone.
Pečení 20–25 minut při 170 °C mi sedí, dortíky pak pěkně drží tvar. Důlek ve středu dělám stejně, protože je to pak výrazně „Snickers“ i zevnitř.
Chválím kombinaci hořké čokolády a mascarpone—není to tak přeslazené jako některé dezerty. Jen mi přijde, že arašídy bych dala klidně i do těsta, ale to už je na chuti.
Zajímavý je ten způsob polevy s trochou oleje, to pak dobře teče a nezasychá tak zle. Zatím jsem dělal jen klasickou ganache, takže tohle vyzkouším.
Musím říct, že ten recept vypadá opravdu „domácí“, ne jako rychlá náhražka. V lednici to 1 hodinu nechávám aspoň o trochu víc, ať se krém krásně spojí a nehroutí.
Mně osobně by se líbil i variantní postup, kdyby se karamel dal udělat dopředu, ale chápu, že to má být čerstvé. I tak to zní jednoduše a určitě to zkusím na víkend návštěvu.
Arašídy jsou slabina každého Snickersu a tady je jich fakt dost, takže za mě top. Jen bych příště zmenšila „vlnky“ z cukrářského sáčku, ať je dortík ještě víc kompaktní.
Nejvíc mě láká udělat to pro děti, ale zároveň to nebude přeslazené díky hořké čokoládě. U těsta mi sedí i jogurt/zakysaná smetana, dělala jsem podobné a vždycky to mělo vláčnost.