Co může být lepšího než čerstvě připravený sýr, který voní jako domov? Tento domácí smetanový sýr je nejen plný přirozené, krémové chuti, ale také neuvěřitelně snadný na přípravu. Bez zbytečných přísad a chemie, pouze kvalitní mléko, vejce a smetana. Uvidíte, jak rychle se stane oblíbenou součástí vaší kuchyně, ať už na pečivu, v salátech, nebo jen tak na svačinu. Připravte si ho doma a ochutnejte skutečnou chuť čerstvosti!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí smetanový sýr
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 1 l mléka
- 1 lžička soli
- 3 vejce
- 200 g zakysané smetany
Ostatní:
- závaží (sklenice s vodou)
- gáza nebo plátno
Jak budeme postupovat:
1. Příprava mléka: Mléko nalijte do hlubokého hrnce a přidejte lžičku soli. Zamíchejte a postavte hrnec na sporák. Přiveďte mléko k varu, ale nenechte ho převařit.
2. V samostatné míse vyšlehejte vejce metličkou do hladké pěny. Poté přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte, aby vznikla homogenní směs.
3. Jakmile mléko začne vřít, vlijte do něj postupně rozšlehané vejce se smetanou. Pokračujte v míchání pomocí stěrky, abyste zajistili rovnoměrné promíchání. Směs vařte na mírném ohni po dobu 3-4 minut, dokud se nezačne oddělovat syrovátka. Tento proces je klíčový pro výrobu sýrů.
4. Odstavte hrnec ze sporáku. Připravte si síto a vyložte ho dvojitou látkou nebo gázou. Směs přelijte do síta, aby se oddělila syrovátka od tvarohu.
5. Okraje gázy spojte a vytvořte jakýsi malý pytlík. Tento pytlík vložte do plechovky, která má otvory na dně, a plechovku umístěte do síta nad hlubokou mísu. Na gázu v plechovce umístěte závaží (například sklenici naplněnou vodou). Tímto způsobem bude syrovátka odkapávat do mísy a sýr získá pěkný válcový tvar.
6. Nechejte sýr odkapávat 4-5 hodin, nebo pokud máte čas, nechte ho odkapávat přes noc. Čím déle ho necháte odkapávat, tím tužší bude.
7. Nakonec vyjměte sýr z plechovky a opatrně odstraňte gázu.
8. Podávejte s láskou velkou chutí a nadšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Dělala jsem ho poprvé podle podobného receptu a musím říct, že fakt chutná líp než kupovaný. Jen jsem si pohlídala, aby se mléko nepřipálilo, jinak to pak kazí celý výsledek.
Překvapilo mě, jak rychle se syrovátka oddělí. Já to pak nechávám odkapávat kratší dobu, protože mám radši měkčí verzi na pečivo.
Na chlebíku se mi tenhle sýr osvědčil nejvíc, i když jsem se bála, že bude moc „vaječný“. Chce to ale fakt dobře promíchat a nerozjet to zbytečně dlouho na sporáku.
Podle článku mi to vyšlo, ale já bych přidal trochu víc soli nebo aspoň možnost ochucení bylinkami. Jinak konzistence i chuť super, hlavně bez těch divných přísad.
Ochutnala jsem to u kamarádky a hned jsem si řekla, že to zkusím doma. Příprava je fakt jednoduchá, jen ta gáza se mi pokaždé lepí, tak dávám pozor při sundávání.
Za mě palec nahoru, protože to odkapávání přes noc je největší rozdíl. Ráno je sýr krásně tužší a dá se i krájet, ne jen rozetřít.
Postup je srozumitelný a kroky dávají smysl, jen bych doporučil nenechat směs vařit moc agresivně. Jakmile to bublá víc než má, začne to být hned zbytečně tvrdší.
Já to dělám častěji a dávám na to čerstvou ředkvičku a sůl až nakonec. Chuť je jemná, takže se to dá kombinovat skoro se vším, i do salátu.
Sice to neuděláte za deset minut, ale je to hodně „bez práce“ a výsledek stojí za to. Nejvíc oceňuju, že víte, co v tom je—žádná chemie, jak se píše v článku.
Trochu mě zaskočilo množství vajec, ale naštěstí to nezanechává výraznou pachuť. Kdo má rád krémovější, ať to zkrátí s odkapáváním, protože tužší verze je pak už hodně kompaktní.