Domácí pizza XXL s tuňákem, mozzarellou a černými olivami je pochoutka pro celou rodinu: křupavé okraje, nadýchaný střed, voňavá rajčatová omáčka a šťavnatý tuňák s jemnou mozzarellou. Pojďme na recept!
Čas přípravy: 20 min • Kynutí: 120 min • Pečení: 15–20 min • Celkem: 2 h 35–40 min
Množství: plech cca 33 × 43 cm (4–6 porcí) • Náročnost: snadné
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí pizza XXL s tuňákem, mozzarellou a černými olivami
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 5 g sušeného droždí
- 1 lžička cukru
- 340 ml vlažné vody
- 20 g olivového oleje
- 500 g hladké mouky
- 10 g soli
Na rajčatovou omáčku:
- 200 ml rajčatové passaty
- ½ lžičky soli
- sušené oregano (dle chuti)
- sušená bazalka (dle chuti)
- 1 lžíce olivového oleje
Na náplň:
- 100 g mozzarelly (rozdrobené)
- 100 g tuňáka (z konzervy, okapaného)
- černé olivy (bez pecek)
- olivový olej (na závěrečné pokapání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do mísy nasypte sušené droždí, cukr, přidejte vlažnou vodu a promíchejte a nechte chvíli stát, aby se droždí aktivovalo.
Přilijte olivový olej, vsypte hladkou mouku, sůl a vypracujte hladké a pružné těsto.
Mísu zakryjte fólií a nechte kynout přibližně 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
2. Příprava rajčatové omáčky
V míse smíchejte rajčatovou omáčku se solí, sušeným oreganem, sušenou bazalkou a olivovým olejem.
3. Příprava plechu
Plech o rozměru cca 33 × 43 cm vymažte olivovým olejem.
Pracovní plochu posypte moukou z tvrdé pšenice (semolinou), aby se těsto nelepilo.
4. Tvarování a předpečení
Vykynuté těsto položte na pracovní plochu a rukama ho roztahujte do obdélníkového tvaru.
Těsto přeneste na plech a rukama v něm vytvářejte důlky rovnoměrně po celé ploše až do krajů plechu.
Potřete těsto připravenou rajčatovou omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 250 °C (horní i dolní ohřev).
Pečte přibližně 10 minut při 250 °C, dokud těsto nezezlátne a nezačne být na okrajích křupavé – střed těsta by měl zůstat měkký a nadýchaný, zatímco okraje získají jemně opečenou barvu.
5. Dokončení pizzy
Na předpečené těsto rozložte rozdrobenou mozzarellu, okapaného tuňáka a rozprostřete černé olivy bez pecek.
Vraťte do trouby a pečte při 250 °C ještě 5–10 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezačne zlátnout.
Po upečení nechte pizzu krátce vychladnout, aby se chutě ustálily a sýr lehce ztuhl, poté ji nakrájejte na menší čtverce a podávejte.
Podávejte s láskou a skvělou chutí.
Tipy na vylepšení
- Chuť navíc: Přidej na pizzu tenké plátky červené cibule, trochu kukuřice, kapary nebo pár ančoviček.
- Sýry: Kombinuj mozzarellu s parmazánem, pecorinem nebo trochou gorgonzoly pro výraznější šmrnc.
- Bylinky: Po upečení zasypej čerstvou rukolou či bazalkou, můžeš přidat i pár kapek citronu.
- Těsto: Ještě lepší chuti dosáhneš, když necháš těsto kynout přes noc v lednici (pomalejší fermentace).
Dobrou chuť!
Často kladené otázky
- Musí se základ předpéct? Ano, krátké předpečení při 250 °C zajistí křupavý spodek a nadýchaný střed – sýr pak nepromáčí těsto.
- Jaký tuňák je nejlepší? V oleji je šťavnatější, ale vždy ho dobře okapej. Pokud použiješ ve vlastní šťávě, můžeš přidat pár kapek olivového oleje navrch.
- Co když nemám semolinu? Vystačíš si s hladkou moukou. Semolina jen pomáhá proti lepení a přidá jemnou křupavost.
- Zmrazování zbytků? Upečené porce nech vychladnout, zabal a zmraz. Prohřej 8–10 min v troubě na 200 °C.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pekla jsem podobnou XXL a největší rozdíl dělají ty důlky v těstě a předpéct základ – pak je to opravdu křupavý a nestane se z toho kaše. Tuňák v oleji jsem taky okapávala a byl šťavnatější než jsem čekala.
Recept je super napsaný, ale 250 °C mi v troubě drží jen u mě na max a i tak to dopadlo dobře. Za mě bych přidal ještě trochu citronu až po upečení, protože olivy a tuňák si to krásně „vezmou“.
Tohle zní jako ideální rodinná večeře, protože se to dá nakrájet na čtverce a každý si vezme svůj kousek. Já bych ale místo oregana dala radši čerstvou bazalku, aspoň když jí zrovna mám doma.
Musím potvrdit, že předpéct těsto dává smysl—jednou jsem to vynechala a sýr mi pak podmáčel spodek. Tady mi sedí i kombinace mozzarelly a tuňáka, jen bych olivy dala trochu míň, pokud je někdo nemusí.
Já mám radši vláčnější těsto, ale ten „nadýchaný střed“ podle popisu mě navnadil. Zkoušeli jste někdo nechat kynout přes noc v lednici? Zajímá mě, jestli je potom těsto fakt výrazně lepší.
Za mě top, že je to celkem jednoduché a výsledek působí jako pizzerie. Trochu mě štve jen ta příprava na plech 33×43, ale když se to povede roztáhnout, tak je to fakt XXL párty.
Přidala jsem k tomu kapary a pár ančoviček (jak tipují) a chuťově to bylo hodně „dospělý“. Jen bacha, ať to nepřeženete se slaností, protože tuňák i olivy jsou sami o sobě dost výrazný.
Neznal jsem semolinu a měl jsem strach, ale podle receptu stačí i hladká mouka. U mě to lepilo trochu víc, takže sem tam sem měl přisypat víc mouky nebo semoliny při roztahování.
Nejvíc oceňuju, že je to řešený tak, aby sýr nepromáčel – tohle bývá na domácích pizzách nejčastější průšvih. U téhle jsem nechala pizzu chvilku vychladnout a fakt se pak líp krájí a sýr tolik „netahá“.