Cuketa je velmi oblíbenou surovinou v mnoha kuchyních. Překvapte strávníky novým receptem s oblíbenými surovinami. Příprava tohoto skvělého salátu z cukety vám zabere jen několik málo minut.
Co budeme potřebovat:
- 1kg očištěné a pokrájené cukety
- 100 gr soli,
- 2-3 dcl oleje
- 4 větší cibule
- 6ks kuliček pepře,nového koření
- 6ks bobkový list a řebíčků… Kromě soli a cukety si můžete koření i cibuli dát i více. Dávám tzv. podle oka.
Jak budeme postupovat:
1) Cuketu zbavit jadřinců a pořádně střed vyčistit.
2) Potom nakrájet na slabé plátky a stejnoměrně. (Doporučuji škrábat škrabkou na brambory) Dosáhnete slabých a stejnoměrných plátků.
3) Cuketu naložíme na 4 hodiny do soli a necháme v lednici vybrečet – občas promíchat a promačkat rukama.
4) Potom musíme všechnu vodu řádně vymačkat i několikrát.Pouští hodně vody a té se musíme zbavit.
5) Proždímanou cuketu promícháme s kořením, olejem a cibulí na kolečka a je hotovo. Teď nechat 2-3 dny uležet. Již druhý den je to jedlé, ale je lepší když se proleží.
Nikdy jsem to nezkoušela jak dlouho to vydrží, ale měli jsme to i měsíc v lednici a bylo to výborné.
Cuketu je lepší použít větší nebo-li ty, které již mají zralé semena.Mladé cukety jsou houbovité a mají hodně vody a není to moc dobré!!
Tohle zní přesně jako ten typ salátu, co sice chvíli čeká, ale pak chutná ještě líp druhý den. Tyhle naložené věci z cukety mě baví, jen ten krok se solí je fakt práce navíc.
Zkoušel jsem podobný recept a potvrzuju, že když se cuketa pořádně vymačká, je to pak úplně jiná liga. Já dávám koření taky podle oka a zatím jsem se nikdy netrefil „špatně“.
Matjesový salát jsem měla spíš v hlavě v jiné podobě, ale cuketa jako základ dává super svěžest. Jen jsem se lekla té kuchyňské „procedury“ se škrábáním a solí, ale za chuť to stojí.
Mě osobně nejvíc baví, že to pak může stát v lednici i pár dní, takže se to hodí dopředu. Mám rád, když je to víc naložené a chutě se propojí, takže 2–3 dny dávám bez diskuze.
Na začátku jsem si říkala, že mladé cukety budou lepší, ale jak píšete, jsou pak takové vodnaté. Když vezmu větší cukety se semínky, má to lepší konzistenci a salát drží.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to „jen na pár minut“ – příprava a hlavně vymačkání cukety zabere čas. Ale jinak recept sedí a chuťově to dělá dobrý dojem.
Dělala jsem to jednou a od té doby to máme v létě skoro pravidelně. Cuketa se po solení krásně zlomí do chuti a olej s cibulí to krásně zjemní.