Připravit dokonalý narozeninový dort, který bude chutnat všem, je vždy výzva. Tento recept však nabízí kombinaci dvou lahodných plněných krémů – klasického „pribináčikového“ a jemného mascarpone se salkem. Navíc je dort obohacen o svěží malinový džem a šťavnaté ovoce jako maliny, borůvky a ostružiny. Díky jednoduchým krokům a možnostem přizpůsobit plnky vašim chutím (např. přidáním čokolády) bude tento dort neodolatelný. Pojďme si jej krok za krokem připravit!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Narozeninový dort
Co budeme potřebovat:
- Upečené dortové korpusy (můžete si je koupit, ale domácí jsou prostě nejlepší)
- Salko (jednoduše si ho připravíte i doma)
- Mascarpone (smíchejte v libovolném poměru se salkem podle chuti)
- Malinový džem (nebo jiný oblíbený)
- Máslový krém na zdobení (jedna dávka mi nestačila a tak jsem ho dělala na 2x)
Pribináčiková plnka:
- 1 kg jemného tvarohu (kupte si ho více a zkuste strouhaný tvarohový koláč)
- 1 l smetany na šlehání (4 balení)
- 3 balení pudinku Creme Olé (vanilkový, bez vaření – lze použít i klasický, ale tenhle je rychlejší)
- 4 balení vanilkového cukru
- 4 lžíce moučkového cukru (připravte si s ním také například vynikající perníčky bez másla)
- Čokoládu (jakoukoli, podle chuti – lze ji úplně vynechat)
- Ovoce (já jsem použila maliny, borůvky a ostružiny)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava pribináčikové plnky:
Připravte si větší mísu, do které postupně přidáte jemný tvaroh (1 kg), smetanu na šlehání (1 l), Creme Ole (vanilkový pudink bez vaření – 3 balení), vanilkový cukr (4 balení) a moučkový cukr (4 lžíce).
Všechny suroviny začněte pomalu šlehat pomocí elektrického mixéru na nízké otáčky, aby se zpočátku spojily. Jakmile směs začne houstnout, zvýšíte rychlost šlehání a pokračujte, dokud nezískáte hladkou, nadýchanou a pevnou plnku.
Pokud chcete náplni dodat bohatší chuť, přidejte do ní rozpuštěnou a vychladlou bílou, mléčnou nebo hořkou čokoládu. Promíchejte, aby byla čokoláda rovnoměrně rozprostřená. Ale pozor, čokoláda musí být opravdu vychlazená – já jsem ji do náplně přidávala až později, pro změnu.
2. Příprava mascarpone krému:
V druhé míse smíchejte mascarpone s kondenzovaným slazeným mlékem Salko (podle chuti).
Začněte opět šlehat na nižší rychlost a postupně zvyšujte otáčky, dokud krém nezhoustne a nezíská jemnou konzistenci (já jsem šlehala ručně).
3. Sestavení dortu:
Vezměte upečené dortové korpusy a odřízněte vrchní část.
Pak je podélně rozřízněte na 2 nebo 3 části – podle tloušťky.
Nyní stačí vše zkombinovat. Vezměte korpus, potřete ho džemem (lze vynechat, já jsem potřela jen jeden).
Pak na něj naneste náplň a doplňte ovoce podle vlastní fantazie a chuti. Kombinace krémů, džemu a ovoce můžete měnit, aby byl dort zajímavější.
Krém z mascarpone a Salka vyšel jen na jedno patro dortu, zkombinovala jsem ho s borůvkami.
Dort jsem plnila na 4x, náplň mi na potření nestačila a tak jsem zabalila dort do fólie a vložila do lednice na pár hodin. Pak jsem dort ořezala podle svých představ.
Nakonec jsem udělala máslový krém, který jsem použila na potření a také na zdobení.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Jednodušší manipulace s korpusem: Korpus pečte den předem. Po vychladnutí jej zabalte do potravinové fólie a nechte odležet v lednici. Bude pevnější a lépe se krájí.
- Plnka s čokoládou: Pokud do pribináčikové plnky přidáte rozpuštěnou čokoládu, dejte ji pouze do části krému a vytvořte střídající vrstvy s klasickou plnkou. Tento efekt překvapí při rozkrojení dortu.
- Ovoce: Čerstvé ovoce před použitím důkladně osušte, aby nepustilo šťávu do krému. Pokud ovoce není dostatečně sladké, můžete jej lehce obalit v moučkovém cukru.
- Chlazení: Hotový dort vždy nechte alespoň 3-5 hodin chladit, nejlépe však přes noc. Chutě se lépe propojí a dort bude pevnější na krájení.
- Servírování: Před krájením si připravte nůž namočený v horké vodě. Zahřátý nůž pomůže vytvořit čisté řezy.
VIDEO NÁVOD:
Další skvělé inspirace na recepty a tvoření do Vaší domácnosti naleznete na naší facebookové stránce Prima Inspirace.
Tenhle recept zní přesně jako něco, co uspokojí i děti i dospělé – kombinace pribináčku a mascarpone se salkem je prostě top. Já dávám džemu méně, aby vyniklo ovoce, ale jinak bych neměnila.
Zkoušel jsem dělat korpusy den dopředu a potvrzuju, že se pak dort líp krájí. Připravil jsem si taky ručně plnku a šla krásně do tuha, jen je potřeba pohlídat šlehání, ať se nesrazí.
Mascarpone se salkem jsem měla strach, že bude moc sladké, ale s borůvkama je to vyvážený. Jen bych určitě doporučila ovoce osušit, protože jednou jsem to flákla a krém povolil.
Líbí se mi, že se to dá přizpůsobit – čokoláda v jedné části je super nápad na efekt při rozkrojení. Já bych ale ubrzdil vanilkový cukr, přijde mi, že už i tak je to dost sladké.
Na podobné dorty nejsem úplně, ale tenhle mě nalákal, protože kroky jsou srozumitelné a ingredience dostupné. Udělala jsem to na oslavu a všichni chtěli recept, i když jsem nedávala žádnou extra čokoládu.
Mě potěšilo, že se píše o chlazení přes noc – opravdu to pak drží a chutě se spojí. Když jsem to nechala jen pár hodin, řezy nebyly tak hezké, takže teď nedám dopustit.
Pribináčiková plnka mi vyšla úplně hladká, jen jsem musel dát pozor na teplotu čokolády (dával jsem ji vychlazenou, jak autorka). Výsledek byl hodně jemný, skoro až „tvarohově-vanilkový“ a ovoce tomu dalo svěžest.
Mám rád dorty s ovocem, takže maliny/borůvky/ostružiny jsou za mě správná volba. Jen mi by sedlo dát džem do každé vrstvy, i když autorka říká, že stačí jen jeden nátěr—u mě to prostě zvýšilo šťavnatost.
Dělala jsem tento dort v menší formě a potvrzuju, že plnka může na potření nestačit, jak píše. Já jsem to vyřešila tak, že jsem vrstvy trochu „ztenčila“ a ovoce dala i dovnitř, aby nepůsobilo suché.
Nejlepší je, že to není jen „jedna náplň a hotovo“, ale dají se kombinovat. Máslový krém na finální zpracování mi taky sedl, i když jsem si nejdřív myslela, že bude moc tučný.