Představujeme vám osvědčený recept na domácí měkkou pletenou makovou roládu. Tento lákavý dezert kombinuje jemnost měkkého těsta s bohatou náplní z máku, a vytváří tak dokonalou harmonii chutí, která osloví každého milovníka sladkého. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí měkká pletená maková roláda
Co budeme potřebovat:
Maková náplň:
- 200 g mák
- 120 g cukru (nebo podle chuti)
- 1 vaječný bílek
- 30 g máslo
Těsto:
- 120 ml mléko
- 5 g sušené droždí + 1 lžíce cukru
- 1 vejce
- 80 g cukru
- sůl – podle chuti
- 8 g vanilkový cukr
- 50 g rozpuštěné máslo
- 300 g mouka
Ostatní:
- 1 lžíce rostlinný olej – na vymazání mísy
- 1 žloutek + 1 lžíce mléka + 20 g másla – na potírání
Jak budeme postupovat:
1. Maková náplň: Do velkého hrnce nasypte mák a zalijte vodou – dobře promíchejte a nechte 10-15 minut odstát, poté 2-3 krát slijte vodu a zalijte čistý mák vodou – vařte na mírném ohni 30-40 minut a během varu odstraňte lžící pěnu, která se vytvořila.
2. Následně mák slijte studenou vodou 2-3 krát opakujte, poté sceďte přes síto, vyždímejte vodu a osušte ubrusem.
3. Čistý mák přendejte do mísy a rozmixujte/pomelte ručním mixérem, dále přisypte cukr, přilijte vaječný bílek a přidejte máslo – dobře promíchejte.
4. Těsto: Do jiné mísy nalijte mléko, přidejte sušené droždí a cukr – promíchejte a přikryjte fólií – nechte 7-10 minut na teplém místě odstát.
5. Do další mísy rozklepněte vejce, nasypte cukr, pak dochuťte solí, vanilkovým cukrem a přilijte rozpuštěné máslo – vyšlehejte do hladké směsi. Nakonec po částech přisypávejte mouku – dobře promíchejte a těsto vypracujte ručně.
6. Z výsledného těsta vytvarujte kouli, kterou položte do mísy vymazanou olejem a přikryjte fólií – nechte kynout 50-60 minut na teplém místě.
7. Potom kouli těsta položte na stůl, 10 minut nechte ležet a potřete čistou plochu olejem. Pomocí válečka vyválejte těsto do velkého čtverce nebo obdélníku a naplňte čtvrtinu těsta makovou náplní.
8. Ze zbylého těsta vytvarujte plátky, z kterých udělejte pletence – srolujte do rolády, poté položte na plech vyložený pergamenem a přikryjte fólií. Nechte 35-40 minut kynout na teplém místě.
9. Na závěr potřete vyšlehaným žloutkem smíchaným s mlékem, aby po upečení byla krásně zlatavá.
10. Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut při 180 °C a po upečení ji potřete rozpuštěným máslem.
Domácí měkkou pletenou makovou roládu podávejte s láskou, velkou chutí a potěšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Makové rolády dělám spíš na Vánoce, ale tahle pletená verze vypadá super i na víkend k čaji. Jen bych asi ubrala cukr v náplni, mák mi přijde často dost „tvrdý“ i bez oslazení navíc.
Recept je popsaný opravdu krok za krokem, takže se to dá zvládnout i bez velkých zkušeností. Moc se mi líbí, že se mak nejdřív povaří a pak rozmixuje, náplň pak není zrnitá.
Pletení je na mě trochu o nervy, ale když už máte připravené těsto, jde to celkem snadno. Mně se posledně roláda spíš vysušila, tak bych hlídal těch 35–40 minut a klidně přikryl během pečení.
Nejvíc mě láká ten vyšlehaný žloutek na potření a pak máslo po upečení—to bude mít krásnou kůrku i vůni. S těstem se často trápím, ale tady mi přijde poměr surovin rozumný.
Zajímavý je způsob s namáčením a opakovaným sléváním máku, to jsem u jiných receptů neviděl. Dal jsem maku víc času na vychladnutí a náplň pak šla krásně rozetřít.
U mě droždí pracovalo trochu pomaleji, tak jsem kynutí prodloužila o pár minut a výsledek byl pořád nadýchaný. Takže za mě: hlídat spíš „jak to vypadá“, ne jen minutky.
Překvapilo mě, že používají sušené droždí a i tak je těsto měkké a vláčné. Jediné, co bych příště upravila, je množství másla v těstě—jestli to není trochu moc, záleží, jak má člověk rád bohaté dezerty.
Recept je takový „ověřený“, jak slibuje titulek—nic jsem nemusel domýšlet. Mak je po mixování fakt jemný a roláda pak není suchá ani těžká.
Mně se pletený tvar moc povedl, ale hlavně chutnal dětem—říkaly, že je to jako z cukrárny. Příště přidám do náplně trochu citronové kůry pro svěžest.
Za mě dobrý tip i na oslavu, protože to vypadá efektně a přitom to není chemie. Jen bych doporučil nepřetápět kynutí, ať se těsto zbytečně „nepropaří“ a roláda pak drží tvar.