Domácí kuřecí kebab je skvělou alternativou ke klasickému fast foodu – chutná autenticky, ale máte jistotu kvalitního masa i čerstvých surovin. Marinované kuřecí stehýnka v jogurtu, česneku a směsi orientálního koření vytvoří nádherně šťavnaté a voňavé maso, které se po upečení rozpadá na jemné plátky.
Díky jednoduchému postupu a mražení získáte efekt podobný pravému döneru, který se krájí přímo z rožni. Kebab můžete podávat s pita chlebem, zeleninou, hranolkami nebo v tortille – vždy s bohatou porcí jogurtového dresinku.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Domácí kuřecí kebab
Co budeme potřebovat:
- 3 kuřecí stehna (pokud si to chcete urychlit, kupte si je již vykostěná a bez kůže)
- 2–3 lžíce bílého jogurtu(vyzkoušejte si z něj připravit například i jogurtovo-mrkvové šneky s krémovým sýrem)
- ½ cibule(nebo malou šalotku)
- 2 stroužky česneku (nebo podle chuti – lze použít i sušený česnek)
- 1 lžíci hustého rajčatového protlaku
- mletou sladkou papriku,koření gyros/kebab, oregano (podle chuti)
- sůl, mletý černý pepř (podle chuti)
- 1-2 lžíce oleje(použila jsem slunečnicový)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava marinády:
V míse smíchejte jogurt, rajčatový protlak, papriku, kebabové koření, černý pepř, sůl, oregano a olej.
Pak přidejte nastrouhanou cibuli a česnek.
Dobře promíchejte, aby vznikla hladká marináda.
2. Marinování:
Každý kus masa obalte v marinádě a naskládejte je na sebe do misky.
Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 12 hodin.
3. Tvarování „kebabového válečku“ a mražení:
Z potravinové fólie vytvořte širší pás (dvě vrstvy přes sebe). Marinované maso položte na fólii tak, aby se jednotlivé kusy překrývaly.
Pevně je zatočte do válečku. Okraje dobře utáhněte a zafixujte.
Pro stabilitu můžete váleček obtočit ještě několikrát. Hotový váleček vložte do mrazáku alespoň na 24 hodin – maso tak získá ideální strukturu pro tenké krájení.
4. Opékání:
Zhruba hodinu před přípravou maso vyndejte z mrazáku, aby lehce povolilo. Krájejte tenké plátky ostrým nožem.
Na rozpálené pánvi s trochou oleje maso opečte z obou stran do zlatova. Nedávejte ho do pánve moc – jen pár plátků najednou, aby se opekly, ne dusily.
5. Servírování:
Hotový kebab podávejte v pita chlebu, tortille nebo s rýží. Přidejte čerstvou zeleninu (rajčata, cibuli, salát, okurku) a přelijte domácím jogurtovým nebo česnekovým dresinkem.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Pikantnější verze: Do marinády přidejte špetku kajenského pepře, chilli nebo pár kapek pálivé omáčky.
- Zdravější úprava: Místo smažení můžete maso rozložit na plech s pečicím papírem a opéct v troubě při 220 °C asi 15–20 minut.
- Pečení na jehličkách: Pokud chcete efekt „pravého döneru“, napíchejte plátky marinovaného masa na kovovou špejli nebo grilovací jehlu, postavte ji svisle do menší zapékací formy a pečte v troubě. Maso můžete pak odřezávat po vrstvách, přesně jako v kebabárně.
- Bylinky: Kromě oregana můžete použít i tymián, sušenou mátu nebo koriandr. Všechny tyto bylinky krásně doplňují chuť kuřecího masa i jogurtového dresinku.
Dělala jsem to poprvé podle postupu a musím říct, že ten jogurt opravdu dělá šťavnatost—tenké plátky šly krájet skoro jako v kebabárně.
Zní to super, jen bych dal víc orientálního koření, aby to mělo výraznější „kebabový“ šmrnc. Jinak za mě dobrý recept na domácí rychlovku.
Marinování 12 hodin dodržuju vždycky a výsledek je fakt znát. Servíruju do tortilly s okurkou a jogurtovým dresinkem a doma po tom všichni slintají.
Zvolil jsem variantu do trouby na plechu a i tak to bylo dobré, ale na tu „krájecí“ strukturu z mražení to nemělo úplně stejnej efekt. Každopádně chuťově úplně v pohodě.
Tyčkování na jehle jsem zkoušela jednou a byl to zážitek, ale je to trochu piplačka. Recept ale zachrání—hlavně to koření s česnekem je fakt voňavý.
Překvapilo mě, jak snadno se z fólie udělá váleček a potom se dobře krájí. Já dávám do marinády ještě špetku kmínu a přijde mi to ještě víc „dönerově“.
Za mě největší plus je, že máte jistotu, co jíte—žádný tenký „masovej“ zázrak z fastfoodu. V kombinaci s čerstvou zeleninou a dresinkem je to fakt top večeře.
Trochu nesouhlasím s tím, že stačí jen „pár plátků najednou“—já toho dávám víc a občas se mi to pak spíš dusí než opeče. Když se to nepřeplní, je to ale jasná pecka.
Jogurtový dresink dělám trochu jinak (k tomu přidám trochu citronu) a kuře pak chutná ještě živěji. Recept je jinak hodně srozumitelný a zvládne to i člověk, co moc nepeče.
Nejvíc oceňuju možnost z mražení—připravím si dopředu a pak jen rychle opeču. Pro mě je to přesně ten typ jídla, co se hodí, když nestíhám, ale chci něco domácího.