Připravte si doma lahodnou hostinu se žebírkami podávanými se slaninou, houbami a chutnou bagetou. Tento recept vám umožní uvařit takový pokrm, který zaujme svým vzhledem a chutí. S našimi kroky se vaše kuchyň rychle promění na gurmánské království.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí pečená žebírka podávané se slaninou, houbami a bagetou
Co budeme potřebovat:
- 2 kg vepřových žeber
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- olivový olej – na smažení
- 1 celý česnek
- 2 lžíce rajčatového protlaku/pyré
- 3 lžíce balzamikového octa
- 500 ml zeleninového vývaru
Ostatní:
- čerstvá bageta
- olivový olej – na smažení
- 50 g uzené slaniny
- 200 g žampionů
Jak budeme postupovat:
1. Očistěte vepřová žebírka od blanek a nakrájejte je na 10 dílů, pak je z obou stran posypejte solí a pepřem.
2. Připravte si pánev s rozehřátým olivovým olejem a položte do ní okořeněná žebírka.
3. Z obou stran je opečte dozlatova, pak je položte na sebe, poté přidejte celý česnek rozkrojený na polovinu a rajčatový protlak/pyré – promíchejte a protlak rozetřete na žebírka, zalijte vývarem a na mírném ohni vše společně povařte.
4. Po uvaření odstavte z ohně a pečte v předehřáté troubě 60 minut při 200 °C na horním/spodním ohřevu.
5. Slaninku nakrájejte na kousky a opečte je na pánvi s olejem do křupava.
6. Následně nakrájejte houby na půlměsíčky a přidejte je ke slanině na pánvi – promíchejte a dále společně smažte.
7. Po uplynutí doby zkontrolujte, zda jsou žebírka upečené a pokud ano přendejte je do mísy a přikryjte alobalem.
8. Česnek a šťávu přelijte přes síto, pak žebírka vraťte zpět do pánve a přelijte je scezenou omáčkou.
9. Žebírka podávejte s osmaženou slaninou, houbami a čerstvou opečenou bagetou. Hlavně s láskou a grácií a nezapomeňte ozdobit čerstvou nasekanou petrželkou.
Přátelé přejeme dobrou chuť!
Žebírka dělám podobně, ale ten balzamikový ocet mi přijde skvělý nápad, zrovna ta omáčka pak hezky zhoustne. Já ještě přidávám k vývaru trochu worcesteru, když chci výraznější chuť.
Bageta k tomu sedí, hlavně když je opečená dozlatova a nasaje tu šťávu. Jen bych příště zkrátil pečení o pár minut, protože 200 °C mi u menších dílů žebra často vysuší.
Slaninu s houbama jsem zkusila a fakt to celé zvedne, není to jen „mastné“. Doporučuju houby nejdřív pořádně osušit, jinak na pánvi pustí vodu a nebude to křupavé.
Postup je srozumitelný a líbí se mi, že se nejdřív opečou dozlatova a pak se dopečou v omáčce. Já dávám místo části vývaru trochu piva, ale recept je jinak v pohodě.
Mně osobně sedí spíš víc česneku, ale jinak paráda. Petrželka na závěr je super, protože to celé odlehčí a neuteče to jen do těžkých chutí.
Trouba na 60 minut při 200 °C mi přijde dost, záleží podle toho, jak tlusté máte žebra. U mě funguje lépe péct spíš déle a na nižší teplotu, aby to bylo úplně měkké.
Chuťně to musí být hodně dobré, hlavně ten mix slanina + žampiony. Nejsem si ale jistá, jestli je ten olivový olej zbytečný, občas mi přijde, že sádlo by tomu dalo víc „řemeslnou“ chuť.
Přes síto přelít omáčku je podle mě dobrý trik, aspoň se to pak dobře jí s bagetou. Když máte doma poctivé zásoby vývaru, jde to fakt rychle a výsledek stojí za to.
Dělal jsem to jednou na rodinnou akci a všichni jen brali bagetu a „odlamovali“ z omáčky. V článku je to napsané jednoduše, jen bych příště hlídal sůl, protože slanina taky svoje udělá.